Bạn sẽ bất ngờ về hiệu quả của loại nước này khi dùng để luộc gà.
Gà luộc là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt và thơm nhất định. Luộc gà là món quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách luộc gà sao cho ngon, không bị nứt da. Thông thường chúng ta hay dùng nước lạnh để luộc gà. Nếu là những đầu bếp chuyên nghiệp, lâu năm nấu nướng thì dù dùng nước gì họ vẫn cho ra thành phẩm gà luộc thơm ngon, hấp dẫn.
Tuy nhiên, nếu không chắc tay nghề, thay vì dùng nước lã để luộc gà, bạn có thể dùng một loại nước để luộc gà. Đảm bảo thịt gà rất ngon. Vậy đó là nước nào, hãy tham khảo phương pháp dưới đây:
sơ chế gà
– Để tiết kiệm thời gian, bạn nên nhờ người bán làm sạch gà rồi đem về sơ chế.
– Gà sau khi mua về rửa thật sạch gà bằng cách dùng vài thìa muối hột chà nhẹ lên thân gà từ trên xuống dưới, không chà mạnh quá sẽ khiến gà bị rách da khi luộc chín sẽ không được đẹp nữa.
– Để gà nghỉ khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước lạnh, ngoài việc giúp gà sạch hơn thì một phần muối sẽ thấm vào giúp da sau khi luộc giòn hơn.
– Sau đó để gà ra rổ cho ráo nước.
Luộc gà với nước gì cho ngon?
Thay vì luộc gà bằng nước (nước lạnh) như truyền thống, hãy dùng nước ấm. Đó là đổ nước vào nồi, thêm vài lát hành khô và gừng vào nồi. Đun nước sôi, sau đó cho gà vào. Lúc này nước hơi nóng sẽ dậy mùi thơm của hành và gừng quyện vào gà khiến gà sau khi luộc vừa ngon vừa đậm đà. Lưu ý, để gà luộc có màu đẹp và đều thì nồi nước phải đủ ngập cả con gà. Nếu là gà cúng thì nên đặt gà ở tư thế thẳng đứng, không nghiêng ngả.
– Bật bếp đun đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa đun liu riu 5 phút cho gà từ 1kg – 2kg. 7 – 10 phút cho gà từ 2,5 – 4kg. Tắt bếp, chỉ để gà ngâm trong nồi thêm 15-20 phút.
– Đối với gà già, từ lúc luộc tính thời gian để lửa liu riu 15 phút.
Để gà có màu vàng đẹp mắt
– Trong lúc chờ gà chín. Dùng 3 nhánh nghệ tươi đập dập, dùng 4 thìa dầu ăn đánh tan màu của nghệ, bật bếp đun nóng dầu rồi cho nghệ vào hãm trên lửa nhỏ đến khi nghệ quắt lại, nếu gà có mỡ thì dùng chính mỡ gà. luôn luôn.
Gà sau khi luộc chín ngâm vào nước lạnh 5 phút.
– Sau đó để ráo nước và dùng khăn sạch thấm khô. Sau đó dùng cọ nấu ăn hoặc khăn giấy sạch thấm dầu nghệ rồi phết một lớp mỏng lên mình gà để gà có màu vàng đẹp mắt. Trường hợp gà ăn ngô lâu ngày thì không cần làm bước tạo màu vì gà ăn ngô đã có màu vàng rất đẹp.
