Thịt đông lạnh thường giữ lại mùi đặc trưng rất khó chịu nhưng nếu biết cách xử lý thì đây sẽ không còn là vấn đề lớn đối với các bà nội trợ.
Thực phẩm đông lạnh rất gần gũi với các bà nội trợ và được xem là vật dụng thiết yếu trong mỗi gia đình. Nhưng khi trữ quá nhiều thịt đông lạnh và trộn lẫn vào nhau, thực phẩm này sẽ có mùi đặc trưng dù đã được kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm. Vậy khi sử dụng các bà nội trợ cần làm gì để khử mùi hôi của thịt? Hãy cùng tìm hiểu những mẹo khử mùi thịt đông lạnh tốt nhất, đơn giản và nhanh chóng nhất nhé!
1Dùng hành khô và gừng
Hành khô và gừng
Hành khô và gừng là hai nguyên liệu không thể thiếu trong không gian bếp của gia đình vì chúng được sử dụng thường xuyên. Trong gừng có các loại cồn geraniol, gingerol, borneol, linalool,… đặc biệt có tính nóng và cay nên có tác dụng khử mùi và kháng khuẩn tương tự như hành khô.
Để khử mùi thịt đông lạnh có hành khô và gừng, bạn cần chuẩn bị hành khô bóc vỏ, đập dập và một ít gừng rang giã nhuyễn , sau đó chà xát lên miếng thịt cần dùng. Khử mùi bằng phương pháp này sẽ lấn át mùi thịt đông lạnh mà không làm giảm chất lượng sản phẩm.
2Dùng rượu vang trắng
rượu trắng
Trong các nhà hàng, các đầu bếp thường áp dụng phương pháp dùng rượu trắng để chế biến các món ăn sống. Tương tự như thịt đông lạnh, bạn cũng có thể dùng cồn để khử mùi hôi, vì trong cồn có chứa etyl axetat có khả năng khử mùi rất tốt và hiệu quả.
Thông thường, nếu muốn khử mùi hôi của thịt bò đông lạnh, các đầu bếp thường sử dụng rượu vang đỏ hoặc rượu vang trắng, vì sử dụng hai loại rượu sẽ khiến thịt bò mềm hơn và giảm mùi hôi đáng kể. Bạn chỉ cần cho thịt bò cần khử mùi vào rượu, ngâm khoảng 15 phút rồi rửa sạch với nước là có thể sử dụng.
3Dùng chanh, giấm
chanh hoặc giấm
Chanh và giấm có chứa axit nên thường được dùng để chế biến các thực phẩm sống như rượu, khi axit trong chanh và giấm phản ứng với axit amin trong thịt bò sẽ giúp khử mùi tanh của thịt tốt hơn.
Khi áp dụng cách này để khử mùi thịt đông lạnh, bạn chỉ cần dùng nước cốt chanh hoặc cắt lát chanh rồi chà xát lên thịt bò . Nếu dùng giấm thì lấy miếng thịt bò ngâm giấm khoảng 5 phút, vớt ra rửa sạch với nước rồi dùng.
4Lưu ý khi chế biến thịt đông lạnh
Rã đông đúng cách
Rã đông đúng cách
Hầu hết các bà nội trợ rã đông thực phẩm đông lạnh bằng cách cho vào nước lạnh hoặc ấm để làm tan lớp đông lạnh. Nhưng cách này là hoàn toàn sai quy trình và sẽ ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
Khi rã đông thịt đông lạnh , bạn chỉ cần lấy thịt ra khỏi tủ đông và để ở ngoài cho chúng rã đông từ từ ở nhiệt độ phòng, khi rã đông bạn không nên mở gói mà phải đợi đến khi lớp đông lạnh tan hết rồi mới mở. . để sử dụng.
Nếu không có thời gian chờ đợi và cần chuẩn bị gấp, bạn có thể cho thịt đông lạnh muốn dùng vào lò nướng hoặc lò vi sóng, canh thời gian và nhiệt độ thích hợp để tránh thực phẩm bị chín quá.
Một cách rã đông khác là cho thực phẩm đông lạnh cần rã đông vào tủ lạnh và để chúng rã đông từ từ. Nhưng nếu áp dụng cách này, bạn phải chuẩn bị trước khoảng 24 giờ để chúng có thể rã đông hoàn toàn.
Nhiệt độ bảo quản
Nhiệt độ bảo quản
Khi bảo quản thực phẩm đông lạnh, bạn cần đảm bảo nhiệt độ ngăn đá của tủ lạnh là -18 độ C , nhiệt độ này được coi là tiêu chuẩn bảo quản cho loại thực phẩm này, đặc biệt không tăng giảm nhiệt độ. mức độ tùy ý nhằm ngăn ngừa vi khuẩn có hại xâm nhập vào thực phẩm.
Thời gian lưu trữ
Thời gian lưu trữ
Đối với những thực phẩm đông lạnh được bảo quản ở nhiệt độ tiêu chuẩn -18 độ C sẽ bảo quản được rất lâu, có thể lên đến vài năm nhưng mùi vị của chúng sẽ khiến bạn cảm thấy khá khó chịu và có cảm giác khó chịu. ăn mất ngon.
Theo khuyến cáo của Bộ Thực phẩm Hoa Kỳ, bạn nên vứt bỏ thịt sống sau một năm để trong tủ đông, thịt xay chưa nấu chín sau 4 tháng , còn thịt chín đã đông lạnh thì nên vứt đi. đi sau 3 tháng để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.
Không sử dụng thực phẩm đông lạnh đã hết hạn sử dụng
Không sử dụng thực phẩm đông lạnh đã hết hạn sử dụng
Mặc dù thịt đông lạnh hết hạn sử dụng vẫn có thể sử dụng được nếu bảo quản đúng cách. Nhưng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe gia đình, bạn nên vứt chúng đi sau khi đã quá thời hạn sử dụng cho phép, để tránh các bệnh lây truyền qua thực phẩm và vi khuẩn có hại. đi vào cơ thể.
