Lạc là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, giàu chất dinh dưỡng và vitamin. Thậm chí, nó còn được coi là loại hạt trường thọ, rất tốt cho sức khỏe.
Trong Đông y, lạc có tác dụng điều hòa tỳ vị, dưỡng huyết, cầm máu.
Hiện nay, bạn sẽ thấy có 2 loại lạc phổ biến là lạc vỏ đỏ và lạc vỏ trắng. Nhiều người không biết về sự khác biệt giữa hai loại đậu phộng này.
Sự khác biệt về hương vị
Đậu phộng vỏ trắng khi ăn sẽ có cảm giác giòn và ngon. Loại này thường được dùng để chiên hoặc làm các món ăn vặt khác. Lạc vỏ trắng cũng có lượng dầu cao nên thường được dùng để làm dầu lạc, bơ lạc.
Đậu phộng vỏ trắng cũng chứa ít calo nên rất thích hợp cho những người muốn giảm cân.
Lạc vỏ đỏ khi nhai sẽ có vị ngọt dịu, đặc biệt khi mới thu hoạch vị ngọt của lạc càng rõ. Loại này thích hợp nấu canh, pha sữa… Lạc vỏ đỏ còn có tác dụng dưỡng huyết, dưỡng huyết.
Sự khác biệt về dinh dưỡng
Như đã nói ở trên, lạc vỏ đỏ có tác dụng bổ huyết, bổ máu nên các chuyên gia khuyên bạn không nên bỏ phí vỏ lạc. Ăn loại lạc này còn có tác dụng điều hòa tỳ vị, trị đầy hơi, khó tiêu.
Đậu phộng vỏ trắng có hàm lượng canxi cao hơn một chút, rất thích hợp cho người già và trẻ nhỏ. Ăn loại đậu phộng này còn giúp bổ sung nhiều phospholipid, selen, vitamin E giúp nuôi dưỡng não bộ, cải thiện trí nhớ…
Đậu phộng vỏ trắng có hạt to, năng suất cao nên thường được bán với giá rẻ hơn một chút.
Khi mua lạc, dù chọn lạc vỏ trắng hay vỏ đỏ, bạn cũng cần chú ý những điều sau:
– Màu sắc
Dù mua loại đậu phộng nào thì bạn cũng cần chú ý đến màu sắc của vỏ đậu phộng. Nên chọn lạc có vỏ sáng màu; tuyệt đối không mua lạc có vỏ sẫm màu (trừ khi đó là giống lạc đen). Lạc bị đen là dấu hiệu lạc bị mốc, nhiễm nấm Aspergillus flavus. Loại nấm này sinh ra độc tố, có hại cho cơ thể, kích thích tế bào K phát triển. Nó cũng làm cho hương vị của đậu phộng không còn thơm ngon nữa.
– Độ căng của vỏ
Sau khi phơi khô, vỏ lạc già vẫn giữ được độ căng. Lạc khô rất dễ bị teo. Những hạt bị teo lại vừa khó ăn vừa có giá trị dinh dưỡng thấp. Vì vậy, hãy chọn những hạt đậu phộng căng mọng.
– Mùi
Khi mua lạc, bạn nên cầm một nắm lạc để ngửi mùi. Lạc tươi thường có mùi thơm nồng. Nếu thấy có mùi hôi, mốc nghĩa là lạc đã hư hỏng, tuyệt đối không mua.
– Giá đỗ
Một trong những mẹo chọn lạc mà ít người biết đó là chú ý đến mầm lạc. Mầm đậu phộng là chấm nhỏ màu trắng nằm ở phần trên cùng của hạt đậu phộng. Nếu không nhìn thấy chấm này, có thể đậu phộng đã bị nhuộm màu.
