Lưu ý khi mua trứng
Trứng gà là thực phẩm bổ dưỡng, quen thuộc với người Việt Nam. Trứng có thể dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau mà cả người lớn và trẻ em đều yêu thích.
Hầu hết mọi người sẽ mua hàng chục đến hàng chục quả trứng để lưu trữ trong tủ lạnh để sử dụng sau.
Để bảo quản trứng được lâu mà không ảnh hưởng đến chất lượng, bạn cần chú ý những điều sau.
– Không rửa trứng
Trên bề mặt quả trứng luôn có một lớp phấn trắng mỏng. Chất này chính là lớp màng thượng bì ngăn vi khuẩn bên ngoài xâm nhập. Việc rửa trứng bằng nước sẽ vô tình làm mất đi lớp màng này và tạo điều kiện cho vi khuẩn tấn công vào bên trong qua những lỗ nhỏ li ti trên bề mặt vỏ trứng.
Vì vậy, khi bảo quản trứng, bạn không nên rửa. Thay vào đó, hãy dùng khăn giấy để lau vết bẩn trên vỏ trứng.
– Không đẻ trứng nằm ngang
Khi xếp trứng vào khay, bạn nên đặt đầu to của quả trứng hướng lên trên, đầu nhỏ và nhọn hướng xuống dưới. Không đặt trứng nằm ngang hoặc úp đầu to vì như vậy lòng đỏ sẽ nổi lên trên vỏ trứng và dễ làm vỡ lòng đỏ khi đập trứng.
– Không lấy ra lấy ra nhiều lần
Khi bảo quản trứng trong tủ lạnh, hãy sử dụng càng nhiều trứng càng tốt. Đừng vứt cả khay trứng ra ngoài và chỉ sử dụng một vài quả trứng rồi cất phần còn lại vào tủ lạnh.
Nguyên nhân là do nhiệt độ chênh lệch sẽ khiến bề mặt trứng xuất hiện những giọt nước nhỏ. Nếu bạn cho trứng trở lại tủ lạnh, chúng có thể mang theo vi khuẩn, khiến trứng nhanh hỏng hơn.
Cách bảo quản trứng không cần tủ lạnh
Ngoài cách cho vào tủ lạnh, bạn có thể bảo quản trứng ở bên ngoài theo những cách sau.
– Dùng dầu ăn
Phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt trứng. Dầu ăn sẽ tạo thành một lớp màng ngăn cản sự bay hơi của khí cacbonic và nước trong trứng cũng như ngăn vi khuẩn xâm nhập vào bên trong trứng.
Sau khi thoa dầu ăn, bạn có thể để trứng nơi khô ráo, thoáng mát hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh.
– Đựng trong thùng gạo
Đây là cách bảo quản trứng đơn giản mà ít người biết.
Trứng sau khi được làm sạch có thể được đặt trong thùng gạo. Đầu to của quả trứng quay lên trên, đầu nhỏ quay xuống dưới.
Phủ cơm lên bề mặt trứng.
Điều này sẽ giữ cho trứng tươi lâu hơn. Ngày xưa khi chưa có tủ lạnh, ông cha ta vẫn dùng cách này để trứng tươi lâu, không hư.
Khi bảo quản trứng tuyệt đối không để chung với các thực phẩm có mùi nồng như hành, tỏi. Mùi nồng nặc sẽ dễ dàng xâm nhập vào trứng qua các lỗ li ti trên bề mặt trứng khiến trứng nhanh hỏng.
Sử dụng trấu
Có thể dùng trấu khô (hoặc mùn cưa) để bảo quản trứng. Trải một lớp trấu xuống đáy thùng carton sạch, xếp một lớp trứng lên trên (đầu to của trứng hướng lên trên) rồi phủ trấu lên trên. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết số trứng đã chuẩn bị. Sau đó, đặt hộp trứng ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bằng cách này bạn có thể bảo quản trứng trong vài tháng.
Bạn có thể dùng bã chè khô (đã được phơi khô) để bảo quản trứng tương tự như cách dùng trấu và mùn cưa nêu trên.
