Làm gì khi thức ăn bị cháy?
Khi nấu nướng, chỉ cần mất tập trung vài phút sẽ khiến thức ăn của bạn có nguy cơ bị cháy. Ngay khi phát hiện thức ăn quá nóng, bạn cần tắt bếp, nhấc ngay nồi lên và đặt vào chậu nước để nhanh chóng giảm nhiệt độ nồi và hạn chế thức ăn bị cháy thêm.
Chỉ cần sơ suất vài phút cũng có thể khiến món ăn bị cháy.
Tiếp theo, giặt một chiếc khăn ướt hoặc giẻ lớn và đậy nắp nồi hoặc chảo. Điều này sẽ giúp hạn chế khói bốc lên do bám vào thức ăn (khói sẽ khiến thức ăn có mùi nặng hơn, ảnh hưởng lớn đến mùi vị), đồng thời giúp quá trình tái tạo thức ăn sau này dễ dàng hơn. .
Sau khi đậy khăn lại và nồi không còn sôi trong nước nữa thì vớt ra, để yên và đợi cho đến khi thức ăn nguội hoàn toàn. Chỉ khi đó chúng ta mới bắt đầu thực hiện các biện pháp khắc phục cần thiết. Tùy vào từng món ăn cụ thể mà bạn sẽ có biện pháp phù hợp.
– Đối với đồ nướng: Nếu đồ ăn đã chín sẵn, bạn chỉ cần cắt bỏ phần cháy và sử dụng phần chưa cháy còn lại. Nếu thức ăn chưa chín, bạn có thể xử lý theo cách sau: Cạo sạch rồi rửa sạch phần bị cháy. Sau đó tận dụng hết số gia vị còn lại ướp thịt như cũ rồi tiến hành nướng lại.
– Đối với món chiên: Lấy thức ăn ra rồi đổ mỡ cháy ra, làm sạch chảo để tiếp tục chiên. Với thức ăn, bạn cần cắt bỏ phần bị cháy, rửa sạch lại, dùng khăn giấy lau khô, ướp lại nếu cần rồi tiếp tục chiên như trước.
– Đối với món kho: Bạn gắp hết thức ăn ra đĩa, để phần cháy úp lên trên, sau đó dùng kéo cắt bỏ những phần cháy khét. Làm sạch nồi hoặc cho thức ăn vào nồi khác, nêm nếm gia vị như trước rồi tiến hành bảo quản lại.
– Đối với súp, cháo: Bạn đổ súp/cháo sang nồi khác, chú ý làm nhẹ nhàng, hoặc dùng muôi, không khuấy quá sâu sẽ khiến phần cháy nổi lên, rất khó khử mùi. Phần bị cháy thường cháy ở đáy nồi, để yên rồi rửa sạch. Cuối cùng bạn đặt chiếc nồi vừa thay lên bếp nấu lại.
Cách khử mùi khét trong thực phẩm
Dù bạn có cố gắng loại bỏ phần bị cháy thì thức ăn ít nhiều vẫn có mùi hôi. Vì vậy, để món ăn nấu chín vẫn thơm ngon, bạn có thể tiến hành xử lý mùi khét bằng một số cách: Ưu tiên các loại gia vị thơm như tiêu, hành, tỏi, gừng, ớt…
– Đối với các món kho, canh, cháo, hầm, bạn đập dập một củ hành tây hoặc một miếng gừng (tùy món) vào nồi. Những loại gia vị này có tác dụng hút mùi và khử mùi rất tốt. Cuối cùng cho thêm rau thơm vào để giảm mùi khét. Ngoài ra, thêm vài lát thịt xông khói cũng có tác dụng khử mùi hiệu quả.
– Đối với các món nướng, chiên nên cho thêm nước sốt. Nước sốt sẽ giúp giấu đi mùi khét rất tốt. Mỗi món ăn sẽ có một loại nước sốt khác nhau, ví dụ như loại nước sốt bán sẵn trên thị trường dành cho món nướng. Cá sau khi chiên bạn có thể làm sốt cà chua.
– Cuối cùng dùng các loại gia vị thích hợp để thêm vào món ăn sau khi đã chín. Các loại rau thơm sẽ khiến món ăn trở nên sinh động, hấp dẫn như mới, đồng thời tạo thêm hương vị, giúp bạn giấu đi mùi khét thật kỹ. Cho nhiều hành, ngò, thì là, tía tô… nhiều hơn bình thường, món cháy của bạn sẽ rất thành công.
xem thêm
