Lòng đỏ trứng là nguyên liệu quen thuộc khi làm bánh. Vậy lòng đỏ trứng có đánh bông được không? Hãy cùng tìm câu trả lời dưới đây nhé!
Khi làm bánh, việc đánh bông lòng đỏ và lòng trắng là việc bạn thường xuyên phải làm. Vậy đánh bông lòng đỏ trứng có được không và có cách nào đánh trứng nhanh không? Hãy cùng tìm hiểu!
1Lòng đỏ trứng có đánh bông được không?
Khi đánh lòng đỏ trứng, hầu hết các bạn sẽ nhận thấy lòng đỏ không bông . Nguyên nhân của vấn đề này là do lòng đỏ trứng có chứa chất béo , sẽ cản trở quá trình keo tụ của lòng đỏ.
Lòng đỏ trứng có thể đánh bông được không?
2Tại sao không đánh được lòng trắng trứng?
Lòng trắng trứng là nguyên liệu được sử dụng rất nhiều trong làm bánh. Đánh lòng trắng trứng cũng khá dễ dàng nhưng có một số trường hợp không đánh được. Nguyên nhân của vấn đề này xuất phát từ việc lòng trắng trứng dính vào lòng đỏ vì lòng đỏ có chứa chất béo cản trở sức căng của bọt khí trong lòng trắng.
Tại sao không đánh nổi lòng trắng trứng?
3Cách xử lý khi lòng trắng trứng không bông
Khi gặp tình trạng lòng trắng trứng không bông xốp, bạn có thể tham khảo và áp dụng những mẹo dưới đây:
Thêm muối hoặc kem tartar
Khi đánh trứng không nổi bọt thì cho thêm chút muối hoặc kem tartar . Nhưng hãy cẩn thận, thêm một nhúm nhỏ hoặc ⅛ thìa cà phê muối hoặc kem cao răng/ 1 quả trứng . Vì muối, cream of tartar là chất ổn định sẽ giúp tăng sức căng của bọt khí và giúp lòng trắng trứng nổi bọt.
Thêm muối hoặc kem tartar
Phải mất đủ thời gian để đánh bại
Có thể nguyên nhân lòng trắng trứng của bạn không đánh nổi là do bạn đánh chưa đủ lâu. Vì vậy, bạn nên dành nhiều thời gian đánh lòng trắng trứng để tạo ra những bọt khí li ti, giúp trứng trở nên mềm và bông xốp.
Phải mất đủ thời gian để đánh bại
Cho lòng trắng trứng vào
Khi đánh lòng trắng trứng mà vẫn không nổi bọt, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm lòng trắng trứng đã đánh bông vào. Sau khi thêm lòng trắng trứng vào, trộn nhẹ nhàng hỗn hợp.
Cho lòng trắng trứng vào
Thêm bột bắp
Khi gặp vấn đề đánh lòng trắng trứng không nổi bọt, bạn hãy thêm một chút bột ngô để giúp trứng bông xốp hơn. Nhưng bạn không nên cho quá nhiều bột bắp vì nó có thể khiến hỗn hợp của bạn bị sạn.
Thêm bột bắp
4 Nên đánh lòng trắng trứng trong bao lâu?
Thời gian đánh bông lòng trắng trứng sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố như độ bóng, kết cấu của hỗn hợp,… Thông thường, việc đánh lòng trắng trứng sẽ mất khoảng 5 phút , nhưng một số trường hợp có thể mất khoảng 5 phút. có thể kéo dài tới khoảng 10 phút.
Nên đánh lòng trắng trứng trong bao lâu?
