Chân giò luộc là một trong những món ăn được nhiều chị em yêu thích. Chia sẻ với bạn một số mẹo giúp chế biến món chân giò luộc thơm ngon chiêu đãi mọi người trong gia đình.
Chân giò luộc không chỉ là món ngon được nhiều người yêu thích mà còn là món ăn thường được dùng làm đồ cúng trong các mâm cỗ ngày Tết. Vì vậy, để món ăn trở nên hoàn hảo và thơm ngon xin chia sẻ một số mẹo giúp bạn chế biến món ăn này đúng điệu.
1 Chọn mua thịt chân giò heo ngon
Chọn mua thịt chân giò heo ngon
Bạn nên chọn mua phần chân sau của lợn nên có màu hồng và trắng vì phần chân này sẽ có nhiều nạc và thịt săn chắc hơn phần chân trước .
Để có thể mua được thịt chân giò heo ngon, chất lượng, sạch, bạn chỉ nên chọn mua ở các cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị lớn, uy tín để đảm bảo thịt có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và đã được kiểm định chất lượng. Số lượng.
2 Chuẩn bị thịt chân giò heo
Chuẩn bị thịt chân giò lợn
Đầu tiên bạn cần loại bỏ phần xương bên trong chân . Lưu ý khi gỡ xương bạn cần lọc kỹ để thịt không bị tách rời khỏi da .
Tiếp theo, rửa chân lợn nhiều lần bằng nước muối loãng và nước sạch rồi để ráo.
Dùng tay cuộn miếng thịt đùi vào da theo chiều dài như cuộn giò rồi dùng dây (có thể dùng dây nylon hoặc sợi bông chuyên dùng để gói thịt) quấn thật chắc miếng chân giò từ đầu này sang đầu kia. .
Bọc chặt chân giò trước khi luộc sẽ giúp các khối thịt dính vào nhau và khi luộc sẽ tạo thành hình tròn đẹp mắt hơn.
3 Bí quyết luộc thịt chân giò thơm ngon
Bí quyết luộc thịt chân giò thơm ngon
Bạn nên luộc trong nồi nước lạnh , nước ngập ngập miếng thịt chân giò đã gói , thêm một chút muối vào nồi nước sôi. Ban đầu, bạn luộc chân giò trên lửa lớn . Khi sôi thì vặn nhỏ lửa để thịt chân giò chín từ ngoài vào trong, thịt sẽ mềm và ngon hơn.
Tùy theo kích cỡ của bó thịt chân giò mà bạn có thể đặt thời gian luộc thịt trong khoảng 20 đến 25 phút . Thịt chân giò sau khi luộc chín vớt ra cho ngay vào tô nước lạnh , để khoảng 5 phút, việc này giúp lớp vỏ bên ngoài giòn. Sau đó, cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh trong vài giờ.
Cách làm này sẽ giúp chân lợn tiết ra keo tạo thành khối sữa đông hấp dẫn, không bị nát thịt. Nếu luộc chín thịt chân giò rồi thái ngay, miếng thịt sẽ bị rời rạc và trông không đẹp mắt.
Khi thái thịt chân giò luộc nên dùng dao thật sắc
Một lưu ý nhỏ khi thái thịt chân giò luộc là bạn nên dùng dao thật sắc để thái thịt thật mỏng để khi ăn sẽ ngon hơn. Bạn có thể dùng dao chặt xương heo nếu không thích ăn xương.
4 Cách buộc chân giò luộc
Đầu tiên , cuộn chân giò sao cho lớp da bên ngoài bao phủ phần thịt bên trong. Tiếp theo, dùng sợi chỉ quấn chân lợn trước để cố định. Sau đó bạn bắt đầu quấn sợi chỉ theo chiều ngang thành hình xoắn ốc quanh chân lợn . Bạn có thể quấn nhiều lần quanh chân lợn. Sau khi quấn xong, buộc chặt đầu chỉ để tránh bị tuột khi xử lý.
Lưu ý: Khi gói chấy bạn nhớ quấn thật chặt để cố định chân lợn, giúp chân lợn sau khi luộc có hình dáng đẹp mắt và thơm ngon hơn.
Cách buộc chân lợn luộc
5 lưu ý khi nấu và bảo quản chân giò rút xương
Những lưu ý khi nấu và bảo quản chân giò rút xương
- Dùng dao nhọn, sắc để dễ dàng lấy xương sâu bên trong mà không làm rách da.
- Bạn phải thực hiện cẩn thận và dứt khoát thì thành phẩm mới đẹp được.
- Bạn phải chọn những chiếc chân giò có màu hồng tươi, sờ vào chắc chắn, có độ đàn hồi cao , thịt khô, không có mùi hôi để xương có thể được gỡ ra dễ dàng và món ăn chín sẽ ngon hơn.
Với món thịt chân giò luộc này bạn có thể chấm với nước mắm tỏi ớt chua ngọt khi ăn cơm hoặc dùng để ăn với bánh tráng cuốn cùng rau sống, bún… Chúc bạn thành công!
