Việc bổ sung loại rau quen thuộc này vào thực đơn hàng ngày sẽ giúp kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn.
Rau mồng tơi là loại rau phổ biến, được trồng rộng rãi ở nhiều nơi làm rau. Theo y học hiện đại, rau muống có giá trị dinh dưỡng cao vì chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Bao gồm: carbohydrate, polysaccharides, phenol, flavonoid, carotenoid, các axit amin thiết yếu như axit glutamic, glutamine, axit aspartic, asparagine, proline, alanine… và nhiều khoáng chất, vitamin thiết yếu khác như canxi, phốt pho, kali, natri, sắt, đồng, magie, kẽm, selen, tiền vitamin A, vitamin B3, B9 (axit folic), C, E…
Đặc biệt, hàm lượng selen trong loại rau này cao gấp 30 lần so với hành tây , có tác dụng nâng cao khả năng miễn dịch và bổ máu. Loại rau này còn được gọi là “rau trường thọ” vì có tác dụng phòng và chữa nhiều bệnh.
Công dụng của rau chân vịt
1. Hạ đường huyết
Rau mồng tơi là một trong những loại rau giúp hạ đường huyết hiệu quả và rất tốt cho người mắc bệnh tiểu đường. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hàm lượng chất xơ cao trong loại rau này làm chậm quá trình hấp thụ đường trong máu và góp phần điều chỉnh lượng đường trong máu.
Bên cạnh đó, lượng lớn vitamin C còn giúp tối ưu hóa hoạt động của tuyến tụy, hỗ trợ sản xuất insulin. Vitamin K giúp cải thiện sự kích thích các protein liên quan đến kiểm soát lượng đường trong máu. Ngoài ra, chất nhầy trong rau bina còn có tác dụng hạ đường huyết rất tốt nhờ khả năng làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu sau khi ăn, ngăn ngừa nguy cơ lượng đường trong máu tăng đột ngột.
Rau mồng tơi giúp hạ đường huyết hiệu quả.
Tuy nhiên, người mắc bệnh tiểu đường nên tham khảo ý kiến bác sĩ để tránh ăn loại rau này một cách an toàn.
2. Chống ung thư
Rau bina Malabar còn được biết đến là loại rau có đặc tính chống oxy hóa và ngăn ngừa ung thư hiệu quả. Loại rau này chứa nhiều carotenoid chống oxy hóa, trung hòa các gốc tự do có hại nên có thể ngăn ngừa ung thư. Vì vậy, thường xuyên ăn rau bina là thói quen tốt, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
3. Bổ máu
Lá rau mồng tơi chứa rất nhiều chất sắt, chiếm 15% lượng khuyến nghị hàng ngày, từ đó khắc phục tình trạng thiếu máu ở người.
4. Ngăn ngừa loãng xương
Sắt và canxi là hai thành phần quan trọng cho sự tăng trưởng và phát triển của hệ xương khớp, các tế bào trong hệ miễn dịch, tế bào máu và dây thần kinh. Rau mồng tơi chứa hàm lượng sắt và canxi khá cao nên có tác dụng ngăn ngừa bệnh loãng xương ở người, đặc biệt ở người lớn tuổi.
Dùng rau bina kết hợp với một số thực phẩm giàu dinh dưỡng khác để chế biến món ăn ngon là một trong những giải pháp hữu hiệu giúp cải thiện triệu chứng đau nhức xương khớp.
5. Thuốc nhuận tràng
Không chỉ giúp hạ đường huyết, chất nhầy trong rau bina còn giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt và trơn tru hơn nhờ khả năng kích thích nhu động ruột. Vì vậy, việc bổ sung rau bina vào thực đơn hàng ngày sẽ có tác dụng nhuận tràng rất tốt.
3 nhóm người không nên ăn rau bina
1. Người bị sỏi thận
Rau mồng tơi có tính mát, tốt cho cơ thể nhưng người bị sỏi thận nên tránh ăn. Nguyên nhân là do chúng chứa nhiều purin, chất này khi vào cơ thể sẽ tạo thành axit uric, làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận. Ngoài ra, axit oxalic trong loại rau này có khả năng liên kết với canxi trong máu, lắng đọng ở thận, dẫn đến phát triển sỏi thận.
2. Người bị đau dạ dày
Những người bị đau dạ dày cũng nên hạn chế ăn rau bina vì lượng lớn chất xơ trong loại rau này có thể gây khó chịu cho dạ dày khi ăn với số lượng lớn.
Lá Malabar chứa khá nhiều sắt.
3. Người bị tiêu chảy
Mặc dù rau bina Malabar có thể giúp nhuận tràng và cải thiện táo bón, nhưng ăn quá nhiều rau bina Malabar có thể dẫn đến tiêu chảy. Nguyên nhân là do loại rau này có tính hàn, ăn vào sẽ khiến tình trạng tiêu chảy trở nên trầm trọng hơn đối với người bị tiêu chảy.
- Rau mồng tơi tốt nhưng có 4 nhóm người được khuyên không nên ăn nhiều
- Kỹ thuật trồng rau sạch trong chậu xốp tại nhà đơn giản
- Kỹ thuật trồng rau xanh trong thùng xốp tại nhà
