Tôm luộc là món ăn rất quen thuộc nhưng để luộc tôm ngon, có màu đỏ đẹp mắt, không bị tanh thì ít người biết.
Tôm là một trong những loại hải sản tươi ngon, hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Tôm có thể nướng, luộc, hấp, nấu canh, nấu cháo, súp, rang, rim, kho tộ… mỗi món ăn từ tôm đều có sức hấp dẫn riêng khó ai có thể chối từ.
Không chỉ vậy, tôm còn là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cực tốt cho sức khỏe. Một trong những món ăn quen thuộc nhưng mang lại hương vị nguyên bản nhất từ tôm chính là tôm luộc. Món ăn này không cần chế biến cầu kỳ mà thịt tôm ngọt thơm, chấm với nước chấm hải sản thì vô cùng tuyệt vời.
Tuy nhiên, nhiều người cho rằng luộc tôm ở nhà không ngon bằng ngoài hàng. Đầu bếp giải thích, khi luộc tôm, ngoài gừng (hoặc hành) cần cho thêm hai thứ gia vị nữa mới ngon. Vậy đó là 2 loại gia vị nào, mời các bạn tham khảo cách làm dưới đây:
Nguyên liệu:
300g tôm tươi, 10g gừng băm, 2g tiêu xanh, 3ml rượu trắng.
Làm:
Để có món tôm luộc ngon thì khâu chọn tôm cũng quan trọng không kém. Vì vậy, khi mua tôm các bạn lưu ý, chỉ nên chọn những con có màu sắc tươi sáng hơn, hơi xanh một chút, bề mặt sẽ rất bóng, nhất là khi ra nắng. Đôi khi soi tôm dưới nắng vẫn thấy trong và bóng. Tôm tươi rất dẻo, rất khỏe, cầm trên tay vẫn còn tanh tách. Nếu thấy tôm có mùi tanh, hư hỏng, đầu không bám chắc vào thân, chân rơi ra thì không nên mua.
Tôm sau khi mua về ngâm trong nước sạch khoảng 1 tiếng, sau 1 tiếng vớt ra để ráo, để riêng.
Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, sau đó cho gừng thái lát, một ít hạt tiêu và muối vào nồi. Sau khi nước sôi, cho tôm và 2 muỗng canh rượu trắng vào đun trên lửa lớn cho đến khi tôm chuyển sang màu đỏ hồng, tôm săn lại là chín thì vớt ra ngay.
Tôm luộc ăn nóng rất ngon nên tranh thủ ăn ngay khi còn nóng nhé!
Như vậy, khi luộc tôm, để tôm tươi, không tanh và ngọt thịt, cần nhớ:
– Nên cho vào nước một ít rượu trắng và hạt tiêu, rượu trắng có thể khử nhanh mùi tanh của tôm, làm cho tôm có màu đỏ đẹp, còn tiêu có tác dụng làm tăng mùi thơm của nước, dậy mùi thơm của tôm.
– Khi luộc tôm cần luộc bằng nước nóng vì nếu luộc trong nước lạnh quá lâu sẽ làm tôm bị khô, bở, ăn không ngon.
– Việc chọn tôm tươi ngon cũng rất quan trọng, nó làm cho món tôm hấp dẫn hơn.
Chúc may mắn!
