Chỉ cần làm thêm một bước nữa, món khoai lang luộc của bạn sẽ mềm và ngọt hơn rất nhiều.
Khoai lang là loại củ dân dã, rẻ tiền nhưng rất bổ dưỡng. Người ta tìm thấy trong khoai lang những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể con người như: Carbohydrate, chất xơ, vitamin A, B, C, E, pectin, carotene, kali và nhiều khoáng chất khác.
Ăn khoai lang thường xuyên sẽ có tác dụng làm ẩm ruột, nhuận tràng, thúc đẩy đại tiện, làm sạch ruột và chống táo bón. Không chỉ vậy, hàm lượng chất xơ trong khoai lang còn làm tăng cảm giác no, ngăn cản quá trình hấp thụ đường và chất béo, có lợi cho quá trình giảm cân.
Đồng thời, chất cellulose và pectin trong loại củ này còn giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường và chất béo trong thức ăn, giúp kiểm soát lượng đường trong máu cực kỳ hiệu quả.
Khoai lang ngon, tốt cho sức khỏe nên được chế biến thành nhiều món ăn. Trong đó món khoai lang luộc vẫn được ưa chuộng hơn cả. Khoai luộc mềm, có cùi vàng thơm, ngọt và dẻo, phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ.
Luộc khoai lang tuy không khó, tuy nhiên nếu không biết cách, khoai rất dễ bị nhạt, nát, ăn không ngon. Người bán khoai lâu năm chia sẻ cách nấu khoai dẻo ngon, đảm bảo khoai mềm, ngọt như đường, ăn 1 lại muốn ăn 2, đó là khoai lang sấy.
Tại sao khoai lang phải được làm khô trước khi hấp/luộc?
Khoai lang sau khi mua về nên phơi khô trước khi chế biến. Điều này là do việc phơi nắng sẽ giúp giảm độ ẩm trong khoai tây, giúp khoai tây không bị mốc và thối. Mặt khác, khi sấy khô, tinh bột trong khoai lang sẽ chuyển hóa thành nhiều loại đường khác nhau khiến khoai mềm và ngọt hơn.
Đừng quên chọc vài lỗ nhỏ trên bề mặt củ khoai tây. Cách này sẽ giúp nhiệt lượng được truyền vào bên trong nhanh hơn, khoai lang cũng chín đều và mềm hơn bình thường.
Cách luộc khoai lang ngon
1. Có nhiều loại khoai lang khác nhau, trong đó loại vàng và trắng là phổ biến nhất. Hầu hết mọi người đều chọn khoai lang vàng để hấp vì cho rằng loại khoai này có vị ngọt và thơm hơn.
Tuy nhiên, khoai tây trắng cũng chứa nhiều tinh bột, mềm và rất ngọt.
Khi mua khoai lang, bạn nên chọn những củ có hình dạng dài. Loại khoai này ăn không chắc mà lại nhiều đường, khi hấp khoai sẽ mềm và ngọt hơn.
2. Khoai tây sau khi mua về nên phơi ở nơi thoáng gió vài ngày để khoai bớt nước. Như vậy hàm lượng đường trong khoai lang sẽ tăng lên và khi luộc sẽ ngọt hơn.
3. Rửa thật sạch khoai lang và cắt bỏ 2 phần đầu. Vì đây là phần nhiều chất xơ nên ăn nhiều sẽ không tốt. Dùng tăm chọc vài lỗ nhỏ trên bề mặt củ khoai lang.
4. Đổ nước vào nồi và đun sôi. Đặt xửng hấp lên trên rồi cho khoai lang vào, đậy vung hấp khoảng 20 phút khoai lang sẽ chín mềm.
Lưu ý, phải đợi nước sôi thì mới cho khoai vào. Do đó, vỏ khoai tây được làm nóng nhanh chóng, ngăn không cho hấp thụ quá nhiều hơi nước, đồng thời đẩy nhanh quá trình chuyển hóa tinh bột thành đường.
5. Lấy khoai lang ra thưởng thức khi còn nóng hoặc để nguội rồi mới ăn.
Một số lưu ý khi ăn khoai lang
Hàm lượng chất xơ trong khoai lang rất cao dễ kích thích dạ dày tiết ra axit dịch vị. Do đó, không nên ăn khoai lang khi bụng đói. Người bị viêm loét dạ dày, tăng tiết axit không nên ăn.
– Khoai lang có đốm đen, thối nhũn hoặc sần sùi không nên ăn rất dễ bị ngộ độc.
– Khoai lang có chứa men sinh khí nên không nên ăn quá nhiều một lúc dễ đầy bụng.
– Nếu muốn khoai ngọt, có thể cho vào nồi một ít đường hoặc mật ong. Sau khi khoai chín, vớt khoai lang ra, để nguội là có thể thưởng thức.
Khoai lang giàu chất dinh dưỡng nhưng lại ít chất béo và protein. Do đó, không nên chỉ ăn khoai lang, sẽ làm mất cân bằng dinh dưỡng. Tốt nhất nên ăn kèm với thịt, trái cây và rau củ.
– Không ăn khoai lang sống vì hàm lượng tinh bột trong loại củ này rất cao, nếu không nấu chín kỹ trước khi ăn sẽ dễ bị khó tiêu.
