Theo các chuyên gia, cải xoăn được mệnh danh là “siêu thực phẩm” nhờ giàu chất dinh dưỡng và có khả năng ngăn ngừa nhiều căn bệnh nguy hiểm đến tính mạng.
Cải xoăn là một loại rau họ cải có lá màu xanh đậm hoặc tím. Chúng cung cấp nhiều loại chất xơ, vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật có lợi – như glucosinolates, chất chống oxy hóa, lutein, zeaxanthin, v.v.
Ngoài ra, lượng phytochemical (hóa chất thực vật có tác dụng dược lý) dồi dào bên trong cải xoăn cũng khiến cải xoăn trở thành một loại rau giàu dinh dưỡng nhưng lại ít calo và không chứa tinh bột.
Một số nghiên cứu cho thấy giống cải xoăn tím có chứa anthocyanin, một hợp chất hữu cơ tự nhiên giúp cải thiện sức khỏe tim mạch.
Cải xoăn – (Ảnh: GETTY IMAGES).
Bệnh tiểu đường
Theo Tạp chí Điều tra Bệnh tiểu đường , ăn nhiều trái cây (đặc biệt là các loại quả mọng), rau xanh, rau màu vàng và rau họ cải giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2.
Bệnh tim
Các chất dinh dưỡng có trong cải xoăn giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Đặc biệt là glucosinolates, một nhóm hợp chất thực vật cung cấp chất chống oxy hóa và đặc tính chống viêm.
Cải xoăn còn giàu kali – chất điện giải quan trọng giúp kiểm soát huyết áp bằng cách tăng cường bài tiết natri.
Bệnh ung thư
Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ khuyến cáo mọi người nên ăn cải xoăn thường xuyên vì nó chứa nhiều chất chống oxy hóa (trong đó có carotenoid và vitamin C), giúp giảm nguy cơ ung thư.
Nhiều nghiên cứu khác còn cho thấy tiêu thụ rau củ hàng ngày giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư đại trực tràng.
Tác động tích cực đến quá trình chuyển hóa xương
Hàm lượng vitamin K và canxi có nguồn gốc thực vật trong cải xoăn giúp xương chắc khỏe và tác động tích cực đến quá trình chuyển hóa xương (hình thành, tái tạo và phân hủy xương).
Hầu hết các khoáng chất canxi trong các loại rau lá xanh đều không được cơ thể con người hấp thụ, cải xoăn là một ngoại lệ.
Ngoài ra, vitamin K có trong loại cây này cũng đóng vai trò quan trọng trong quá trình đông máu.
Tiêu
Lượng chất xơ và nước vừa đủ bên trong cải xoăn giúp ngăn ngừa và điều trị táo bón, đồng thời giữ cho đường ruột hoạt động tốt. Chất xơ của cải xoăn cũng giúp tăng lượng chất thải.
Cải xoăn còn chứa prebiotic – thành phần chính giúp tạo ra hệ vi sinh vật trong cơ thể.
Da và tóc
Cải xoăn rất giàu vitamin C tan trong nước và beta-carotene (tiền chất của vitamin A), là những chất dinh dưỡng giúp da và tóc chắc khỏe.
Ngoài ra, vitamin C còn đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ hệ miễn dịch, phục hồi tế bào và làm chậm quá trình lão hóa.
Mắt
Cải xoăn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho mắt con người. Ví dụ, vitamin C, vitamin E, carotenoids (lutein, zeaxanthin, beta-carotene), kẽm và axit béo omega-3 rất quan trọng đối với thị lực vì chúng có chức năng chống viêm và chống oxy hóa.
Ai không nên ăn cải xoăn?
Mặc dù có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng cải xoăn không phải dành cho tất cả mọi người. Loại rau được mệnh danh là “siêu thực phẩm” này không phù hợp với những người có vấn đề sức khỏe sau:
- Những người đang dùng thuốc làm loãng máu (thuốc chống đông máu) cần kiểm soát lượng vitamin K một cách hợp lý. Trong khi đó, cải xoăn chứa nhiều loại vitamin này nên người tiêu dùng sẽ khó đảm bảo lượng ăn vào.
- Những người thiếu iốt cũng không nên ăn cải xoăn vì nó có chứa goitrogen – một chất kháng dinh dưỡng có thể ngăn cản iốt đi vào tuyến giáp.
Kỹ thuật trồng rau xanh trong thùng xốp tại nhà
Công dụng tuyệt vời của cải xoong
Bất ngờ trước công dụng siêu tuyệt vời của cải chíp
