1. Chọn gà như thế nào cho đúng?
Khi chọn gà để luộc trong mâm cơm Tết cần chú ý một số đặc điểm bên ngoài như mào gà có màu đỏ tươi, lông mượt, nhìn gà khỏe mạnh, mỏ không nhớt, chân gà thẳng, bóng và vàng đều.
Nếu có thể, bạn nên lột lông để kiểm tra da gà. Da gà mềm, bóng, nhìn dưới cánh có thể thấy thịt, tia máu và dưới cánh không có mỡ là gà ngon. Đặc biệt, bạn nên xem cánh gà có bị tiêm thuốc hay không. Nếu dưới cánh có chấm đỏ, xung quanh phồng lên và có vệt đen thì không nên chọn.
2. Luộc gà như thế nào để thịt căng đẹp?
Sau khi làm sạch gà, bạn nên luộc gà ngay khi nước còn lạnh để gà chín đều hơn. Trong lúc luộc gà, bạn cho thêm vài lát gừng tươi vào nồi để khử mùi và làm gà thơm hơn. Sau khi nước sôi trở lại khoảng 10 phút thì tắt bếp và đậy kín nắp khoảng 20 phút. Sau đó vớt gà ra, cho vào nồi nước sôi để nguội hoặc nước lạnh đợi gà nguội hẳn mới vớt ra, như vậy gà sẽ căng và có màu sáng đẹp.
Ngoài ra, dienmayxanh.com gợi ý bạn có thể dùng mỡ gà chiên với bột nghệ rồi quét lên mình gà để da gà có màu vàng hấp dẫn.
3. Mẹo chặt gà nhanh không bị gãy
Đầu tiên, bạn nên chọn một con dao to, sắc bén và một chiếc thớt dày, sạch sẽ. Chọn một con dao sắc bén sẽ giúp việc chặt gà trở nên đơn giản và nhẹ nhàng hơn.
Đầu tiên dùng dao xẻ đùi gà dọc từ nách đến lưng gà sao cho đùi gà thành hình chữ nhật hoặc hình bình hành là ngon nhất.
Cánh gà cũng cắt theo hướng nách nhưng hơi chếch ở phần lườn để cánh có nhiều thịt hơn.
Sau đó tiếp tục cắt cổ rồi xẻ dọc thân gà rồi chặt từng khúc thành những miếng to nhỏ tùy ý. Bạn nên chặt gà thật chắc tay để vết cắt trông gọn gàng và đẹp mắt hơn.
Trong những ngày Tết này, khâu bày gà luộc ra đĩa cũng cần được chú ý và khéo léo. Khi xếp thịt gà chú ý để phần da vàng ở dưới cùng, những miếng bị mất da khi chặt nên nhét vào giữa, những miếng nạc xếp ở dưới, đến xương, trên cùng là cổ. , cánh và chân. .
Bạn nên chọn một chiếc đĩa có kích thước phù hợp và cân bằng khi xếp để đảm bảo thịt gà lấp đầy đĩa. Cuối cùng, rắc một chút chanh thái nhỏ lên trên đĩa gà trước khi dọn hoặc cúng để đĩa gà luộc thêm đẹp mắt.
