Thịt lợn, bò, gà, vịt là những loại thịt phổ biến và dễ chế biến trong bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, trước tình trạng thực phẩm nhiễm khuẩn, kém chất lượng tràn lan trên thị trường như hiện nay. Cùng vào bếp để học cách chọn thịt an toàn nhé!
1. Chọn thịt lợn (heo)
Nhận biết thịt tẩm ướp hóa chất
Với thịt heo, nếu bán đến trưa vẫn chưa hết, thịt sẽ đổi màu, biến chất nên người bán sẽ bảo quản thịt bằng cách tẩm ướp hóa chất. Miếng thịt này sẽ có màu đẹp nhưng khô, thịt săn chắc, sờ vào không dính tay, bên trong nhũn và có mùi hôi, ấn ngón tay vào thấy chìm không còn độ đàn hồi.
Không chọn thịt quá nhiều nạc
Thịt lợn có lớp nạc sát da, màu đỏ tươi là do đã được tiêm chất kích thích tăng trưởng, chất này tồn tại trong thịt và gây độc cho người nếu ăn phải. Vì vậy, bạn không nên ăn thịt quá nạc và có màu đỏ.
Chọn thịt ngon
Miếng thịt phải khô ráo, không nhờn mỡ, mùi và màu sắc bình thường, khối rắn chắc, độ đàn hồi cao, ấn ngón tay vào thịt tạo thành vết lõm nhưng khi nhấc ngón tay ra không để lại vết hằn. Các sợi đều nhau. Nếu thịt sử dụng nhiều chất kích thích tăng trọng thường chứa nhiều nước, thịt có độ săn chắc kém. Ngoài ra, bạn cũng cần lưu ý không nên mua thịt, mỡ có màu vàng (có thể là lợn bị nhiễm sắc tố, lợn gạo (lợn nhiễm bệnh)… Biểu hiện của lợn bị bơm nước là: Đường cắt tiết ra nhiều nước, các cơ căng ra, thịt nhợt nhạt.
2. Chọn thịt bò
Thịt bò là thực phẩm giàu dinh dưỡng và khá đắt đỏ nên để mua được thịt đúng chất lượng chúng ta cần chú ý. Thịt tươi là miếng thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, mịn, mùi thơm của thịt bò, mỡ màu vàng nhạt và hơi cứng, không dính tay và khi ấn vào không có mùi khác thường. Nếu thịt có màu đỏ sẫm, miếng thịt to, mỡ màu vàng đậm là thịt bò đã già, rất dai. Nếu màu đỏ sậm, mỡ trắng, mùi hơi tanh là thịt trâu. Thịt có những hạt như cơm trong thớ thịt, nếu lấy mũi dao cắt ra là sán, tuyệt đối không nên mua.
3. Chọn gà, vịt
Thịt gà, vịt là loại thịt có nhiều nguồn gốc và xuất xứ rõ ràng nhất, ngoài ra đây cũng là loại gia cầm dễ mắc bệnh nên khi chọn mua thịt chúng ta cần cẩn trọng.
Với gà vịt làm sẵn
Nếu bạn mua thịt gà, vịt đã làm sẵn, hãy đảm bảo rằng thịt đã được kiểm dịch vệ sinh an toàn thực phẩm. Thịt đông lạnh sẽ không dai như thịt tươi. Gà, vịt làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp, da vàng nhạt, một số chỗ như ức, lườn không đều màu. Gà, vịt nuôi công nghiệp thường mập mạp, toàn thân trắng hoặc vàng. Cũng cần lưu ý, nếu da gà, vịt có màu vàng và mỡ bên trong có màu trắng thì chắc chắn gà, vịt đó đã bị nhuộm màu. Ngoài ra, gà, vịt cũng rất hay bị bơm nước, những chỗ bị bơm như đùi, đùi bạn chỉ cần ấn tay vào thấy trơn nhẵn hoặc biến dạng thì không nên mua.
Với gà sống và vịt
Gà, vịt trông phải khỏe mạnh, nhanh nhẹn. Mào gà phải có màu đỏ tươi, bộ lông bóng mượt. Hậu môn hồng hào, không tiết dịch lạ. Lật cánh lên không chích, da căng, không bầm. Chân thon, vàng óng và không nhăn nheo.
Bạn có thấy bài báo này thú vị không? Nhưng thực sự nó vẫn còn quá ít phải không? Bạn có biết mẹo nào khác không? Chia sẻ nó với mọi người trong phần bình luận bên dưới.
Biên tập bởi Đoàn Huỳnh Bảo Duy • Đăng ngày 15/10/2014
Bạn có thể làm hướng dẫn này?
↑
Xin vui lòng chờ trong giây lát…
Đang xử lý… Vui lòng đợi trong giây lát.
