Gà luộc là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm cúng rằm tháng 7 Âm lịch của người Việt Nam. Món gà cúng thường phải để nguyên con, lớp da phải vàng, hình dáng gà phải đẹp mắt, không bị nứt, tuột da,… Việc làm gà cúng khiến nhiều người người phải loay hoay, mất nhiều thời gian nhưng kết quả đôi khi còn không được như ý. Hiểu được điều đó, trong bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm gà cúng rằm tháng 7 vừa đơn giản, đẹp, ai cũng có thể làm được. Tham khảo ngay bạn nhé!
Bước 1. Chọn và sơ chế gà
Gà để làm lễ cúng rằm tháng 7 phải là gà trống. Bạn chọn những con gà khỏe mạnh, lông bóng mượt, mào gà đỏ tươi, nguyên vẹn. Chân gà có màu vàng, ức đều đặn. Bạn có thể chọn gà sống sau đó tự tay làm thịt hoặc mua gà được chế biến sẵn.
Gà sau khi mổ và vặt lông thì bạn đem rửa sạch. Dùng muối và chanh chà xát lên toàn bộ phần thân gà cũng như trong bụng gà. Muối và chanh sẽ giúp làm sạch và khử mùi cho thịt gà. Sau khi đã chà xát xong, bạn rửa lại với nước cho sạch. Để ráo rồi tiến hành buộc cánh tiên.
Cách làm gà cúng thường là buộc cánh tiên hay buộc chéo cánh. Bạn dùng dây lạt để cố định phần cánh gà. Tạo hình cho đẹp mắt.
Bước 2. Luộc thịt gà
Cách làm gà cúng không quá khó. Sau khi sơ chế và tạo hình cho gà, tiến hành bước luộc gà. Muốn gà cúng vàng, ngon thì bạn cần làm theo các bước sau:
Cho gà và lòng mề gà vào nồi lớn. Đổ nước vào sao cho nước ngập gà. Nếu không có nồi to, phải đảm bảo lượng nước trong nồi bằng 2/3 chiều cao gà. Thêm vài lát gừn, hành khô đập dập, muối và bật bếp luộc. Hành và gừng có tác dụng khử mùi hôi, giúp thịt gà thơm, ngon hơn.
Khi nước luộc bắt đầu sôi lăn tăn thì hớt bọt, hạ nhỏ lửa. Luộc gà khoảng 5-7 phút sau đó tắt bếp.
Đậy vung và om gà thêm khoảng 30 phút. Bước om gà này sẽ giúp thịt gà ngậm nước, chín đều. Thịt gà chín mềm, ngon mà xương lại không bị đỏ. Da gà còn nguyên vẹn.
Om gà xong thì vớt ra, ngâm vào thau nước lạnh. Rửa lại gà nhẹ nhàng rồi để ráo.
Bước 3. Phết hỗn hợp tạo màu
Chuẩn bị hỗn hợp mỡ gà với nghệ hoặc mỡ gà, nghệ tươi giã giập. Thoa hỗn hợp lên phần da gà. Mỡ gà, bột nghệ sẽ giúp da gà có màu vàng đẹp mắt. Mỡ gà còn giúp miếng thịt gà thêm bóng, mướt, hấp dẫn.
Phần mỡ này bạn có thể tận dụng chính mỡ của con gà đang luộc. Mỡ đem rán thành nước. Sau đó cho thêm chút bột nghệ hoặc nước cốt nghệ tươi vào là được. Lưu ý, không nên cho quá nhiều nghệ, có thể khiến gà có mùi hăng.
Bày gà lên đĩa, thêm bộ lòng mề và tiết gà luộc là được.
Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm gà cúng cho ngày rằm tháng 7 rồi. Hãy làm theo các bước mà Lorca hướng dẫn, đảm bảo, bạn sẽ có một đĩa gà cúng đẹp mắt, thơm ngon cho mâm cỗ cúng của gia đình mình đó!
