Do hàm lượng chất xơ cao nên đậu xanh giúp làm tan sỏi thận một cách tự nhiên .
Đậu Cove hay còn gọi là đậu xanh, tên khoa học là Phaseolus Vulgaris, là loại thực phẩm phổ biến trong các gia đình Việt Nam nhưng thực tế chúng có nguồn gốc từ Bắc, Nam và Trung Mỹ.
Đậu xanh phát triển quanh năm nên bạn có thể tìm thấy chúng ở chợ hoặc cửa hàng tạp hóa bất kể thời gian.
Ngoài là món ăn hàng ngày, đậu xanh còn là “thần chiến” bảo vệ sức khỏe. Thực phẩm này ít calo nhưng chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Thành phần dinh dưỡng có trong đậu xanh
Đậu xanh có nhiều loại với các màu như xanh, vàng, tím. Nhìn chung, cũng như các loại rau củ khác, Đậu gà rất giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ. Nhưng hàm lượng dinh dưỡng của nó còn đặc biệt hơn. Một cốc (240g) đậu xanh chứa:
- 31 calo
- 0g chất béo
- 3,4g sợi
Đậu xanh còn cung cấp một lượng đáng kể vitamin và khoáng chất cần thiết trong ngày. Xét về giá trị hàng ngày (DV) của các chất dinh dưỡng cụ thể, Đậu gà chứa:
- 36% DV vitamin K
- 18% DV vitamin C
- 9% DV folate (vitamin B9)
- Sắt 6% DV
- 4% DV kali
Cụ thể, đậu xanh chứa đầy chất chống oxy hóa, bao gồm vitamin C, flavonol, quercetin và kaemferol. Những chất chống oxy hóa này chống lại các gốc tự do trong cơ thể, giúp giảm tổn thương tế bào và có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số tình trạng sức khỏe.
Lợi ích sức khỏe của loại đậu này rất nhiều, dưới đây là một số công dụng điển hình có thể thuyết phục bạn đưa loại đậu này vào bữa ăn của mình thường xuyên hơn.
1. Kiểm soát lượng đường
Đậu xanh cung cấp một lượng lớn protein tự nhiên. Khi chế biến thức ăn đúng cách, lượng protein này không bị mất đi và sẽ giúp cơ thể điều hòa lượng đường trong máu. Loại đậu này đặc biệt có lợi cho bệnh nhân tiểu đường và những người có vấn đề về đường huyết.
2. Tăng cường hệ tiêu hóa
Với những người dễ mắc các bệnh về đường tiêu hóa, đậu xanh là sự lựa chọn tuyệt vời. Chúng không chỉ giàu chất xơ, nhuận tràng mà còn giúp giảm cholesterol trong máu.
Đậu xanh. (Ảnh: Magforwomen)
“Chất xơ không chỉ giúp ngăn ngừa táo bón mà còn giúp cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột. Những vi sinh vật này có nhiệm vụ tiêu hóa thức ăn và giúp cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng”, Lara Whitson, chuyên gia dinh dưỡng Mỹ cho biết.
3. Hệ tim mạch khỏe mạnh
Đậu xanh giúp tim khỏe mạnh vì chúng chứa axit folic. Đây là thực phẩm an toàn cho người bệnh tim mạch.
4. Giúp cơ thể tươi trẻ
Với hàm lượng chất chống oxy hóa cao, đậu xanh giúp bạn trông tươi tắn hơn. Vì vậy, nếu muốn có một cơ thể khỏe mạnh lâu dài, hãy ăn những loại đậu này ngay hôm nay.
5. Tăng cường hệ miễn dịch
Hàm lượng vitamin C, B6 và B1 cao trong đậu xanh giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và loại bỏ các gốc tự do có hại cho DNA.
6. Giúp quá trình trao đổi chất diễn ra hiệu quả
Đậu gà là nguồn cung cấp dồi dào chất sắt, kali, canxi, mangan và magie, rất cần thiết cho quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Đây là một trong những lợi ích lớn nhất của loại đậu này.
7. Làm tan sỏi thận
Do hàm lượng chất xơ cao nên đậu xanh còn có lợi cho người bị sỏi thận. Chất xơ trong đậu giúp hòa tan sỏi một cách tự nhiên.
8. Chứa ít calo
Đậu xanh là người bạn tốt nhất cho những cô gái không muốn tăng cân. Đậu tươi chứa rất ít calo, không chứa chất béo bão hòa và rất giàu vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng thực vật.
Cove cove là một loại thực phẩm rất linh hoạt. (Ảnh: ITN).
9. Giảm triệu chứng trầm cảm
Nhận đủ folate không chỉ quan trọng khi mang thai. Vitamin B cũng rất quan trọng trong việc giảm trầm cảm. Nhận đủ folate giúp giảm lượng homocysteine trong cơ thể bạn.
Quá nhiều homocysteine có thể cản trở quá trình sản xuất serotonin, dopamine và norepinephrine tự nhiên của bạn, những hormone điều chỉnh tâm trạng cũng như giấc ngủ và sự thèm ăn.
10. Cải thiện tình trạng thiếu máu
Sắt là một phần thiết yếu của tế bào hồng cầu vận chuyển oxy từ phổi đến tất cả các tế bào khác trong cơ thể bạn. Lượng sắt không đủ có thể dẫn đến thiếu máu, biểu hiện là mệt mỏi, suy nhược và chóng mặt.
Đậu xanh cung cấp nguồn sắt dồi dào từ thực vật có thể giúp đảm bảo bạn nhận đủ lượng sắt cần thiết để tránh thiếu máu.
11. Có thể giúp ngăn ngừa ung thư
Đậu xanh chứa chất diệp lục, có thể giúp làm chậm sự phát triển của khối u ung thư và giảm nguy cơ ung thư. Tuy nhiên, các chuyên gia cho biết họ cần nghiên cứu thêm để khẳng định lợi ích chống ung thư của chất diệp lục.
12. Tăng cảm giác no
Tiêu thụ thực phẩm nhiều đường nhưng ít chất xơ có thể khiến lượng đường trong máu tăng hoặc giảm thất thường. Khi lượng đường trong máu giảm xuống, cơ thể sẽ có cảm giác đói. Tuy nhiên, nếu ăn thực phẩm giàu chất xơ tự nhiên như đậu, bạn sẽ kiểm soát được cơn đói.
Lara Whitson, chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ cho biết : “Các loại rau giàu chất xơ được tiêu hóa chậm hơn, do đó giúp bạn cảm thấy no lâu hơn” . Chuyên gia này còn cho biết thêm: “Đậu Cove chứa lượng chất xơ và đường tự nhiên gần như bằng nhau. Vì lý do này, đậu xanh là thực phẩm cân bằng dinh dưỡng hơn thực phẩm chế biến sẵn. Ăn đậu xanh là cách giúp bạn kiểm soát cơn đói và lượng đường trong máu .
13. Giúp cải thiện sức khỏe của xương
Đậu xanh không chỉ giàu canxi mà còn giàu vitamin K, rất tốt cho xương. (Ảnh: The New York Times).
Đậu xanh là nguồn cung cấp vitamin K dồi dào, một chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe của xương.
Chuyên gia Whitson nhấn mạnh: “Khi nói đến sức khỏe của xương, mọi người thường chú ý đến canxi. Tuy nhiên, còn có những chất dinh dưỡng khác cũng quan trọng không kém. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc không cung cấp đủ vitamin K trong chế độ ăn uống có thể gây hại cho xương”.
Chuyên gia Whitson lưu ý cách tốt nhất để bổ sung vitamin K cho cơ thể là từ thực phẩm. Đối với thực phẩm bổ sung có chứa vitamin K, chỉ sử dụng khi có lời khuyên của bác sĩ để tránh nguy cơ tương tác với thuốc làm loãng máu hoặc các tác dụng phụ khác.
Cẩn thận khi ăn đậu
Theo Phó giáo sư Maya Vadiveloo của Đại học Rhode Island (Mỹ), việc luộc đậu xanh sẽ ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng và hương vị của đậu xanh. Ngoài ra, chuyên gia này lưu ý, để đảm bảo tối đa lợi ích sức khỏe của đậu xanh, mọi người nên nấu đậu xanh với các loại dầu tốt cho tim mạch , chẳng hạn như dầu ô liu, thay vì thêm dầu động vật và tránh thêm quá nhiều muối vào các món ăn.
- Chanh dây rất giàu vitamin C, ăn theo cách này còn tăng cường bảo vệ tim mạch và chống lão hóa
- Thức ăn nhanh sản sinh ra chất gây ung thư ở người như thế nào?
- Loại quả “thần dược” này trong Đông y vừa có tác dụng chống ung thư, vừa là “thần dược” cho người thường xuyên mắc chứng mất ngủ
