Loại củ này rẻ như củ khoai lang, lại có mùi thơm như nhân sâm, đang được các bà nội trợ săn lùng.

Nhân sâm khoai tây là đặc sản nổi tiếng từ lâu ở Lào Cai (còn có tên gọi khác là địa sâm, địa sâm, hoàng đế cổ, Fanxipan sâm, địa sâm, địa sâm, Thượng Đăng Sâm…).

Nhân sâm nhìn bên ngoài giống củ khoai lang nhưng bên trong lại có màu trắng ngà, thơm như nhân sâm, bổ dưỡng và rẻ tiền. Giá bán buôn khoai tây nhân sâm là 15.000 – 35.000 đồng một kg.

Nhân sâm rẻ như khoai lang nhưng lại vô cùng bổ dưỡng.

Nhân sâm là loại cây thân thảo mọc thẳng đứng, cao trung bình khoảng 60-70 cm. Lá có hình bầu dục thuôn dài, cuống rất ngắn, phiến lá sâm đất hơi dày, mép lá gợn sóng và có màu xanh bóng hai mặt, mọc xen kẽ. Cây sâm có hoa nhỏ màu hồng, xếp thành từng chùm thưa mọc ở đầu thân và cành. Hoa nhân sâm nở vào tháng 6-7. Khi chín, quả nhân sâm xay nhỏ có màu xám tro. Hạt nhân sâm xay rất nhỏ và dẹt, thường được thu hoạch vào khoảng tháng 9-10.

Cây nhân sâm có thể trồng từ hạt hoặc trồng từ thân, củ (hay còn gọi là trồng từ cành giâm). Mỗi phương pháp trồng trọt đều khác nhau và cần được chăm sóc phù hợp.

Nhân sâm xay chứa nhiều dưỡng chất như sau: Carbohydrate: 106g, Fructan: 62g, Đường 26g, protein 3,7g, Chất xơ: 3,6g, Chất béo: 0,244g… vitamin A và C, sắt và pectin rất tốt cho sức khỏe.

Củ nhân sâm được nhiều người ưa chuộng vì giá thành rẻ, nhiều món ăn độc đáo, hương vị thơm ngon.

Nhiều người dùng lá sâm xay để nấu canh, luộc và ăn thay rau vì có tác dụng thanh nhiệt, giải độc. Củ được chế biến thành nhiều món ngon như súp xương sâm, gỏi khoai tây trộn, sâm xào thịt bò… Hoặc đơn giản là ép lấy nước làm đồ uống.

Nhân sâm đất tuy bổ dưỡng nhưng bạn không nên sử dụng quá nhiều. Đặc biệt với những người bị chướng bụng, phụ nữ có thai, người bị bệnh gút tránh ăn loại rễ này vì có thể khiến tình trạng trở nên nặng hơn.