Đừng vội mua bánh chưng xanh vì mẫu mã đẹp mắt vì rất có thể chúng đã được luộc bằng pin.
Những năm gần đây, việc luộc bánh chưng bằng pin đã lan rộng khắp Việt Nam, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người dùng. Thông thường, phải mất khoảng 10 đến 12 giờ để luộc một mẻ bánh, nhưng chỉ với một cục pin trong nồi bánh thì chỉ mất khoảng 2 giờ là bánh chín. Trong môi trường kiềm, tinh bột hấp thụ nước tốt hơn nên bánh chín nhanh hơn.
Trong pin có chứa các kim loại nặng như chì, thủy ngân, cadmium và asen… đều là những kim loại cực kỳ độc hại và nguy hiểm cho não, thận, tim và khả năng sinh sản của con người. Ngộ độc chì sẽ gây vô sinh, sảy thai, cao huyết áp và thậm chí làm giảm chỉ số IQ của trẻ.
Bánh chưng luộc có màu xanh hoặc tím nhạt.
Cách phân biệt bánh chưng luộc
Lớp lá bên ngoài
Bạn không nên chọn bánh chưng xanh vì nó được luộc bằng pin, pin sẽ giải phóng hợp chất giúp màu xanh của lá dong trở nên xanh hơn. Vì vậy, trước khi mua, bạn nên quan sát kỹ màu sắc của bánh, bánh luộc theo phương pháp truyền thống sau 8-10 tiếng nấu, lá bánh thường chuyển sang màu vàng sậm, hoặc xanh vàng.
Vỏ bánh chưng
Bánh chưng luộc theo phương pháp truyền thống có vỏ bánh màu xanh nhạt hoặc hơi vàng, xôi có màu đục. Với bánh luộc pin, vỏ bánh có màu xanh và nếp trong, bắt mắt hơn.
Nhân bánh chưng
Nhân bánh chưng luộc bằng pin không dính, không dẻo và không có mùi thơm như bánh chưng luộc truyền thống do bị ép nhanh.
Để tránh mua bánh chưng luộc bằng pin, bạn nên chọn mua ở những cửa hàng có uy tín, có thương hiệu. Nếu có thể, bạn nên gói bánh chưng tại nhà để tạo không khí Tết cho gia đình và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Kiểm tra độ rắn chắc
Theo kinh nghiệm dân gian, bánh chưng ngon khi cầm trên tay có độ chắc vừa phải, không quá cứng nhưng cũng không quá mềm nên thường được gọi là bánh mỳ. Khi cắt bánh, các lớp xôi, thịt, đậu dính vào nhau mà không bị nát hay rơi ra.
Chọn mua bánh ở cơ sở lâu năm, uy tín
Cơ sở làm bánh chưng rất đa dạng: có cơ sở lớn, có cơ sở kinh doanh gia đình chỉ bán vào dịp Tết. Bạn nên tìm mua bánh chưng ở tiệm bánh mỳ lâu đời, hoặc địa chỉ bạn biết để đảm bảo mua được bánh chưng ngon, sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bánh chưng cam.
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại bánh độc đáo được làm từ những nguyên liệu đặc biệt được nhiều người ưa chuộng như bánh chưng, bánh chưng, bánh chưng, bánh chưng hay bánh chưng gấc…
Tuy nhiên, khi chọn mua những loại bánh mới này, các bà nội trợ nên chú ý đến màu sắc của bánh. Không nên chọn những chiếc bánh có màu sắc quá sáng hoặc quá đồng đều nghĩa là bánh đã bị nhuộm màu thực phẩm. Bánh dù được làm từ nguyên liệu tự nhiên nhưng khó có màu quá đậm hoặc quá sáng.
Khá khó để chọn được một chiếc bánh làm từ nguyên liệu sạch mà không cố gắng cắt ra. Để bảo quản bánh được lâu hơn, không bị ẩm mốc, hư hỏng và có hương vị thơm ngon thì mọi nguyên liệu cần phải được chuẩn bị kỹ lưỡng và sạch sẽ. Bánh được làm từ những nguyên liệu an toàn, có nhân dính vào nhau thành từng lớp và có hương vị thơm nhẹ nhàng. Nhân thịt béo có màu trắng và thịt nạc có màu hồng, nghĩa là bánh được làm từ nguyên liệu tươi ngon.
Cách bảo quản bánh chưng
- Nếu thời tiết mát mẻ , bạn có thể bảo quản bánh chưng bằng cách gói bánh chưng trong màng bọc thực phẩm và lấy ra khi ăn.
- Nếu thời tiết nắng nóng , người ta nên bảo quản bánh trong tủ lạnh để tránh bị mốc hoặc lên men chua, dùng màng bọc thực phẩm bọc bánh lại để xôi không bị khô rồi cắt ra cho đến khi vừa ăn. Bạn nên hấp hoặc chiên bánh trước khi ăn.
Bạn nên mua bánh chưng ở những nơi uy tín hoặc nếu có thời gian hãy tự làm bánh chưng tại nhà để có thể cùng gia đình vui vẻ mà vẫn đảm bảo an toàn cho món ăn Tết cổ truyền.
- Người dân không nên ăn bánh chưng trong ngày Tết
- Không phải ai cũng biết ý nghĩa bánh chưng ngày Tết
- 10 mẹo luộc bánh chưng xanh tự nhiên cho ngày Tết
