Tuy nhiên, khi mua thịt lợn, một số bộ phận có chất lượng thịt kém hơn nhưng giá lại tương đối cao hơn. Nhiều người khi lựa chọn không nhận ra điều này.
Hôm nay, tôi sẽ bật mí 4 phần không kinh tế này của thịt lợn để giúp bạn có những lựa chọn thông minh hơn trong những lần mua sắm sau này.
1. Chân giò lợn
Móng guốc là bộ phận của chân lợn và thường được coi là có tác dụng bổ dưỡng rất tốt. Tuy nhiên, thịt chân giò lợn có kết cấu thô, kém mùi vị, chứa nhiều collagen và có xu hướng dính khi nấu chín. Vì vậy, giá chân giò lợn tương đối cao.
Ngoài ra, hàm lượng collagen trong chân lợn tuy cao nhưng khả năng hấp thụ của cơ thể con người còn hạn chế nên không phù hợp cho tất cả mọi người ăn.
2. Cổ lợn
Cổ lợn là một phần của đầu lợn. Thịt tương đối dai và khó hầm. Đồng thời, cổ heo có hàm lượng chất béo cao hơn và có xu hướng béo ngậy khi chế biến. Vì vậy, giá cổ lợn cũng cao hơn các bộ phận khác.
Ở cổ lợn có nhiều hạch bạch huyết, có thể gây mất an toàn thực phẩm. Bạn nên chú ý khi mua hàng.
3. Đuôi lợn
Đuôi lợn là chi sau của lợn. Thịt tương đối chắc và phải mất nhiều thời gian mới mềm. Đồng thời, đuôi lợn còn có hàm lượng chất béo cao, dễ dẫn đến cảm giác béo ngậy. Vì thế mà giá thành bím tóc cũng cao hơn các bộ phận khác. Ngoài ra, hàm lượng collagen trong đuôi lợn thấp và giá trị dinh dưỡng tương đối thấp.
4. Nội tạng lợn
Nội tạng lợn bao gồm gan lợn, tim lợn, phổi lợn và các bộ phận khác. Chất lượng thịt của những bộ phận này kém và hương vị không ngon. Đồng thời, nội tạng lợn có hàm lượng chất béo cao, dễ dẫn đến cảm giác béo ngậy.
Ngoài ra, hàm lượng cholesterol trong nội tạng lợn cao nên không thích hợp để tiêu thụ lâu dài với số lượng lớn. Vì vậy, giá nội tạng lợn cũng cao hơn các bộ phận khác.
Tóm lại, khi mua thịt lợn chúng ta nên lựa chọn những phần thịt lợn khác nhau tùy theo nhu cầu và khẩu vị của mình. Đối với người tiêu dùng theo đuổi hương vị và giá trị dinh dưỡng, họ có thể lựa chọn các bộ phận của thịt lợn như bắp lợn và thịt ba chỉ lợn.
Đối với người tiêu dùng chú ý đến tác dụng dinh dưỡng có thể lựa chọn chân giò và các bộ phận khác. Đồng thời, chú ý kiểm soát nhiệt độ và sử dụng chất béo trong quá trình nấu nướng để đảm bảo hương vị và giá trị dinh dưỡng của thịt lợn.
