Gà luộc là món ăn dân dã, quen thuộc với người Việt Nam. Món ăn này thường xuất hiện vào các dịp lễ, Tết, giỗ. Ngoài ra, nó còn là món khoái khẩu của nhiều người, có thể xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày.
Sau khi luộc gà nếu chưa ăn ngay hoặc gà luộc ăn không hết bạn cần bảo quản đúng cách để thịt không bị biến chất và giữ được độ tươi ngon.
Để bảo quản thịt gà, bạn cần chú ý những điều sau.
Che gà
Thịt gà chứa nhiều protein tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, đây cũng là nguyên nhân khiến thịt gà dễ bị vi khuẩn xâm nhập, biến chất. Một trong những cách bảo quản gà tiện lợi nhất là cho vào tủ lạnh.
Khi bảo quản thịt gà luộc hay bất kỳ thực phẩm chín nào khác, bạn cần đảm bảo thực phẩm được bọc kín.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc gà hoặc cả đĩa gà. Để chắc chắn, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc 2-3 lớp.
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng hộp đựng thực phẩm chuyên dụng để đựng thịt gà nếu muốn bảo quản lâu. Điều này giúp thịt gà luôn ẩm, không bị khô, thâm và ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập.
Thời gian bảo quản gà
Nếu bạn bảo quản thịt gà trong tủ lạnh hoặc tủ đông, bạn có thể giữ thịt gà tươi sống trong khoảng 9 tháng. Thịt gà nấu chín có thể đông lạnh từ 2-6 tháng nếu được bảo quản đúng cách và nhiệt độ ổn định trong ngăn đá tủ lạnh.
Lưu ý khi luộc gà
Để có đĩa gà luộc ngon như ngoài hàng, bạn nên chọn những con gà có trọng lượng vừa phải từ 1,5-2kg. Gà quá to khi luộc sẽ bị nứt da, không đẹp mắt.
Khi luộc gà nên chọn nồi to để có thể ngập cả con gà trong nước. Điều này giúp gà chín đều, da không bị nứt và thâm.
Nếu muốn tạo hình con gà (thường dùng với gà cúng) có thể dùng tăm để cố định đầu và thân gà, dùng dây cột cánh…
Cho gà vào nồi đổ nước lạnh và đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và nấu thêm 10 phút nữa. Trong giai đoạn này không nên đậy nắp.
Nấu khoảng 10 phút thì tắt bếp và đậy vung đun thêm 20 phút cho gà chín đều. Tùy theo kích thước gà mà bạn điều chỉnh thời gian nấu sao cho phù hợp. Gà lớn tăng thời gian, gà nhỏ giảm thời gian nấu.
Trong quá trình luộc, cho thêm vài lát gừng và hành lá sẽ giúp khử mùi hôi và làm gà thơm hơn.
Để kiểm tra gà chín chưa, bạn có thể dùng tăm hoặc đũa nhọn chọc vào đùi và ức gà. Nếu thấy nước đỏ chảy ra là gà chưa chín, bạn đun thêm vài phút nữa.
Gà chín thì vớt ra cho vào tô nước đá. Điều này giúp da gà săn chắc, giòn hơn và khi chặt gà không bị nát.
