Cá là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng biết cách lật cá để thịt cá không còn tanh để món ăn thêm thơm ngon. Cùng vào bếp học cách nấu cá không tanh nhé!
1 Hãy bắt đầu với việc làm sạch cá
– Để cá thật sạch, mổ bỏ nội tạng, đánh hết vảy, trừ khi muốn để nguyên vảy để chế biến một số món chiên ngập dầu thì giữ lại. Tiếp tục loại bỏ vây và quan trọng nhất là làm sạch máu + màng trắng đục trong bụng.
– Đối với cá lóc, cá trắm, cá thu,… hai bên mang cá các bạn để ý sẽ thấy một đường gân màu trắng, đường vân này sẽ khiến cá có mùi tanh nên khi làm các bạn nhớ cắt sát mang để xem nhé. đường Nếu phần gân đó lộ ra thì vớt ra để khi chế biến bớt mùi tanh.
– Các loại cá nước lợ, cá da trơn như cá hú, cá trê, cá ba sa, cá chình… bạn nên dùng tro bếp, xát lên mình cá để loại bỏ chất nhầy. Trường hợp không có tro bếp, bạn có thể đun ít nước cho nóng rồi vẩy lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch, cách làm này vừa giúp loại bỏ chất nhầy vừa giúp khử mùi tanh của cá, rất hiệu quả. hoa quả.
Lưu ý, cá sau khi sơ chế nếu chưa chế biến bạn cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng cho lần sau. Nhưng nhớ đừng để lâu quá 48 tiếng, thịt cá sẽ không còn ngon nữa.
2 Dùng nước muối hoặc nước vo gạo
– Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể dùng nước muối hoặc nước vo gạo cũng sẽ mang lại hiệu quả tốt. Tiến hành như sau:
– Sau khi làm sạch, bạn đem ngâm cá vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, cá sẽ bớt tanh.
– Một số loại cá có nhiều mùi tanh, bạn hãy xát muối lên mình cá rồi rửa lại bằng nước sạch, mùi tanh cũng sẽ giảm đi đáng kể.
3 Sử dụng chanh và giấm
Chanh và giấm cũng là những nguyên liệu rất hữu ích trong việc khử mùi tanh của cá. Pha một ít nước lạnh và giấm, cho cá đã làm sạch vào rửa lại, cá sẽ nhanh chóng bớt mùi tanh.
Bạn cũng có thể pha loãng nước cốt chanh, ngâm cá trong đó vài phút rồi làm sạch cá như bình thường. Điều này rất hữu ích với cá da trơn vì nó cũng giúp loại bỏ chất nhầy. Lưu ý không nên ngâm quá lâu cá sẽ bị chín.
4 Rượu trắng, bạn đã nghĩ đến chưa?
Sau khi làm sạch cá, dùng rượu trắng pha loãng ướp thịt cá khoảng 2 phút rồi đem thấm khô, cá sẽ bớt tanh. Bên cạnh đó, khi nấu cá hấp nên cho thêm một chút rượu trắng vào nước hấp, hơi rượu sẽ làm bay đi mùi tanh của cá.
Với gia vị ướp thịt cá, bạn cũng có thể cho thêm một chút rượu trắng, việc này không chỉ khử mùi tanh mà còn giúp cá chín mềm, thịt cá rất thơm ngon.
5 gia vị
Các loại gia vị trong bếp có tác dụng khử tanh rất hiệu quả, bạn nên dùng hạt tiêu, hành, ớt, gừng, cần tây… để giảm bớt mùi tanh của cá. Nếu không ngại mùi của rau răm, bạn có thể chà xát với cá, cách này cũng khử mùi tanh rất hiệu quả.
Một số loại có vị chua như me, sấu, khế… nấu với cá cũng làm giảm mùi tanh đi nhiều. Trường hợp muốn làm món cá chiên, bạn ngâm cá vào một ít sữa bò tươi, cá khi chế biến không bị tanh và có hương vị thơm ngon.
Một lưu ý nhỏ dành cho bạn là các món ăn từ cá dù chiên, kho, hấp hay nấu canh… đều nên thưởng thức khi còn nóng. Điều này không chỉ mang lại sự ngon miệng mà còn giúp bạn tránh được mùi tanh của món ăn khi nguội.
Chúc bạn ngon miệng với những món cá kho và đừng quên chia sẻ cảm nhận với Điện máy XANH bên dưới nhé.
