Phần lớn thịt chúng ta ăn có nguồn gốc động vật, giàu protein, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, một số loại thịt lại chứa nhiều axit béo bão hòa và cholesterol, nếu ăn nhiều có thể làm tăng nguy cơ béo phì và bệnh tim mạch. Theo kinh nghiệm của nhiều người: “Bốn chân không bằng hai chân, hai chân không bằng chân không”. Ăn thịt theo cách này có tốt cho sức khỏe hơn không?
“Bốn phương không bằng hai phương, hai phương không bằng phương không”
Bốn chân là chỉ gia súc như lợn, trâu bò, cừu… người ta còn gọi những loại thịt này là “thịt đỏ”. Hàm lượng chất béo trong các loại thịt này tương đối cao, trong đó thịt lợn là cao nhất, trung bình khoảng 30%, tiếp theo là thịt cừu khoảng 15% và thịt bò khoảng 5%.
Hai chân là chỉ thịt gia cầm như gà, vịt, ngan… hay còn gọi là “thịt trắng”. Hàm lượng chất béo trong thịt gia cầm rất khác nhau, gà là từ 9% đến 14%, vịt là 20% và ngỗng là khoảng 17%.
Các loại động vật không có chân như cá, lươn, cá trích… là loại thịt cá có hàm lượng mỡ thấp nhất, dao động từ 1% đến 10%, số liệu trên là giá trị trung bình.
Tuy nhiên, ngay cả đối với cùng một con vật, hàm lượng chất béo của các bộ phận khác nhau có sự khác biệt lớn, chẳng hạn như hàm lượng chất béo của bụng lợn cao hơn nhiều so với thịt thăn, chất béo của bụng cá cao hơn thịt thăn. Ngoài hàm lượng chất béo khác nhau, các loại thịt này còn có tỷ lệ axit béo trong mỡ khác nhau, thịt gia súc chủ yếu là axit béo no, thịt gia cầm chủ yếu là axit béo không no. monoaxit, cá chủ yếu là chất béo không bão hòa đa. Một số loại cá, đặc biệt là cá biển sâu, rất giàu axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA).
Các nghiên cứu hiện tại đã phát hiện ra rằng hấp thụ quá nhiều axit béo bão hòa làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, trong khi axit béo không bão hòa đơn và axit béo không bão hòa đa có tác dụng bảo vệ. một số lợi ích sức khỏe, đặc biệt là axit eicosapentaenoic và axit docosahexaenoic.
Do đó, khi chọn thịt, bạn có thể ưu tiên động vật cụt chân trước, sau đó đến gia cầm và cuối cùng là gia súc với số lượng giảm dần. Tất nhiên, điều quan trọng nhất là chúng ta nên ăn với số lượng hạn chế, tránh nạp quá nhiều năng lượng.
Chế độ ăn phù hợp cho người muốn giảm cân
Theo khuyến nghị của các chuyên gia sức khỏe, mỗi người trưởng thành có thể tiêu thụ 120-200 gam thực phẩm động vật/hải sản/tuần ít nhất 2 lần/tuần và 1 quả trứng/ngày.
Đầu tiên, chúng ta có thể tìm hiểu một chút kiến thức về dinh dưỡng, lên kế hoạch ăn kiêng cho bản thân và gia đình, chọn loại thịt phù hợp khi biên soạn công thức nấu ăn hàng tuần.
Tiếp theo, chúng ta cần học cách đo hàm lượng calo trong các thành phần và thay đổi từ “lớn” thành “nhỏ”, chẳng hạn như cắt và thái, điều này không chỉ đáp ứng mong muốn “ăn nhiều” của cơ thể mà còn kiểm soát lượng thức ăn.
Cuối cùng, bạn cần chọn phương pháp nấu ăn phù hợp để có thể tối đa hóa hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm. Mặc dù chiên có thể làm tăng độ ngon miệng của thực phẩm và kích thích cảm giác thèm ăn, nhưng những phương pháp nấu ăn này cũng tiềm ẩn những rủi ro về sức khỏe và tốt nhất nên dùng hấp hoặc luộc.
-2024-05-04-15-26.jpg)
