Với những mẹo này, bạn có thể chắc chắn rằng bất kỳ loại thịt nào bạn luộc đều ngon.
Thời tiết có dấu hiệu ấm lên nên món thịt luộc thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn. Để thịt luộc luôn thơm mà không bị ám mùi hay gây ngấy cho thịt, bạn có thể tham khảo mẹo khử mùi thịt dưới đây.
THỊT BÒ
Cách nấu thịt bò ngon không bị hôi rất đơn giản. Bào một củ gừng cho chín rồi cạo sạch lớp vỏ cháy, đập giập gừng chà xát lên thịt bò rồi rửa lại bằng nước lạnh. Cuối cùng, cho thịt vào chần qua nước sôi và cắt miếng tùy theo sở thích và thưởng thức.
Thịt bê là thịt bò non, bạn cũng có thể luộc theo cách trên để có món thịt bê luộc ngon nhé!
THỊT DÊ
Theo kinh nghiệm được nhiều người chia sẻ, bạn có thể lấy một ít giấm hoặc vắt 2 quả chanh cho vào bát thịt dê, thêm một chút dầu ăn, trộn đều rồi để trong tủ lạnh vài giờ mùi dê sẽ khử đi.
Một cách khác là dùng quế để khử bớt mùi hôi của dê hoặc khi nấu thịt cho sôi, vớt bỏ mỡ. Một số nơi khử mùi của dê bằng cách bóp thịt với một ít rượu trắng pha chút gừng băm rồi rửa lại bằng nước lạnh. Cũng có người dùng bia để khử mùi. Cách khác là luộc thịt trong nồi nước sôi có vài nhánh sả hoặc 1-2 khúc mía.
THỊT VỊT
Vịt làm xong, dùng muối xát quanh thân và trong bụng vịt cho sạch.
Loại bỏ hết tuyến dầu ở đuôi vịt vì phần này rất hôi. Sau đó, bóp vịt với một ít gừng đập dập, có thể là một ít rượu trắng, để khoảng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo, luộc chín. Cho một ít gừng hoặc sả đập dập vào nồi đun sôi. Làm như vậy vịt sẽ hết mùi hôi và món vịt của bạn sẽ luôn thơm ngon, hấp dẫn.
THỊT GÀ
Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà. Đun nhỏ lửa. Không nên để sôi quá, vì nếu sôi quá da gà rất dễ bị nứt. Lúc này hớt sạch bọt và để yên trong khoảng 7-8 phút.
Nướng 1 củ gừng, 1 củ hành tím đập dập cho vào nồi nước luộc gà rồi đun sôi lại (nếu không muốn cho hành hoặc gừng có thể bỏ qua bước này). Nếu là gà non thì đun thêm 5 phút, gà lớn hơn một chút thì luộc thêm 10 phút. Sau đó, tắt bếp, đậy vung, ngâm gà trong nước thêm 5 phút.
Để kiểm tra xem gà chín chưa, bạn có thể dùng đầu đũa chọc vào gà, nếu đũa xuyên qua dễ dàng, nước chảy ra không có màu đỏ hồng là gà đã chín.
Muốn da gà giòn thì khi vớt ra thả vào thau nước thật lạnh, khi nguội vớt ra để ráo. Hơn nữa, luộc gà ngâm nước lạnh thì thịt săn, chắc, dễ cắt và gấp gà, không bị gãy.
Giã nát một ít nghệ tươi vắt lấy nước, trộn với mỡ gà để chiên. Khi gà đã ngâm vào nước lạnh thì vớt ra, để ráo nước rồi quét đều một lớp mỏng hỗn hợp này lên da gà. Đảm bảo da gà sẽ vàng đều, trông rất căng và bóng.
THỊT LỢN
Thịt được chọn để luộc phải là ba chỉ, chân giò, đầu và vai giòn… Trước khi luộc, thịt được rửa sạch, ngâm với chút nước một lúc cho ra hết huyết thừa, nước dùng trong và thơm. .
Khi đun sôi, thêm hành tây đập dập vào thịt. Hành tây sẽ giúp khử mùi thịt tốt. Ngoài ra, sau khi luộc thịt, bạn có thể cho thêm vài giọt rượu trắng rồi vớt ra để ráo nước, thịt sẽ không còn mùi hôi và món ăn sẽ rất ngon. Việc hớt bọt thường xuyên cũng giúp thịt sạch và bớt mùi hôi.
TAI HEO
Tai heo mua về, dùng dao cạo sạch lông quanh tai và chất bẩn trong tai heo. Sau đó, để tai heo hết mùi hôi, bạn nên chà chanh hoặc vắt với giấm rồi ngâm tai vào bát nước lạnh để tai không bị thâm.
Tiếp theo, cho tai heo vào nồi nước lạnh có pha chút chanh và luộc chín tới.
Ngoài ra, để tai heo giòn, ngon, dễ thái cũng không khó. Sau khi luộc tai, bạn vớt ra cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng rồi cắt nhỏ, nhớ dùng dao thật sắc và mỏng thì miếng tai sẽ mỏng và giòn. Nếu không cho tai vào tủ lạnh, bạn có thể làm sau khi luộc tai, vớt ra cho ngay vào tô nước đá lạnh cho đến khi tai nguội hoàn toàn. Tai cũng sẽ rất trắng và giòn, dễ cắt lát.
