Hãy cùng khám phá ngay món bánh độc đáo có hương vị thơm ngon, ngọt ngào với cái tên lạ – bánh chè, một trong những đặc sản của vùng An Giang.
Bánh chè – một loại bánh truyền thống gần như đã bị thất truyền, từng là món ăn vặt rất phổ biến tại các phiên chợ quê An Giang. Khám phá nguyên liệu và cách làm những chiếc bánh nhỏ xinh, thơm phức ngay tại đây nhé!
1Bánh chè là gì?
Là loại bánh xuất hiện ở An Giang cách đây hàng chục năm và gần như bị thất truyền do ngày càng ít được ưa chuộng. Ngay cả người bản địa cũng ít khi biết đến bánh chè.
Bánh Đế
Bánh chè là loại bánh hình tròn truyền thống có lớp bột mềm dẻo như sương phủ bên ngoài, ở giữa là nhân làm từ đậu xanh. Nếu không quan sát kỹ rất dễ nhầm lẫn bánh de với bánh bèo ngọt miền Tây.
Bánh chè được làm từ bột cây chè
Không chỉ có cái tên vô cùng độc đáo – bánh chè, nguyên liệu làm bánh chè cũng không hề dễ tìm so với nhiều loại bánh nổi tiếng ở An Giang như bánh bèo thốt nốt, bánh hẹ… loại bột làm từ nó. từ cây bách có nguồn gốc từ Campuchia, là nguyên liệu chính để làm nên món bánh lạ miệng này. Tuy nhiên, bột bánh chè rất hiếm, người làm bánh cần tìm nguồn bột mì nguyên chất từ nước bạn mới có thể tạo ra món bánh chè đúng nghĩa. Đây cũng là một trong những nguyên nhân khiến bánh chè ngày càng hiếm và dần mất đi. thời gian.
2Cách chế biến bánh chè
Bánh đế nhân đậu xanh thơm lừng
Để làm được món bánh chè thơm ngon, bước đầu tiên là chuẩn bị nhân đậu xanh cho bánh. Đậu xanh cần được nấu chín kỹ để dễ bóc vỏ. Tiếp theo, người làm bánh giã đậu cho đến khi đủ mịn, khô và có thể giữ thành khối.
Bột sẽ được người thợ trộn với nước và đường thốt nốt
Về phần bột bánh, nguyên liệu chính là bột mì được người thợ trộn với nước và thêm đường thốt nốt để tạo màu vàng mật ong đẹp mắt cũng như vị ngọt tự nhiên cho bánh. Bột sau khi trộn đều với nước và đường sẽ được nấu cho đến khi bột đặc lại và có màu vàng trong. Trong thời gian nấu, bạn cần khuấy bột thật kỹ.
Bánh chè được đúc thành cốc
Bước cuối cùng là đổ khuôn bánh. Bánh chè sẽ được đổ vào khuôn ngay sau khi bột đã chín và còn hơi nóng. Khi đến ngày, người thợ sẽ múc bột cho vào tô, sau đó cho nhân đậu vào giữa rồi phủ một lớp bột lên trên. Để bánh khoảng vài tiếng cho đến khi cứng lại thì lấy ra khỏi bát và thưởng thức món bánh độc đáo này.
Bánh có vị ngọt đặc trưng
Bánh chè có vị ngọt đặc trưng, khi cắn vào có cảm giác thô như sương hay thạch, không quá dính cũng không quá giòn, vừa miệng vô cùng dễ chịu. Bánh này thường được ăn với nước cốt dừa. Sự kết hợp giữa hương vị bánh ngọt dịu nhẹ, nhân đậu ngọt ngào và nước cốt dừa thơm lừng tạo nên một hỗn hợp vô cùng hấp dẫn, đảm bảo sẽ khiến bạn mê mẩn ngay lần thưởng thức đầu tiên.
Chiếc xe bánh lốp “độc nhất vô nhị” của Ngọc
Khi có dịp về An Giang, đừng quên ghé qua xe bánh chè “độc nhất vô nhị” của chị Ngọc ở số 4 Nguyễn Văn Thoại, Châu Phú A, TP Châu Đốc để thưởng thức ngay món bánh ngon này nhé!
Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn khám phá thêm về món bánh chè độc đáo và đừng quên thử món bánh “hiếm có khó tìm” này khi có dịp đến với mảnh đất An Giang thân yêu nhé!
