Cháo là món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Người ta dùng cháo làm món điểm tâm, ăn khuya, chữa cảm mạo hoặc nấu cháo cho người mới ốm dậy.
Có rất nhiều cách nấu cháo ngon khác nhau. Chẳng hạn như cháo thịt bằm, cháo ấu tẩu, cháo gà hay cháo trắng, cháo đậu đen, đậu xanh… Dù kết hợp với loại nguyên liệu nào thì yêu cầu của một bát cháo ngon vẫn là gạo mềm. , không quá dày cũng không quá mỏng.
Thông thường người ta sẽ cho gạo trực tiếp vào nồi, thêm nước rồi đem đi nấu. Tuy nhiên, cách làm này sẽ khiến cháo lâu chín hơn, nồi cháo dễ bị chạm đáy. Đó là chưa kể đến thời gian và công sức của người nấu.
Vậy làm thế nào để có một nồi cháo thơm ngon chỉ trong khoảng 20 phút? Người đầu bếp lâu năm chia sẻ, có 5 điều mà khi nấu cháo bạn cần nhớ kỹ, làm thật tốt để đảm bảo có bát cháo ngon “hết sẩy” mà không tốn quá nhiều thời gian.
Ngâm gạo
Để nấu cháo nhanh, bước đầu tiên bạn phải làm là ngâm gạo. Đầu tiên, bạn vo gạo thật sạch, sau đó cho vào bát ngâm khoảng 60 phút .
Việc này sẽ giúp gạo hút nước, hạt gạo mềm và nấu nhanh hơn. Lưu ý, không nên vo gạo quá kỹ vì sẽ làm trôi chất dinh dưỡng.
Tỷ lệ nước vo gạo hợp lý
Tỷ lệ nước vo gạo cũng rất quan trọng. Tôi thường sử dụng tỷ lệ 1:7, nghĩa là 1 phần gạo 7 phần nước . Nếu cho quá nhiều nước cháo sẽ bị loãng và ăn không ngon. Nếu cho ít nước quá cháo sẽ đặc lại, ăn giống cơm nát hơn.
dùng mỡ lợn
Khi nấu cháo, bạn nên cho thêm 1 thìa mỡ heo . Đừng sợ ngấy, mỡ lợn là gia vị giúp cháo đặc và ngon hơn. Đặc biệt, mỡ heo còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, như: Cải thiện chức năng tim mạch, tốt cho cơ bắp, duy trì sức khỏe của hệ hô hấp…
Nấu cháo bằng nước nóng
Hầu hết mọi người cho gạo vào khi nước nguội, nhưng cách đúng nhất là đun nước đến khoảng 70 độ C trước khi cho gạo vào .
Sự chênh lệch nhiệt độ sẽ tạo ra áp suất tác động khiến bề mặt hạt gạo hình thành các vết nứt li ti. Như vậy cơm sẽ nhanh chín và khi cháo sôi sẽ không bị dính đáy. Ngoài ra, nấu cháo bằng nước nóng còn giúp tiết kiệm thời gian hơn so với nước lạnh, từ đó tiết kiệm gas và điện năng hiệu quả.
khuấy cháo
Cuối cùng, khi cháo sôi, nhớ khuấy cháo theo một chiều trong 3 phút rồi đậy nắp lại. Nấu khoảng 20 phút thì mở vung và khuấy lại. Khi cháo sánh mịn là có thể tắt bếp. Quậy đúng cách sẽ giúp cháo mềm, nhừ và ngon hơn.
Tham khảo công thức nấu cháo cá thơm ngon chỉ trong 20 phút.
CÁCH NẤU CHÁO CÁ NGON
Bạn sẽ có một bát cháo cá siêu ngon chỉ trong 20 phút.
– Thời gian chuẩn bị: 25 phút
– Thời gian nấu: 20 phút
Vật liệu cần thiết
– Cơm: 1 chén nhỏ
– Phi lê cá: 350g
– Muối: muỗng cà phê
– Tiêu: muỗng cà phê
– Dầu hào: 2 thìa cà phê
– Rượu nấu ăn: 2 thìa cà phê
– Gừng: 1 thìa cà phê
– Lòng trắng trứng gà: 1 cái
– Nước lọc (nước hầm xương là được)
– Rau xà lách
– Gừng thái lát mỏng
– Hành lá và rau mùi thái nhỏ
Hướng dẫn cách nấu cháo cá
1. Vo gạo 1-2 lần rồi ngâm nước khoảng 30 phút. Sau đó, bạn để ráo nước rồi cho gạo vào túi zip rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng.
2. Cá chặt miếng vừa ăn rồi ướp với muối, tiêu, dầu hào, rượu nấu ăn, gừng và lòng trắng trứng gà. Dùng đũa đảo đều cho đến khi cá được bao phủ bởi một lớp nước sốt. Ướp cá trong khoảng 15 phút.
3. Cho gạo đã ủ nguội vào nồi, thêm nước theo tỷ lệ 1 gạo 7 nước. Đậy nắp nồi và bật bếp đun sôi. Nhớ đậy vung hơi hé để cháo sôi không bị trào ra ngoài. Giảm nhiệt xuống mức trung bình, nấu trong khoảng 10 phút. Khi cháo sôi nhớ dùng thìa khuấy đều.
4. Trong thời gian chờ cháo chín, rau răm bạn rửa sạch rồi thái nhỏ. gừng thái lát mỏng.
5. Cháo chín, bạn cho rau răm lên trên.
Đảo đều rồi cho cá đã ướp vào, đảo nhẹ tay để cá không bị nát.
Nấu đến khi cháo sôi lại thì nêm chút muối tiêu.
6. Thêm hành lá, rau mùi và gừng lên trên. Gừng sẽ giúp món cháo cá thơm và không bị tanh.
7. Múc cháo ra bát và thưởng thức khi còn nóng.
