Mỗi loại khoai lang sẽ có hàm lượng dinh dưỡng khác nhau và mang lại những lợi ích khác nhau cho sức khỏe. Vậy chọn khoai lang vàng, trắng, cam hay tím là ngon nhất?
Hầu hết mọi người khi mua khoai lang không quá chú trọng đến màu sắc của củ khoai mà chủ yếu quan tâm đến việc củ khoai có bị sâu, hư hay không. Trên thực tế, mỗi loại khoai sẽ mang lại những giá trị dinh dưỡng khác nhau. Người bán khoai tây đã chỉ ra sự khác biệt rất lớn giữa các loại khoai tây này, hãy cùng xem chúng là gì nhé.
Nên mua khoai lang vàng, trắng, cam hay tím?
Có bốn loại khoai lang trên thị trường: khoai lang trắng, cam, tím và vàng nhạt. Trong đó khoai tây tím và cam là loại khoai phổ biến và quen thuộc với đại đa số người tiêu dùng.
Tuy đều bổ sung chất dinh dưỡng và chất xơ cho cơ thể nhưng mỗi loại khoai lang lại mang đến một công dụng khác nhau.
1. Khoai lang trắng – “Vua tinh bột”
Đây là loại khoai có kết cấu đặc, khi ăn có cảm giác hạt dẻ, rất ít độ ẩm. Đôi khi có cảm giác hơi khô, tạo cảm giác no lâu.
Điều này là do hàm lượng tinh bột cao trong khoai lang trắng. Theo tính toán, ăn 1 củ khoai lang tương đương với ¾ bát cơm. Do đó, đây là loại khoai có thể thay cơm và hỗ trợ giảm cân.
Cũng vì lý do trên mà loại khoai trắng luộc này được dùng nhiều để làm bún và tinh bột. Ít người chọn nướng vì nó rất khô.
2. Khoai lang vàng – “Nữ hoàng” caroten
Ngoài sự khác biệt về màu sắc, so với khoai lang trắng, loại lòng đỏ này ít tinh bột nhưng lại nhiều đường và nước hơn.
Vì vậy, người ta thường dùng nó để chế biến các món ăn, trong đó có món khoai lang nướng. Loại khoai này sau khi nướng rất mềm, thơm và ngọt.
Bên cạnh đó, trong khoai lang vàng rất giàu caroten. Khoai càng vàng thì hàm lượng caroten càng cao. Vỏ của loại khoai này thường có màu tím nhạt.
3. Khoai lang tim cam
Loại khoai này có thịt màu cam đậm hơn. Nó cũng có hàm lượng đường và nước cao hơn lòng trắng và lòng đỏ.
Hàm lượng dinh dưỡng tương tự như khoai lang. Nó thường được dùng để hấp, nướng hoặc nướng.
4. Khoai lang tím – Vua của Anthocyanins
Khoai lang tím rất giàu anthocyanins. Đây là một chất chống oxy hóa, thường xuyên ăn loại khoai lang này có thể làm chậm quá trình lão hóa. Hương vị của khoai lang tím thơm ngon đặc biệt. Bạn có thể dùng để làm bánh hoặc nấu nhiều món ăn khác nhau.
Nhìn chung, dù là loại khoai lang nào thì đây cũng là loại củ rất giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là chất xơ. Nó giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa và phù hợp với mọi lứa tuổi.
Tùy vào mục đích sử dụng mà bạn có thể chọn loại khoai thích hợp. Nếu thích ăn nướng, bạn nên mua loại khoai có màu vàng cam. Để làm bánh, hãy mua khoai lang tím. Ăn để giảm cân thay cơm thì khoai tây trắng là lựa chọn không tồi.
Mẹo chọn khoai lang ngon
Ngoài việc chọn loại khoai lang, khi mua bạn cũng cần lưu ý một số điều sau:
Nhìn vào hình dạng củ khoai tây
Nên mua củ khoai nhỏ, thuôn nhọn dần về 2 đầu. Loại này thường giàu chất dinh dưỡng hơn và ngon hơn.
Tránh mua khoai quá to, khó nấu và ăn không ngon. Nếu thấy củ khoai có hình thù khác thường thì không nên chọn. Hầu hết những củ đó là do thiếu chất dinh dưỡng, sâu bệnh hoặc mọc ở vùng núi đá.
quan sát vỏ
Khi mua khoai lang, bạn nên chọn những củ có bề mặt nhẵn, mịn, không bị dập nát, màu sắc tươi sáng. Vỏ khoai càng mịn thì hàm lượng tinh bột càng cao, khoai càng ngon.
Nếu vỏ khoai bị rỗ, không đều màu, có lỗ sâu, đốm đen thì khoai đã để quá lâu và không còn tươi.
Trường hợp khoai mọc mầm thì không nên mua vì giá trị dinh dưỡng đã giảm, mùi vị cũng kém ngon.
mùi
Một trong những bí quyết chọn khoai lang là dựa vào mùi. Khoai lang tươi sẽ có mùi thơm thoang thoảng. Nếu nó có mùi hăng hoặc thối, củ đã bị hỏng.
dùng thử
Dùng tay để thử khoai lang, nếu bề mặt cứng là khoai tươi. Ngược lại, nếu thấy hơi mềm và héo thì không nên chọn. Có thể dùng tay chọc nhẹ một lớp vỏ khoai, củ tươi sẽ có mủ trắng chảy ra.
Bí quyết để có món khoai lang luộc mềm ngon
Một trong những cách phổ biến nhất để chế biến khoai lang là luộc. Dưới đây là một số mẹo giúp món khoai luộc của bạn mềm, ngon và giữ được vị ngọt.
– Không nên hấp khoai quá lâu, khoai sau khi chín sẽ bị mềm, ăn không ngon. Thông thường sau khoảng 15 phút sau khi nước sôi là bạn có thể vớt khoai ra.
– Để kiểm tra xem khoai đã chín hay chưa, bạn có thể dùng đũa để kiểm tra. Dùng đũa chọc vào khoai, nếu thấy khoai mềm là được.
– Khoai sau khi luộc hoặc hấp xong phải vớt ra ngay nếu không khoai rất dễ bị chảy nước.
