Chuối là loại trái cây chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho tiêu hóa và sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, chuối còn là món ăn vặt rất tiện lợi cho người ăn kiêng, người tập gym… Khi mua chuối, nhiều người băn khoăn nên mua chuối cong hay chuối thẳng thì mới ngon.
Mua chuối nên chọn quả cong hay quả thẳng?
Trên thực tế, hình dạng của quả chuối có liên quan đến môi trường phát triển của nó. Đặc biệt, ánh sáng có tác động cực kỳ quan trọng đến độ “trưởng thành” của mỗi quả chuối.
Khi còn non, chuối thường thẳng. Khi chúng lớn lên, chúng sẽ có xu hướng cong lên để hướng về nguồn sáng tốt hơn. Do chuối được xếp thành từng chùm, buồng lớn, mọc cùng hướng nên chuối sẽ cong dần.
Vì vậy, khi thấy nải chuối chín có quả cong là dấu hiệu chuối đã chín tự nhiên, đang trải qua quá trình phát triển bình thường. Chúng nhận được lượng ánh sáng cần thiết nên hương vị cũng sẽ ngọt hơn.
Chuối cong là chuối chín tự nhiên, có vị ngọt, thơm.
Hình dạng thẳng của quả chuối thường do hai nguyên nhân. Một là chuối sinh trưởng trong điều kiện ánh sáng kém, không hứng được nhiều ánh nắng nên không bị cong queo.
Thứ hai là chuối được thu hoạch sớm. Việc thu hoạch sớm sẽ giúp chuối duy trì được độ cứng nhất định, tránh tình trạng chuối bị hư, gãy, dập trong quá trình vận chuyển. Người ta thường cắt chuối khi chúng “nửa chín, nửa xanh” và chúng sẽ chín dần trong quá trình giao đến tay người tiêu dùng. Bên cạnh đó cũng có trường hợp chuối bị ép chín. Những quả chuối này thường ít mọng nước hơn chuối chín tự nhiên.
Vì vậy, khi mua bạn nên chọn chuối cong chứ không nên chọn chuối thẳng.
Phân biệt chuối chín tự nhiên và chuối chín ép
Theo các chuyên gia, việc lựa chọn những loại trái cây ngon, tự nhiên không khó. Trong nhiều trường hợp, chỉ cần dùng tay và mắt cũng đủ biết hoa quả có bị ngâm hóa chất hay không. Để chọn chuối tươi người ta cần đặc biệt chú ý đến những đặc điểm sau:
Quan sát thân cây
Nếu thân chuối còn tươi, có màu sắc tự nhiên, có ít nhựa, dễ gãy, cầm chắc tay thì đó là thân chuối an toàn và chưa bị ngâm nước, phun thuốc. Chuối ngâm nước thường còn non nên không mất nhiều thời gian để chín.
Quan sát vỏ chuối
Chuối chín tự nhiên thường có vỏ tròn, màu vàng sẫm, mềm. Vỏ ngoài thường có những đốm nâu sẫm không đều, màu sẫm vài chỗ và có mùi thơm đặc trưng (thơm nồng, nồng và khó chịu nếu chín quá). Hơn nữa, chuối thường chín không đều, không đều.
Chuối tiêm hóa chất cũng có thể chín không đều, nhưng bên trong vẫn còn những vết sần sùi, hạt non, cuống không tươi, thối, sẫm màu và không thơm. Khi ấn chuối chín do dùng thuốc, vỏ chuối thường có màu vàng rất sặc sỡ, bắt mắt, vỏ chuối mịn, khi ấn nhẹ vẫn hơi cứng và lúng túng.
Ngoài ra, khi sờ vào quả chuối chín tự nhiên sẽ có cảm giác mềm và mềm đều. Khi ấn vào sẽ có độ đàn hồi nhẹ chứ không cứng hay đặc như chuối ngâm hóa chất.
Dựa vào thịt quả
Khi bóc vỏ ăn, thịt chuối chín ép bằng hóa chất vẫn còn sống như cơm sống và nhợt nhạt, thậm chí hơi chát. Còn chuối chín tự nhiên không bao giờ có vị chát mà rất ngọt và thơm.
Ngoài ra, người tiêu dùng nên chọn những chùm chuối chín rải rác, nghĩa là có quả chín, quả còn xanh, màu sắc không đẹp lắm. Là chuối chín tự nhiên nên khi ăn không bao giờ có vị đắng, khó chịu như chuối chín hóa học.
Mẹo bảo quản chuối cả tuần mà vẫn có màu vàng tươi, không bị đen
Chuối chín thường không dễ bảo quản. Chỉ sau vài ngày, chuối có thể bị thối và chuyển sang màu đen, đặc biệt là khi thời tiết nắng nóng. Rất nhiều người cho chuối vào tủ lạnh. Tuy nhiên, cho chuối vào tủ lạnh khiến loại quả này nhanh bị thâm hơn.
Nguyên nhân là do vỏ chuối chứa nhiều phenolic, polyphenol oxidase. Khi để trong tủ lạnh, những chất này sẽ dần biến mất và trở thành melanin khiến vỏ chuối bị sẫm màu. Việc vỏ chuối đổi màu không có nghĩa là chuối đã hư. Bạn vẫn có thể ăn chuối bảo quản trong tủ lạnh như bình thường, điều đó chỉ ảnh hưởng đến tính thẩm mỹ của chuối mà thôi.
Cách bảo quản chuối bằng màng bọc thực phẩm?
Chuẩn bị một chậu nước sạch, thêm một thìa muối và 1-2 thìa baking soda. Khuấy đều cho đến khi tất cả muối hòa tan vào nước.
Cho nải chuối vào nồi nước có pha muối rồi ngâm khoảng 5-10 phút. Sau đó, nhẹ nhàng rửa sạch bụi bẩn bám trên vỏ chuối cho bong ra. Quá trình rửa này giúp loại bỏ bụi bẩn, tạp chất và các hóa chất làm chín. Bằng cách này, chuối sẽ sạch và để được lâu hơn.
Lưu ý, cách này sẽ không áp dụng đối với những quả chuối chín bị nứt vỏ hoặc chuối bị rách vỏ. Đối với những quả có vỏ nứt, bạn phải ăn ngay và không được ngâm trong nước.
Sau khi ngâm nước muối, chuối vớt ra và rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo, dùng khăn lau khô từng quả chuối. Nếu để chuối ngập nước, chuối sẽ bị thối nhanh hơn.
Lấy một miếng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc quấn chặt thân chuối. Chỉ quấn cuống hoặc cuống chuối chứ không quấn quả. Thân cây là nơi tiết ra nhiều khí ethylene nhất. Đây là chất khí làm cho trái cây chín nhanh.
Dùng dây luồn qua nải chuối rồi treo chuối lên cao. Điều này sẽ giúp cả nải chuối chín đều và không bị nát. Nếu để dưới đất hoặc dưới gầm bàn, quả phía trên sẽ đè xuống quả phía dưới, khiến quả phía dưới dễ bị dập nát. Treo chuối ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Nếu không có chỗ để treo chuối lên cao, bạn có thể úp ngược chùm chuối vào tô đựng hoa quả để chuối không bị ép vào nhau. Hoặc tách từng quả chuối ra, bọc lại cuống rồi cho vào giỏ đựng trái cây.
Với cách này, bạn sẽ không cần bảo quản chuối trong tủ lạnh mà chuối vẫn tươi ngon.
Cách bảo quản chuối bằng túi zip, giấy báo
Bạn có thể cho chuối vào túi ziplock rồi cho vào tủ lạnh. Cách này sẽ giữ chuối tươi được khoảng 3-4 ngày.
Một cách khác là bọc từng quả chuối trong giấy báo hoặc bọc chuối trong màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh. Như vậy, chuối có thể tươi được khoảng 1 tuần.
Cách bảo quản chuối đông lạnh
Nếu bạn mua nhiều chuối và muốn bảo quản được lâu thì đông lạnh là cách tốt nhất.
Chuối đông lạnh có thể được dùng làm bánh ngọt và sinh tố. Tùy theo mục đích sử dụng mà bạn có thể đông lạnh chuối còn nguyên vỏ hoặc gọt vỏ.
Để thuận tiện, bạn có thể gọt vỏ chuối, cắt thành từng miếng nhỏ và đặt lên khay có lót giấy da. Đặt khay chuối vào ngăn đá tủ lạnh. Đợi vài tiếng cho chuối cứng lại. Lấy khay chuối ra và đặt vào hộp có nắp đậy. Đặt hộp chuối lại vào ngăn đá tủ lạnh. Bằng cách này, chuối sẽ không bị dính vào nhau và dễ dàng lấy ra khi cần.
xem thêm
