Nguyên nhân sâu xa của nhiều vụ ngộ độc thực phẩm, bệnh tật nguy hiểm hiện nay đều bắt nguồn từ việc rau quả bị nhiễm thuốc, hóa chất trong quá trình trồng trọt. Tuy nhiên, chỉ cần rửa đúng cách sẽ loại bỏ được nhiều chất độc này.
Ngày nay mọi người đều lo lắng về nguy cơ rau chứa thuốc trừ sâu và nhiều loại hóa chất tăng trưởng khác. Kết quả phân tích các mẫu lấy trên thị trường đã khẳng định điều này, không chỉ đối với rau quả sản xuất trong nước mà còn đối với hàng nhập khẩu. Chỉ bằng cách rửa cẩn thận, bạn mới có thể hy vọng loại bỏ chúng.
Dưới đây là một số phương pháp rửa được các chuyên gia y tế đưa ra sau khi thử nghiệm:
1. Nước muối kết hợp với nước lạnh
Nước lạnh giúp loại bỏ nhiều hóa chất độc hại trên rau quả. (Ảnh: Internet).
Theo Trung tâm Khoa học và Môi trường (CSE, Mỹ), có thể loại bỏ 3/4 thuốc trừ sâu trở lên bằng cách rửa bằng nước lạnh. Tuy nhiên, đối với thuốc trừ sâu đã xâm nhập vào rau quả thì việc loại bỏ khá khó khăn.
Nếu có thể hãy kết hợp với nước muối. Cho 2 thìa muối vào nước ấm, để nguội rồi ngâm thực phẩm nửa tiếng trước khi rửa rau bằng nước lạnh. Điều này sẽ giúp loại bỏ thuốc trừ sâu tốt hơn so với chỉ dùng nước lạnh.
2. Dùng giấm trắng
Đây là một giải pháp đơn giản nhưng khá hiệu quả khác, đó là đổ một thìa giấm trắng vào bát nước ấm, ngâm đồ ăn trong vài phút rồi rửa sạch bằng nước lạnh.
Theo Nhóm công tác môi trường (EWG, Mỹ), axit axetic trong giấm trắng có thể giúp loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu trên vỏ trái cây, rau củ đồng thời tiêu diệt hơn 90% vi khuẩn.
Ngoài ra, ngâm trái cây, rau quả trong dung dịch dấm cũng sẽ giúp chúng tươi lâu hơn, đúng là một mũi tên trúng hai con chim.
3. Dùng baking soda và nước cốt chanh
Một giải pháp làm sạch tự nhiên đơn giản có thể được chuẩn bị bằng cách trộn 1 thìa nước cốt chanh với 2 thìa baking soda trong một chai nước. Xịt lên trái cây và rau quả, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh sau vài phút. Sự kết hợp của hai nguyên liệu này sẽ giúp rau củ của bạn được làm sạch khá nhiều.
Nếu không mua được baking soda, bạn có thể dùng chanh, hòa với nước sạch rồi xịt lên trái cây, rau quả. Sau đó ngâm vào nước lạnh khoảng 10 phút trước khi rửa sạch rau và để ráo.
Nếu không mua được baking soda, bạn có thể dùng chanh, hòa với nước sạch rồi xịt lên trái cây, rau quả.
4. Dùng tinh dầu chanh
Thêm 2-3 giọt tinh dầu chanh tự nhiên vào nước lọc trong chậu hoặc bồn rửa sạch, ngâm trái cây và rau củ vào đó. Hãy chắc chắn rằng tất cả chúng đều chìm trong nước, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh sau vài phút.
5. Bảo quản ở nhiệt độ phòng
Đối với một số loại rau quả, thuốc trừ sâu sẽ bay hơi trong không khí sau một thời gian bảo quản nhất định, làm giảm lượng dư lượng thuốc trừ sâu. Ví dụ, hành tây, bí ngô, cà rốt và đu đủ có thể để ở nhiệt độ phòng từ hai đến ba ngày, nhưng không nên đặt trực tiếp vào tủ lạnh.
6. Chần
Ngoài tác dụng diệt khuẩn, nhiệt độ cao còn làm bay hơi và phân hủy hầu hết các loại thuốc trừ sâu. Đặc biệt đối với những cây dễ phun toàn thân, tốt nhất nên cắt thành từng miếng nhỏ rồi chần khoảng 1 phút sau khi rửa sạch để thuốc trừ sâu tan hoàn toàn. Nhớ đổ bỏ nước chần và mở nắp để thuốc trừ sâu bay hơi theo hơi nước.
7. Phơi nắng
Theo nghiên cứu, khi rau, trái cây tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trong 5 phút, 60% lượng thuốc trừ sâu clo hữu cơ còn lại sẽ bị mất đi. Khi cà rốt tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, tia cực tím có thể phân hủy cấu trúc hóa học của thuốc trừ sâu, làm giảm độc tính ban đầu. Nhiệt độ càng cao, thuốc trừ sâu bay hơi càng nhanh.
8. Nước ngâm rửa thực phẩm có men
Rửa bằng chất tẩy rửa thực phẩm enzyme thân thiện với môi trường hoặc chất tẩy rửa rau quả tự nhiên. Rửa rau một hoặc hai lần bằng nước để loại bỏ vi trùng, trứng côn trùng và thuốc trừ sâu còn sót lại trên rau.
Tóm lại, trái cây và rau quả là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống lành mạnh nhưng không thể bỏ qua vấn đề dư lượng thuốc trừ sâu. Sử dụng baking soda và các cách rửa rau củ quả khác rất hiệu quả trong việc giúp chúng ta tránh xa nguy cơ dư lượng thuốc trừ sâu và duy trì thói quen ăn uống lành mạnh.
Giặt loại bỏ được bao nhiêu?
Tất nhiên, hiệu quả còn tùy thuộc vào từng loại rau quả cũng như loại thuốc trừ sâu và cách sử dụng đối với mỗi người. Các loại trái cây có vỏ mềm, các loại rau lá xanh và đậu (đặc biệt là đậu đũa) thường chứa nhiều thuốc trừ sâu hơn vì dễ bị côn trùng tấn công hơn. Các loại gia vị và thảo mộc có ít thuốc trừ sâu hơn vì tinh dầu trong các loại rau này có tác dụng xua đuổi côn trùng tự nhiên.
Ngoài ra, khi nấu rau, các chuyên gia khuyên nên mở nắp/mở nồi trong 1-2 phút ở nhiệt độ cao và đun sôi để các chất độc hại có thể bay hơi theo hơi nước. Với một số loại có vỏ thì tốt nhất bạn nên bóc vỏ ra. Trái cây có vỏ dày có thể ít nguy cơ bị thuốc trừ sâu hơn.
- Cách rửa rau sạch và an toàn
- Những cách nấu ăn có hại cho sức khỏe
- Ngâm rau trong nước muối không loại bỏ được hóa chất nhưng vẫn nên làm
