Mỗi lần mua về xào, tôi lại cắt bỏ lá, nhưng mọi người đâu biết rằng tôi đã bỏ lỡ một kho dưỡng chất quý như nhân sâm đắt tiền.
Cần tây được biết đến là một trong những loại rau giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Có rất nhiều món ăn ngon có thể chế biến từ cần tây hoặc dùng làm gia vị.
Nghiên cứu cho thấy lá cần tây rất giàu chất dinh dưỡng. Hàm lượng carotene trong lá cao gấp 88 lần so với thân và hàm lượng vitamin C cao hơn 13 lần. Không chỉ vậy, lá của loại rau này còn có tác dụng ức chế ung thư lên tới 73%.
Lá cần tây rất giàu chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe
Ngoài ra, lá cần tây còn có tác dụng mát gan, hạ huyết áp, chữa tăng huyết áp nguyên phát, tốt cho phụ nữ bước vào thời kỳ mãn kinh. Đặc biệt, mùi thơm của lá cần tây còn làm tăng cảm giác thèm ăn, nếu bạn kém ăn có thể thử.
Đặc biệt, người già ăn loại lá này còn giúp kích thích nhu động ruột, hỗ trợ đại tiện dễ dàng và giúp ngăn ngừa tắc nghẽn mạch máu.
Tuy có nhiều công dụng như vậy nhưng nhiều người do không biết nên khi mua cần tây về xào, họ đã nhặt và vứt bỏ lá cần tây. Vì lá cần tây khi nấu với cọng cần tây thường không ngon. Rau có vị đắng, khó nuốt.
Vậy làm thế nào để chế biến lá cần tây ngon? Hôm nay Bếp Eva sẽ hướng dẫn các bạn làm một món ăn cực kỳ đơn giản và ngon miệng từ lá cần tây. Biết được công thức này đảm bảo bạn sẽ không bao giờ lãng phí loại lá giàu dinh dưỡng này nữa.
Nguyên liệu:
– Lá cần tây
– Muối
– Tỏi
– Dầu mè
– Dầu ớt (có thể thay bằng sa tế)
– Xì dầu
Cách làm lá cần tây trộn cay
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Cắt bỏ phần lá úa rồi tách riêng lá cần tây rửa sạch, để ráo nước.
– Tỏi bóc vỏ, đập dập băm nhỏ.
Bước 2: Chần lá cần tây
– Bắc nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho vài hạt muối vào.
– Nước sôi, bạn cho lá cần tây vào đây.
– Dùng đũa đảo sơ qua cho đến khi lá chuyển sang màu xanh đậm thì vớt ra bát.
* Lưu ý: Để lá cần tây có màu xanh, đẹp mắt thì khi chần tuyệt đối không được đậy vung. Ngoài ra, bạn nên cho lá cần tây đã luộc chín vào bát nước lạnh đã chuẩn bị sẵn.
Thao tác này giúp lá tươi, xanh và mềm, không bị vàng.
Bước 3: Trộn rau củ
– Cho lá cần tây đã chần vào bát.
– Lần lượt cho tỏi băm, dầu ớt, dầu mè, xì dầu vào.
– Dùng đũa trộn đều các nguyên liệu rồi gắp ra đĩa.
Bước 4: Xong
– Xếp cần tây trộn cay ra đĩa. Món này có màu rất đẹp. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị thanh mát của lá cần tây, vị cay của ớt, mùi thơm nồng của tỏi và vị béo của dầu mè.
– Lá cần tây trộn cay dùng khai vị hoặc ăn với cơm, bún. Bạn chỉ nên làm một lượng vừa phải để ăn, tránh để lá cần tây lâu sẽ mềm và không ngon nữa.
Cách chọn cần tây ngon
Quan sát bên ngoài
Khi mua cần tây, bạn nên chọn những cây cần mập, thân ngắn, cứng cáp. Thông thường rau muống ngon sẽ có cọng dài khoảng 20-30cm. Chú ý, lá cần tây phải xanh tươi, không bị úa, vàng, sâu.
Phần lá rau
Lá cần tây được chứng minh là rất tốt cho sức khỏe. Quan sát lá cũng là cách để bạn chọn cây cần ngon. Theo kinh nghiệm, cây cần lá tươi thì lá sẽ thẳng và xanh tốt. Tránh mua những cây có đầu lá lồi lõm, mềm hoặc lá bị úa vàng vì đây là những cây đã qua sử dụng. Trường hợp lá cần có màu xanh đậm thì không nên dùng loại này vì loại này rất xơ, khi ăn có vị hăng, chát, ăn không ngon.
Thân hình cân tây
Dùng tay nắm nhẹ vào thân cây. Cần tây mềm, dễ gãy là cây còn non, nên mua. Trường hợp thân dai, khó gãy là đã cũ, không nên dùng.
Một số người không nên ăn lá cần tây
Cần tây thường được xếp vào loại rau có tính mát nên những người bị đầy bụng, khó tiêu nên ăn cẩn thận để tránh làm tình trạng cơ thể trở nên trầm trọng hơn.
Cần tây vốn có tác dụng hạ huyết áp nên người bị huyết áp thấp nên ăn cẩn thận, tránh các bệnh về huyết áp thấp.
Theo nghiên cứu, trong cần tây có chứa chất ảnh hưởng đến chất lượng tinh trùng của nam giới. Do đó, không nên ăn quá thường xuyên các loại cánh màu râu.
