Trứng luộc là món ăn quen thuộc, bổ dưỡng nhưng để có được món trứng luộc thơm ngon, hấp dẫn thì cần có bí quyết mà không phải ai cũng biết.
Trứng là một trong những thực phẩm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Trong trứng có đủ prôtêin, lipit, cacbohydrat, vitamin và chất khoáng, các enzym và hoóc môn. Thành phần dinh dưỡng của trứng khá cân đối. Đạm trong lòng đỏ là loại đạm lân, có thành phần axit amin tốt nhất, toàn diện nhất. Vì vậy, bạn nên bổ sung trứng vào thực đơn của gia đình.
Trứng có thể được áp chảo, chiên, ốp la, hấp, om hoặc luộc trong đó trứng luộc sẽ mang lại hương vị nguyên bản của trứng. Trứng luộc tuy đơn giản là vậy nhưng để có một đĩa trứng luộc hoàn hảo không phải dễ. Nhiều người khi luộc trứng bị vỡ vỏ, lòng trắng trứng trào ra ngoài hoặc khó bóc vỏ… Rồi khi luộc trứng nên dùng nước sôi hay nước lạnh, thời gian luộc trong bao lâu… Những câu hỏi này liên quan trực tiếp đến chất lượng của quả trứng. hương vị cuối cùng của trứng.
Đầu bếp có lời khuyên, khi luộc trứng không nên cho trực tiếp vào nồi luộc. Để món trứng luộc chín mềm, thơm, không bị nứt và dễ bóc, các bạn hãy tham khảo mẹo nhỏ sau đây của đầu bếp nhé.
1. Ngâm trứng vào nước ấm
Trứng sau khi rửa sạch không nên cho trực tiếp vào nồi mà trước đó nên ngâm trong nước ấm nửa tiếng, nhất là trứng lấy ra khỏi tủ lạnh. Nếu luộc trứng trực tiếp, nhiệt độ chênh lệch sẽ rất lớn, trứng dễ bị nứt.
Ngâm trứng vào nước ấm trước để tăng nhiệt độ cho trứng, sau đó luộc trứng để trứng chín ngon hơn, giúp vỏ trứng không bị nứt.
2. Thêm muối hoặc giấm
Trứng sau khi ngâm bạn cho vào nồi, đổ nước lạnh vào rồi cho một chút muối hoặc giấm trắng vào nước luộc trứng. Điều này có thể giúp làm mềm vỏ trứng và tách vỏ trứng ra khỏi lòng trắng trứng, giúp vỏ trứng ít bị nứt hơn, đặc biệt, sau khi chín, trứng dễ bóc hơn.
Lưu ý, đối với trứng bị nứt, chỉ cần cho một ít muối hoặc giấm trắng vào nước, chất đạm trong trứng sẽ đông đặc lại và không trào ra ngoài, vì muối có tác dụng làm đông đặc chất đạm.
3. Trứng luộc nước lạnh
Trứng luộc phải luộc trong nước lạnh, để nhiệt độ của nước và trứng hòa quyện từ từ, giúp vỏ trứng không dễ bị nứt. Ngược lại, nếu bạn luộc trứng bằng nước sôi, trứng dễ bị chín bên ngoài, bên trong chưa chín, vỏ dễ nứt.
4. Đậy vung khi đun sôi
Nên luộc trứng trong nồi đậy kín. Nếu mở nắp, nước sẽ luôn trong tình trạng sôi, tỏa nhiệt không đều. Khi luộc trứng có nắp, nước sôi sẽ đủ đảm bảo trứng chín đều, vỏ không bị nứt.
5. Thời gian luộc trứng
Luộc trứng từ 9-11 phút là trứng vừa chín tới, trứng sẽ có mùi và vị hoàn hảo nhất. Ăn trứng này cũng là lành mạnh nhất. Lưu ý 9-11 phút ở đây là thời gian sau khi nước được đun sôi.
Nếu trứng không được luộc chín sẽ còn sót lại vi khuẩn. Còn trứng luộc quá lâu ăn sẽ không ngon và mất chất dinh dưỡng. Nói chung, luộc trứng trong 9-11 phút sau khi nước sôi là tốt nhất.
Sau khi trứng chín, bạn vớt ra ngâm vào nước lạnh để dễ bóc vỏ hơn.
Như vậy, khi luộc trứng không nên cho vào nồi ngay mà trước đó bạn cần ngâm trứng vào nước ấm. Khi luộc cho thêm muối hoặc giấm để trứng dễ bóc, mềm và thơm, không bị nứt nhé!
Chúc may mắn!
