Loài ốc có hình thù xấu xí được coi là loài ốc ngon nhất thế giới
Ốc hương là loại hải sản được rất nhiều người yêu thích. Có những món ốc khá rẻ nhưng cũng có những món ốc rất đắt, đặc biệt là loài ốc có hình dáng xấu xí tên là Percebes hay còn gọi là ốc hồ hay ốc cổ ngỗng. Đây là loại hải sản quý hiếm và ngon nhất thế giới.
Sở dĩ chúng được gọi là ốc cổ ngỗng xuất phát từ hình dáng đặc biệt của loài ốc kỳ lạ này. Đầu ốc thực ra rất giống đầu ngỗng với cổ dài, đầu tròn và mỏ nhọn.
Hải sản được gọi là ốc cổ ngỗng,
Một số con ốc dài hơn và có hình dạng khác, có thể trông giống ngón tay và móng tay của con người. Vì vậy, ở Bồ Đào Nha người ta gọi loại hải sản này là “những ngón tay quỷ của Lucifer”. Những ai lần đầu nhìn thấy sẽ không khỏi rùng mình trước vẻ ngoài xấu xí của nó.
Ốc giác cổ ngỗng là loài giáp xác không nuôi được nhưng sinh sống và phát triển ở các vùng biển xa, nhất là vùng biển Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha, Canada, nhưng loại ngon nhất chủ yếu được tìm thấy ở biển. ở vùng cực Tây của Bồ Đào Nha.
Loại ốc này chỉ sống ở những nơi có nguồn nước rất sạch. Yêu cầu về chất lượng nước nuôi ốc gai khá cao. Nếu nước biển bị ô nhiễm nghiêm trọng, chúng sẽ không thể sống, thậm chí chết rất nhanh. Do đó, chúng có thể được coi là một dấu hiệu cho thấy mức độ ô nhiễm của nước biển.
Ốc giác cổ ngỗng còn có một biệt danh khác là hải sản từ địa ngục vì chúng thường sống ở các bãi đá ven biển, nơi thường xuyên bị sóng lớn đánh vào. Để bắt được ốc giác cổ ngỗng, ngư dân phải đi thuyền ra biển rồi lặn tìm vì chúng bám chặt vào đá.
Do đó, bắt chúng không phải là một nhiệm vụ dễ dàng. Nếu không có kế hoạch cụ thể và các biện pháp an toàn, đôi khi không bắt được chúng mà còn gây nguy hiểm đến tính mạng.
Thế nhưng nhiều thợ lặn vẫn liều lĩnh, chấp nhận tính mạng để bắt ốc sên. Có nhiều trường hợp thợ lặn bất tỉnh rồi chết đuối. ‘Người may mắn’ thoát chết nhưng bị gãy chân, gãy tay hay trầy xước do đá làm rách bộ đồ lặn. Các thợ lặn thường đi với số lượng nhỏ và giữ bí mật về nơi họ lấy ốc nên khi xảy ra tai nạn, rất khó để kịp thời tìm kiếm sự trợ giúp cần thiết.
Do đánh bắt ốc gai tương đối khó và nguy hiểm nên việc săn bắt loại hải sản này được kiểm soát chặt chẽ.
Tại Galicia, Tây Ban Nha, chính quyền chỉ cho phép mỗi thợ săn có giấy phép bơi săn ‘ngón tay quỷ’ 6 kg mỗi ngày, nếu vi phạm sẽ bị thu hồi giấy phép ngay lập tức và cấm săn bắn.
Tương tự, ở Bồ Đào Nha, việc săn bắt ốc sên cổ ngỗng cũng được quy định rất nghiêm ngặt. Mọi hoạt động lặn đều được kiểm soát từ thị trấn Villa do Bispo, nơi đặt trụ sở của hiệp hội ốc sên cổ ngỗng Bồ Đào Nha có tên Associacao Dos Marisqueiros Da Vila Do Bispo. Chỉ có 80 giấy phép lặn được cấp mỗi năm.
Tuy nhiên, vì lợi nhuận cao, các thợ săn vẫn bất chấp các quy định nghiêm ngặt, không ngại mạo hiểm, tìm mọi cách để săn được loài ốc này.
Đây là một ngành công nghiệp màu mỡ và cảnh sát biển không thể tuần tra khắp nơi. Vì là nghề bí mật nên ngay cả những thợ lặn được cấp phép cũng không chia sẻ thông tin về nơi họ đã lặn hoặc sẽ lặn, bởi đặc sản này rất hiếm, quý và khó tìm.
Ốc hương có cách ăn rất dễ vì khi luộc lên thân ốc sẽ mềm hơn. Chỉ cần dùng 2 tay ấn nhẹ vào phần nối giữa thân vít và đầu vít là có thể tháo vỏ ra một cách dễ dàng. Phần ăn được là phần thịt ốc màu trắng bên trong.
Người châu Âu rất ưa chuộng loại thực phẩm này và coi đây là loại hải sản cao cấp vì nó có giá trị dinh dưỡng rất cao. Cơ thể chúng có nhiều nguyên tố vi lượng, có vị ngọt và thơm ngon.
Giá ốc vòi voi
Ốc cổ ngỗng có giá khá cao. Giá cao nhất của chúng có thể lên tới 200-300 euro/kg (khoảng hơn 5 triệu đồng đến gần 8 triệu đồng/kg). Tại nhà hàng, mỗi đĩa ốc cổ ngỗng có giá khoảng 100 euro (tương đương gần 3 triệu đồng).
Tại Trung Quốc, giá ốc cổ ngỗng vô cùng đắt đỏ, một con nhỏ có thể lên tới 900 tệ (khoảng 3 triệu đồng). Tuy nhiên, vẫn có người muốn mua nhưng không đủ tiền mua loại ốc này.
xem thêm
