Có một cách xử lý nhớt lươn rất đơn giản nhưng không phải ai cũng biết.
Lươn được coi là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Thịt lươn giàu chất đạm, chất béo, phốt pho, canxi, sắt, vitamin A, vitamin D, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6 và vitamin PP… Ngoài ra thịt lươn còn chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất khác tốt cho sức khỏe. Theo Đông y, thịt lươn giúp thanh nhiệt, nhuận tràng, an thần, mạnh gân cốt, điều huyết… Lươn còn có tác dụng chữa vàng da, rong kinh, băng huyết, bồi bổ thần kinh. ..
Lươn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như xào, om, nấu cháo, nướng, om, nấu canh… Mỗi món ăn từ lươn đều có hương vị hấp dẫn và tốt cho sức khỏe.
Lươn thơm ngon, bổ dưỡng là vậy nhưng khi sơ chế lươn, nhiều người cảm thấy e ngại vì lươn nhớt và tanh. Hơn nữa, lươn rất khỏe, thân dài trơn tuột nên rất khó cầm giữ. Vì vậy, các bà nội trợ lâu năm cho biết, nếu muốn lươn sạch nhớt và xử lý mùi tanh, hãy tham khảo mẹo dưới đây:
dùng muối
Để xử lý lươn, bạn cho lươn vào túi ni lông hơi dày, sau đó cho một nắm muối vào. Muối vốn có vị mặn nên khi cho muối vào lươn sẽ ngọ nguậy liên tục khiến muối cọ xát mạnh trên bề mặt lươn. Đồng thời, bạn cũng lắc mạnh túi, nếu cần cũng có thể dùng tay bóp và chà xát để muối bám vào thân lươn. Làm như vậy trong 2 phút sẽ hút hết nhớt trong lươn, đồng thời khử bớt mùi tanh.
Sau đó rửa sạch lươn bằng nước ấm, rồi dùng khăn giấy thấm khô rồi mổ lươn.
Dùng nước cốt chanh hoặc nước vo gạo
Ngoài muối, bạn có thể dùng nước cốt chanh hoặc nước vo gạo để trị lươn. Dùng hai ngón tay kẹp vào đầu lươn, sau đó thoa nước cốt chanh và bóp cho đến khi hết nhớt. Tương tự, bạn đem kẹp lươn lại rồi cho vào tô nước vo gạo, để ráo nước cho đến khi hết nhớt.
Sử dụng nước nóng
Cho lươn vào thau hoặc xô lớn có nắp đậy. Mở nắp vung hoặc nắp xô, đổ nước nóng khoảng 70-80% (không phải nước sôi), đậy nắp tránh nước nóng bắn vào tay gây bỏng. Khi gặp nước nóng, lươn sẽ vùng vẫy nên nhớt cũng tiết ra. Sau khi hết dầu, lươn cắt khúc rồi rửa sạch với nước muối, chặt khúc hoặc chế biến món ăn.
Cho lươn vào ngăn đá tủ lạnh
Đây cũng là một cách tuyệt vời để bạn xử lý chất nhờn trong lươn. Lươn khi mua về cho vào túi ni lông buộc kín sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng. Sau thời gian này, vớt lươn ra nhúng vào nước, rửa bát đĩa nhẹ nhàng để lươn dễ bong ra.
Chúc may mắn!
