Rán mỡ lợn luôn là nỗi sợ hãi của nhiều chị em vì mỡ thường bị nổ tung. Để khắc phục lỗi này, có một mẹo rất đơn giản, chỉ cần áp dụng là đảm bảo hiệu quả tức thì.
Cùng với dầu thực vật, mỡ lợn cũng là nguyên liệu không thể thay thế trong căn bếp của mỗi gia đình. Mỡ heo mang lại nhiều công dụng nhưng để rán được bát mỡ thơm ngon là cả một hành trình gian nan.
Trước đây mình rất sợ chiên mỡ vì mỗi lần chiên mỡ lại bắn tung tóe. Trong một lần đến chơi nhà người bạn, tôi được cô mách cho một bí quyết chiên mỡ vừa trắng vừa đẹp, lớp vỏ vàng giòn mà không bị bắn tung tóe dù chỉ một giọt, đó là chiên mỡ bằng nước. Nghe có vẻ vô lý nhưng lại có tác dụng không ngờ.
Cách làm rất đơn giản, đầu tiên, bạn đem tóp mỡ rửa thật sạch rồi chặt thành từng miếng vừa ăn. Tiếp đến, cho mỡ vào nồi rồi cho nước xâm xấp mặt. Cuối cùng, bạn chỉ cần bật bếp và bắt đầu nấu.
Đừng coi thường phương pháp này vì nó cực kỳ hiệu quả. Không những tránh bị bắn tung tóe mà bạn có thể nấu mỡ lâu hơn mà không sợ bị cháy. Hơn nữa, cho nước lạnh ngay từ đầu cũng sẽ giúp mỡ luôn trắng đẹp, dù có tăng nhiệt độ lên cao cũng không sợ bị đổi màu.
Một điều nữa ít ai biết đó là khi nước sôi bốc hơi sẽ cuốn đi một lượng lớn mùi hôi, tanh bám trên thịt mỡ nên mỡ sau khi chiên sẽ thơm và ngon hơn.
Ngoài ra, khi chiên mỡ bạn cũng cần lưu ý một số điểm sau:
1. Không dùng dầu ăn để chiên mỡ vì dễ làm mỡ bị sậm màu, không bắt mắt.
2. Khi thấy mỡ chuyển sang màu vàng nhạt thì bạn cho hành lá, tiêu hạt vào. Hai loại gia vị này sẽ giúp khử bớt mùi tanh còn sót lại để mỡ thơm hơn.
3. Để mỡ thật nguội mới cho vào lọ. Tránh rót vào khi còn nóng vì nhiệt độ mỡ lúc này khoảng 300 độ C, khi tiếp sứ, thủy tinh rất dễ gây nứt, vỡ.
4. Cho lượng nước vừa phải, tránh cho quá ít hoặc quá nhiều, chỉ xâm xấp mặt thịt mỡ.
5. Điều chỉnh lửa cho phù hợp, khi thấy nồi mỡ sôi nhớ giảm lửa. Vừa nấu vừa điều chỉnh đảm bảo nhiệt ổn định để mỡ tiết ra nhanh và nhiều.
Hướng dẫn chiên mỡ heo ngon không bị bắn
– Thời gian chuẩn bị: 10 phút
– Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút
Nguyên liệu:
(Ảnh: Bearnakedfood)
– Mỡ heo: 500g (tinh)
– Muối: 1 muỗng cà phê
– Nước
Chi tiết cách chiên mỡ heo
1. Mỡ heo thái miếng vuông vừa ăn. Bạn có thể cắt khúc khoảng 5cm vì trong quá trình chiên mỡ sẽ teo lại.
(Ảnh: Bearnakedfood)
2. Cho mỡ heo đã thái vào nồi hoặc chảo sâu lòng, đổ nước ngập mặt mỡ. Lưu ý, không nên cho quá nhiều nước nếu không sẽ rất lâu chín.
(Ảnh: Bearnakedfood)
3. Bật bếp đun sôi mỡ ở lửa vừa. Lưu ý, nên mở nắp trong quá trình sử dụng. Sau khoảng 30-40 phút, bạn nêm thêm ½ thìa muối.
(Ảnh: Bearnakedfood)
4. Khi mỡ có màu vàng và xém cạnh thì tắt bếp. Vớt mỡ ra bát có lót giấy thấm và để khô.
(Ảnh: Bearnakedfood)
5. Chờ mỡ nguội rồi cho vào lọ thủy tinh, bảo quản trong hộp kín tối đa 1 tuần. Nếu bảo quản trong tủ lạnh hạn sử dụng sẽ kéo dài đến 1 tháng.
(Ảnh: Bearnakedfood)
Để mỡ nguội rồi cho vào lọ thủy tinh hoặc thố có nắp đậy kín. Chất béo nên được bảo quản trong tủ lạnh để có thời hạn sử dụng lâu hơn.
Miếng tóp mỡ vàng óng khi ăn giòn tan. Bạn có thể đem chấm nước mắm tỏi, ăn kèm rau sống chấm nước cà hoặc làm món ăn vặt.
(Ảnh: Bearnakedfood)
Với cách chiên đơn giản này, mỡ và ngọn đều có màu đẹp mắt và không bị bắn hay bắn tung tóe khi chế biến.
(Ảnh: Bearnakedfood)
