Bí đao là loại rau mùa hè có hàm lượng dinh dưỡng cao. Nghiên cứu cho thấy, dưa lưới chứa hàm lượng nước cao, giàu khoáng chất, vitamin B, C nên rất tốt cho cơ thể. Ngoài ra, ăn mướp thường xuyên cũng được chứng minh là rất tốt cho da, giúp giảm thâm nám hiệu quả.
Bí đao có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như:
– Mướp xào lòng gà
– Canh mồng tơi, măng cụt
– Mướp xào trứng
– Canh mướp bằm
Công thức chế biến các món ăn từ mướp rất đơn giản và dễ nấu. Tuy nhiên, muốn có một bát canh ngon, có màu xanh trong và không bị thâm thì cần có bí quyết.
Hầu hết mọi người khi nấu hay xào mướp đều có thói quen cho trực tiếp vào chế biến. Tưởng chừng đó là cách làm đúng nhưng thực chất đây chính là sai lầm khiến miếng xơ mướp bị thâm và có phần kém sắc hơn.
Hôm nay, mình sẽ chia sẻ với các bạn một số mẹo để xào hoặc xào mướp không bị thâm đen nhé. Hãy cùng nhau tìm hiểu.
1. Chọn dưa
Dưa cũ, dưa không tươi sẽ làm giảm chất lượng món ăn nên khâu lựa chọn nguyên liệu rất quan trọng. Thường khi mua dưa mình sẽ chú ý 3 điểm, bạn có thể tham khảo thêm.
– Nên chọn những quả dưa có vỏ màu xanh nhạt, bề mặt nhẵn bóng, không bị sâu hay sần sùi. Nếu thấy da nhăn nheo là dưa già hoặc loại để lâu ngày.
– Dùng tay bóp nhẹ quả dưa, thấy độ đàn hồi tốt, vỏ không quá cứng là dưa ngon. Nếu dưa mềm thì không nên mua.
– Với những quả dưa cùng kích thước, bạn hãy cầm trên tay và cảm nhận. Thường những con nặng ký sẽ tươi và nhiều nước hơn. Đối với những quả dưa to, nhẹ thì tỷ lệ rỗng, xốp bên trong rất cao.
2. Sơ chế dưa
Trên thực tế, dưa rất dễ chuyển sang màu đen. Nguyên nhân là do trong dưa có chứa hắc tố melanin, lượng tinh bột cao nên khi tiếp xúc với không khí dễ bị oxy hóa, đổi màu.
Để tránh tình trạng này, bạn có thể lưu ý 3 điểm sau:
– Dưa sau khi gọt vỏ và thái miếng, bạn đem ngâm vào nước có pha chút giấm.
– Khi xào, nấu canh không nên cho muối sớm. Khi chuẩn bị tắt bếp thì nêm nếm gia vị vừa đủ để dưa được ngon và có màu đẹp.
– Không xào mướp trước khi nấu mà cho mướp tươi vào nồi trực tiếp. Dùng nước nóng để nấu canh vì mướp rất dễ bị thâm nếu nấu lâu.
– Các món ăn từ mướp nên ăn khi còn nóng. Không nên để món ăn quá lâu hoặc nấu đi nấu lại nhiều lần, vì dưa để lâu sẽ bị oxy hóa, chuyển sang màu đen và có mùi nồng.
– Luôn giữ nhiệt cao trong quá trình nấu canh hoặc xào mướp.
CÁCH NẤU Súp ĐẸP MEMBRA
Nguyên liệu
– Bí đao: 1 quả
– Muối: 1 muỗng cà phê
– Rượu nấu ăn: 1 thìa cà phê
– Dầu hào: 1 muỗng cà phê
– Bột khoai lang: 30g
– Thịt heo xay: 100g
– Nước
– Hạt tiêu
– Gừng băm
Làm
1. Mướp gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm ngay vào nước có pha giấm để dưa không bị thâm.
2. Ướp thịt heo với dầu hào, gừng băm, tiêu, bột khoai, rượu nấu ăn.
Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt băm ngấm gia vị.
3. Cho nước vào nồi, thêm gừng thái lát vào đun sôi.
4. Vo thịt thành những viên tròn rồi cho vào nồi nước đang sôi.
5. Khi thịt bắt đầu nổi lên trên thì vớt mướp ra cho vào.
Nấu khoảng 1 phút, sau đó thêm một chút dầu và muối. Nêm nếm gia vị.
6. Tắt bếp, múc canh mướp ra bát và thưởng thức khi còn nóng.
Món canh mướp này rất ngọt. Dưa chín mềm, vẫn giữ được màu xanh bắt mắt. Nước dùng đậm đà, có vị béo của thịt băm, thơm và mát của mướp.
Ngày hè mà được bát canh mướp cà pháo muối giòn thêm đĩa đậu phụ “lướt sóng” thì thật là hết sẩy.
