Cách chọn khoai lang ngon
– Quan sát hình dạng của
Một củ khoai lang ngon thường sẽ thon ở hai đầu và dày ở giữa. Vỏ cây có màu sáng, đều.
-Hãy nhìn vào vỏ của một củ khoai lang
Khi mua khoai lang nên chọn những củ có vỏ lành lặn. Tránh mua những củ khoai tây có vết trầy xước hoặc vỏ không đều. Tránh chọn những củ khoai tây có đốm đen. Đây thường là khoai tây hư, thối, hư hỏng.
– Mùi
Ngửi cũng giúp bạn biết khoai nào ngon. Nếu khoai có mùi hăng là khoai đã bị sâu đục lỗ, thịt khoai sẽ cay và không ăn được.
Nếu khoai có mùi thơm nhẹ tự nhiên là khoai ngon.
Làm khô khoai tây trước khi luộc
Khoai tây mua có thể là khoai tây tươi, mới đào lên. Bạn có thể đem củ khoai này đi luộc ngay. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm dân gian, khoai “xuống nước” mới ngọt. Tức là nếu để khoai một thời gian, lượng nước trong khoai sẽ giảm đi, độ ngọt của khoai cũng tăng lên.
Bạn có thể đem khoai mới mua ra phơi ở nơi thoáng gió vài ngày để nước trong khoai bớt bốc hơi. Khi khoai héo, vị ngọt càng đậm. Ngoài ra, độ ẩm giảm cũng sẽ giúp khoai tươi lâu hơn, không dễ bị thối.
Luộc khoai tây cả vỏ
Khi luộc khoai tây, bạn nên giữ nguyên vỏ. Phần vỏ sẽ giúp giữ được vị ngọt bên trong một cách tối đa. Nếu không có vỏ, nước sẽ ngấm vào khoai tây trong quá trình luộc và khiến chúng bị nhạt màu.
Thêm muối
Khi luộc khoai, bạn có thể cho vào nồi 1/3 muỗng cà phê muối rồi đổ nước xâm xấp mặt khoai đã sơ chế. Muối sẽ giúp khoai ngon miệng hơn và giúp khoai có vị ngọt hơn.
Thêm lá dứa
Để khoai có mùi thơm đặc biệt, bạn có thể cho một nắm lá dứa (lá nếp) vào nồi luộc cùng với khoai.
khoai tây hấp
Thay vì luộc khoai trong nồi nước lớn, bạn cũng có thể chọn cách hấp khoai để khoai giữ được vị ngọt tự nhiên. Lưu ý, khi hấp khoai tây bạn cũng nên giữ nguyên vỏ để giữ được độ ngọt của khoai.
Luộc khoai trên lửa vừa
Khi nước sôi, bạn nên hạ lửa nhỏ để khoai chín từ từ. Nếu nhiệt quá cao, bên ngoài khoai tây sẽ chín trong khi bên trong vẫn còn sống. Khi bên trong đã chín, bên ngoài sẽ bị nát.
Luộc khoai tây trong nồi
Luộc khoai khoảng 10-20 phút tùy khoai to hay nhỏ.
Sau đó, bạn có thể tắt bếp nhưng đừng vội vớt khoai ra ngay. Đậy nắp nồi và để khoai tây nấu thêm một lúc nữa.
Luộc khoai tây trong nồi không có nước
Khi khoai vừa chín, chắt hết nước trong khoai rồi bắc nồi lên bếp đun sôi thêm một chút cho lớp da săn lại, hơi cháy sém. Đây là cách giúp khoai luộc trở nên thơm.
