Để loại bỏ hết mùi hôi của thịt vịt, chỉ rửa bằng nước thôi là chưa đủ. Tham khảo cách khử mùi hôi trên thịt vịt siêu đơn giản mà không phải ai cũng biết dưới đây.
Thịt vịt là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Tuy dễ ăn, dễ chế biến nhưng loại thịt này lại có mùi rất đặc trưng. Để tránh ảnh hưởng đến hương vị chung của món ăn, người nấu phải sơ chế cẩn thận.
Để khử mùi hôi của thịt vịt, người ta thường dùng một số loại gia vị quen thuộc như muối, chanh/dấm, gừng, rượu gạo…
1. Khử mùi hôi vịt bằng gừng
Chắc các bạn cũng đã biết một trong những cách khử mùi hôi trên vịt hiệu quả nhất đó là sử dụng gừng tươi.
Đầu tiên, rửa vịt thật sạch, sau đó cho vào đây vài lát gừng đập dập, rượu gạo và một ít muối. Dùng tay xoa đều các nguyên liệu từ ngoài vào trong con vịt.
Vịt để ngấm khoảng 30 phút, sau đó rửa thật sạch rồi đem luộc hoặc chế biến các món ăn khác. Lưu ý, khi luộc thịt vịt nên cho vào đây một miếng gừng tươi. Gừng sẽ giúp thịt vịt thơm mà không bị hôi, tanh.
2. Sử dụng chanh
Nếu bạn không có gừng ở nhà, đừng lo lắng, bạn có thể sử dụng chanh hoặc giấm để thay thế. Lượng axit trong nước cốt chanh sẽ giúp loại bỏ hết mùi hôi và giúp thịt vịt mềm, thơm ngon hơn.
Cách thực hiện, bạn cắt chanh thành lát mỏng rồi chà trực tiếp lên bề mặt thịt vịt. Thực hiện liên tục trong 15 phút rồi rửa lại thịt vịt với nước sạch.
Ngoài ra, bạn có thể pha nước cốt chanh với muối, nước lạnh rồi cho vịt vào ngâm khoảng 30 phút. Mùi hôi cũng như máu thừa trong vịt được hút lên giúp thịt vịt thơm và khử được mùi tanh.
3. Cắt phao câu
Thủ phạm chính khiến thịt vịt bị hôi chính là phao câu. Do đó, khi làm sạch vịt, nhớ cắt bỏ phần này.
Thịt vịt sau khi được sơ chế cẩn thận là có thể đem đi chế biến. Có rất nhiều món ăn ngon từ thịt vịt như: Vịt nấu măng, vịt nấu chao, vịt quay, vịt rang riềng mẻ… Trong đó, món ăn dân tộc được nhiều người yêu thích là món vịt luộc.
Hãy cùng tham khảo cách luộc vịt đơn giản mà ngon dưới đây nhé.
Cách luộc thịt vịt ngon
Nguyên liệu
– Vịt: 1 con (1,5 – 2kg)
– Ngũ vị hương: 2 thìa cà phê
– Củ hành
– Hoa hồi: 1 cái
– Tiêu: 2 thìa cà phê
– Muối ăn: 55g
– Rượu gạo: 2 muỗng canh
– Gừng: 5 miếng
Làm
1. Thịt vịt mua về rửa thật sạch với nước cốt chanh và muối, sau đó dùng giấy thấm hết nước trên bề mặt.
2. Trộn 40g muối hạt, 2 thìa cà phê ngũ vị hương, 2 thìa cà phê tiêu, một chút hạt nêm rồi rắc lên bề mặt thịt và khoang bụng vịt, dùng tay xoa đều cho gia vị ngấm vào thịt. . Bọc vịt bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 8 giờ.
3. Cho hành lá, gừng thái lát, 2 muỗng canh rượu gạo và nước vào nồi. Đun sôi rồi cho vịt đã ướp ở bước 2 vào đun cùng.
Khi nước sôi lần 2 thì cho 15g muối vào. Giảm nhiệt xuống thấp, sau đó đậy nắp và nấu trong khoảng 20 phút. Lúc này cho thêm hoa hồi vào để thịt vịt dậy mùi thơm. Lưu ý, nếu không có hoa hồi, bạn có thể bỏ qua.
4. Dùng thìa hớt hết bọt nâu nổi trên mặt nồi thịt vịt. Thời gian luộc thịt vịt chín khoảng 20-25 phút.
5. Dùng đũa xiên nhẹ vào thịt vịt. Khi rút đũa không thấy nước ra là thịt vịt đã chín. Lúc này, gắp thịt ra đĩa và để nguội. Có thể thoa một lớp mỏng dầu mè lên da vịt để tăng độ bóng đẹp.
6. Thịt vịt nguội, bạn chặt miếng vừa ăn rồi bày ra mâm thưởng thức.
Bạn xếp chân, cổ, cánh vịt ở dưới, sau đó xếp ức vịt đã thái mỏng lên trên, như vậy sẽ đẹp mắt hơn.
