Hiện nay, vấn đề liên quan đến việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật trong sản xuất rau củ quả vẫn là mối quan tâm của nhiều bà nội trợ. Để đối phó với tình trạng này, ngoài việc thực hiện các bước sơ chế, chế biến, người dân cần chú trọng lựa chọn kỹ sản phẩm tiêu dùng.
Ngoài mua rau ở siêu thị, nhiều chị em chọn mua rau ở chợ truyền thống. Tuy nhiên, một số người thường có thói quen chọn mua rau củ ở một sạp cụ thể để thuận tiện và tránh mất thời gian. Tuy nhiên, thực tế cho thấy thói quen này là không hợp lý.
Lý do không nên mua rau cùng sạp ở chợ
Tại chợ, có rất nhiều mặt hàng bao gồm thịt tươi, cá, thịt gia cầm và rau quả. Hơn nữa, nhiều người bán hàng rất nhiệt tình và thân thiện, có khi còn tặng gia vị hoặc chia sẻ cách nấu vài món ngon nữa. Điều này đã khiến một số người trở thành khách hàng trung thành của một gian hàng cụ thể tại chợ.
Tuy nhiên, một nữ điều dưỡng làm việc tại khoa độc chất lâm sàng cho biết, cô không bao giờ mua rau của cùng một sạp. Theo quan điểm của y tá, điều này có vẻ kỳ quặc, nhưng nó thực sự làm giảm đáng kể khả năng tiếp xúc của bạn với các loại rau có thể chứa thuốc trừ sâu.
Ở những vùng có khí hậu nóng ẩm, nhiều bệnh tật và côn trùng gây hại gây nguy hiểm cho nông nghiệp. Để bảo vệ mùa màng khỏi sự tàn phá của sâu bệnh, người nông dân thường phải sử dụng các loại hóa chất. Tuy nhiên, ở một số nơi, tình trạng sử dụng hóa chất vượt tiêu chuẩn vẫn diễn ra phổ biến.
Một số nhà cung cấp chỉ lấy rau từ một hoặc hai nguồn cung cấp. Nếu những nguồn này thường xuyên sử dụng thuốc bảo vệ thực vật vượt ngưỡng cho phép thì rau bán ra cũng chứa dư lượng hóa chất cao. Nếu bạn mua tất cả các loại rau của mình từ cùng một nguồn, bữa ăn của bạn ở nhà có thể chứa rất nhiều hóa chất.
Vì vậy, theo quan điểm của nhân viên y tế, việc không mua rau cùng sạp là để giảm thiểu nguy cơ nhiễm hóa chất. Bằng cách mua từ nhiều nguồn khác nhau, bạn có thể có nguồn thực phẩm an toàn hơn. Ngoài ra, khi mua rau củ và thực phẩm, nên hỏi rõ nguồn gốc xuất xứ để đảm bảo mua được từ nhiều vùng sản xuất khác nhau.
Làm thế nào để loại bỏ thuốc trừ sâu từ trái cây và rau quả
Sử dụng phương pháp ngâm nước ấm và rửa dưới vòi nước chảy
Phương pháp đầu tiên để loại bỏ thuốc trừ sâu, độc tố và bụi bẩn khỏi trái cây và rau quả là ngâm chúng trong nước ấm từ 15 đến 30 phút. Sau đó, rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy mạnh trong ít nhất 30 giây và lặp lại quy trình khoảng 4-5 lần.
Dùng phương pháp ngâm với nước vo gạo
Nước vo gạo có khả năng loại bỏ độc tố tự nhiên và là phương pháp an toàn. Các vitamin nhóm B và hoạt chất trong nước vo gạo có thể giúp làm sạch bề mặt và phân giải một số chất hữu cơ trong quá trình ngâm rau củ.
Vì vậy, nhiều người đã áp dụng cách này để loại bỏ thuốc trừ sâu khỏi rau củ quả. Ngoài việc loại bỏ độc tố, nước vo gạo còn có thể dùng để rửa thịt, khử mùi tanh, ngâm ốc để loại bỏ chất nhờn.
Để thực hiện, bạn chỉ cần ngâm rau củ trong nước vo gạo từ 5 đến 10 phút để hạn chế tối đa hóa chất tồn dư. Sau khi ngâm rửa lại 3-4 lần với nước sạch để đảm bảo vệ sinh.
Dùng baking soda để loại bỏ hóa chất trong rau củ quả
Một nghiên cứu từ Đại học Massachusetts đã chứng minh rằng ngâm táo trong hỗn hợp baking soda trong khoảng 2 phút có thể loại bỏ thuốc trừ sâu hiệu quả hơn so với việc sử dụng các dung dịch tẩy rửa thông thường. Để làm điều này, bạn có thể làm theo các bước sau:
Pha 4 thìa baking soda trong 1,5 lít nước và khuấy đều. Ngâm trái cây trong dung dịch này trong 15 phút, sau đó rửa sạch và lau khô. phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Loại bỏ hóa chất bằng tinh bột nghệ
Một phương pháp tự nhiên để làm sạch rau và loại bỏ hóa chất là sử dụng nghệ. Bột nghệ có khả năng khử trùng mạnh, giúp loại bỏ vi khuẩn và hóa chất dư thừa. Bạn có thể làm như sau:
Pha 5 thìa tinh bột nghệ vào nồi nước sôi (tùy lượng hoa quả cần ngâm) khuấy đều, đợi nước nguội. Ngâm trái cây trong dung dịch trong 15 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch. Sử dụng giấm để loại bỏ hóa chất.
Giấm có đặc tính kháng khuẩn và khử trùng, đồng thời cũng là một loại gia vị phổ biến trong nhà bếp. Bạn có thể sử dụng giấm để làm sạch rau và loại bỏ hóa chất dư thừa:
Pha 100ml giấm với 900ml nước và khuấy đều. Ngâm trái cây và rau củ trong dung dịch này khoảng 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Xả lại bằng nước sạch hoặc nước đun sôi để nguội.
Nếu thiếu giấm, bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh. Ngâm rau củ trong nước cốt chanh khoảng 2-3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
Sử dụng nhiệt độ cao để loại bỏ hóa chất
Sử dụng nhiệt độ cao cũng là một cách hiệu quả để loại bỏ hóa chất khỏi rau củ quả. Bạn có thể làm như sau:
Rửa rau và trái cây.
Trụng các loại rau củ quả chịu nhiệt như súp lơ, đậu, cần tây, măng tây… vào nước sôi khoảng 2 phút, sau đó đun lửa lớn để loại bỏ khoảng 90% hóa chất.
Sử dụng ánh nắng mặt trời để loại bỏ hóa chất
Ánh sáng mặt trời có thể làm giảm lượng hóa chất trên rau củ như thủy ngân hữu cơ và clo hữu cơ tới 60%. Ánh sáng mặt trời cùng với nhiệt độ cao có thể phá vỡ liên kết của các chất hóa học, giúp phân hủy các chất hóa học. Trước khi sử dụng, bạn có thể phơi rau dưới nắng khoảng 7-10 phút, để loại bỏ hóa chất mà không ảnh hưởng đến chất lượng và dinh dưỡng.
Loại bỏ vỏ và lá bên ngoài
Các chuyên gia khuyến cáo, để loại bỏ hóa chất ra khỏi rau củ, bạn nên bóc lớp vỏ ngoài cùng hoặc loại bỏ lớp lá ngoài cùng. Đ.
