Tại sao cần sơ chế gan trước khi ăn?
Gan heo là cơ quan nội tạng có tác dụng chuyển hóa và đào thải các chất độc trong cơ thể heo. Vì vậy, gan lợn là nơi chứa nhiều độc tố và ký sinh trùng như sán lá gan nhỏ, sán lá gan lớn thậm chí cả virus gây bệnh.
Ngoài ra, máu còn sót lại trong gan heo cũng sẽ chứa một số độc tố chưa được đào thải hết.
Việc sơ chế gan lợn là rất cần thiết, giúp loại bỏ các chất độc hại và khử mùi tanh khó chịu.
Cách làm sạch gan lợn
dùng muối
Chuẩn bị một bát nước muối nhạt. Cắt gan heo thành từng miếng vừa ăn hoặc cắt khúc rồi cho vào tô nước muối loãng ngâm 1-2 tiếng. Sau đó, rửa gan lợn bằng nước sạch.
Muối sẽ giúp sát trùng bên trong gan, giúp loại bỏ các vi khuẩn bám trong gan.
Dùng sữa tươi không đường
Bạn có thể dùng sữa tươi không đường để làm sạch gan lợn. Cho gan heo vào tô sữa tươi không đường ngâm khoảng 30 phút. Sau đó vớt gan lợn ra rửa lại với nước sạch.
Sữa tươi không chỉ làm sạch gan heo mà còn khử mùi tanh.
Dùng giấm trắng
Hòa một ít giấm trắng với nước rồi ngâm gan heo trong khoảng 30 phút. Sau đó vớt gan lợn ra rửa lại với nước sạch. Axit trong giấm sẽ giúp loại bỏ độc tố và vi khuẩn có trong gan lợn.
Sử dụng bột mì/bột bắp
Trút bột mì (hoặc bột bắp) vào miếng gan heo đã cắt miếng vừa ăn. Bóp gan để được bột. Sau đó để nó trong 30 phút. Trước khi chế biến, đem gan rửa qua nước nhiều lần cho sạch.
Sử dụng bột mì, dầu mè, muối
Đầu tiên, cho một lượng bột mì vừa phải vào tô nước. Thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu mè. Khuấy cho đến khi các thành phần được trộn lẫn với nhau.
Gan lợn thái thành miếng vừa ăn rồi ngâm vào thau nước đã chuẩn bị sẵn khoảng 15 phút.
Sau đó, bóp nhẹ cho chất bẩn trong gan lợn ra ngoài rồi rửa lại bằng nước sạch.
Ngoài cách trên, bạn có thể chần gan heo qua nước sôi trước khi chế biến.
Nên ướp thêm rượu, gừng và chút muối trước khi chần qua nước sôi để loại bỏ mùi tanh của gan.
Hãy nấu gan lợn thật kỹ trước khi ăn để đảm bảo an toàn.
