Thịt lợn là nguyên liệu phổ biến trong các bữa ăn gia đình. Thịt lợn được nuôi truyền thống bằng thức ăn tự nhiên, không sử dụng chất kích thích tăng trưởng hay phụ gia có hại. Loại thịt này thường có hương vị đậm đà, hiếm khi hôi thối, ăn theo kiểu nào cũng ngon. Lợn thả vườn lại càng được ưa chuộng bởi thịt săn chắc, ít mỡ thừa mà không bị khô.
Trong khi đó, heo nuôi trong môi trường công nghiệp, sử dụng thức ăn chế biến sẵn, thậm chí trộn thêm chất kích thích tăng trưởng để đạt trọng lượng lớn, rút ngắn thời gian xuất chuồng thường là sản phẩm được nhiều người săn đón. tránh xa. Loại thịt lợn này thường có màu nhạt, khi nấu sẽ ra nhiều nước, mùi không thơm. Đặc biệt, hóa chất tồn dư trong thịt về lâu dài có thể ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.
Để phân biệt giữa thịt lợn nuôi trong nước và thịt lợn nuôi công nghiệp, sử dụng chất tăng trọng, bạn có thể dựa vào một số đặc điểm sau.
Cách phân biệt thịt lợn sạch và tăng trọng
Lợn nuôi quy mô gia đình, sử dụng thức ăn tự nhiên thường sẽ mất ít nhất 10 tháng để đạt kích cỡ xuất chuồng. Vì vậy, thông thường các hộ gia đình sẽ tập trung nuôi heo công nghiệp để đạt năng suất cao hơn. Thịt lợn nuôi truyền thống trên thị trường sẽ không còn nhiều.
Để phân biệt hai loại thịt này, bạn hãy để ý kỹ miếng thịt khi mua.
Quan sát da và mỡ
Nhìn chung, da lợn nuôi theo phương thức truyền thống sẽ trắng, bóng hơn thịt lợn nuôi công nghiệp. Loại thịt này thường có lớp mỡ dày 2-3 cm. Lớp mỡ và lớp thịt nạc liên kết chặt chẽ với nhau. Da heo dày.
Trong khi đó, thịt lợn nuôi công nghiệp thường ít mỡ, nhiều nạc và da mỏng.
Cảm nhận độ dính
Khi mua thịt, bạn có thể dùng ngón tay ấn vào thịt để cảm nhận. Thịt lợn nuôi theo kiểu truyền thống sẽ có thớ thịt săn chắc hơn, ăn vào dễ dính tay hơn. Trong khi đó, thịt heo tăng trọng thường có độ bở, mềm và ít ngấy.
Cảm giác này đòi hỏi sự chú ý và phân biệt nhanh chóng. Nhận thức thường sẽ tăng theo thời gian. Càng đi chợ nhiều, bạn càng có nhiều kinh nghiệm trong việc chọn thịt heo sạch.
Khi chế biến, nếu thấy thịt tiết ra nhiều nước, mặt thớt bở, mùi không rõ là dấu hiệu thịt bạn mua có thể là thịt heo tăng trọng hoặc thịt bị bơm nước. Trong khi đó, thịt lợn sạch thường tiết ra rất ít nước trong quá trình nấu. Thịt lợn nuôi tự nhiên sẽ có mùi thơm hấp dẫn, da săn chắc và đậm đà.
Cách nhận biết thịt lợn bệnh?
Thịt lợn bị dịch bệnh tiềm ẩn nhiều nguy cơ đối với sức khỏe người tiêu dùng. Tuy nhiên, vì lợi nhuận, nhiều người bán vẫn sẵn sàng tung sản phẩm này ra thị trường.
Một số dấu hiệu cơ bản để nhận biết thịt lợn bệnh:
Bằng mắt thường, nếu thấy trên miếng thịt có những đốm trắng hình bầu dục, kích thước bằng hạt đậu, hạt gạo thì đó là dấu hiệu lợn bị nhiễm sán (lợn gạo).
Miếng thịt lợn có vết máu hoặc bầm tím, thịt nhũn, tai tím tái là dấu hiệu của bệnh thương hàn.
Dưới da hoặc trên dái tai lợn có những nốt xuất huyết loang lổ như vết muỗi đốt là dấu hiệu của bệnh dịch tả.
Tụ máu ở miệng lợn hoặc có vết bầm tím là dấu hiệu cho thấy lợn có thể bị tụ máu.
