Thịt bò thường có giá cao hơn thịt lợn nên một số cửa hàng, nhà hàng đôi khi sử dụng một số thủ thuật lạ mắt để làm giả thịt bò từ thịt lợn nhằm tăng lợi nhuận. Thông thường, việc hiểu rõ cách phân biệt thịt bò thật và thịt bò giả có thể giúp các bà nội trợ tránh được nguy cơ bị lừa khi mua sắm.
Cách phân biệt thịt bò thật và thịt bò giả
Khi đi mua thịt bò ở chợ, bạn có thể nhận biết miếng thịt bò đó là thật hay giả bằng cách kiểm tra các yếu tố dưới đây.
Màu sắc và hình dạng
Thịt bò thật thường có màu đỏ tươi và hồng tự nhiên. Trong khi đó, thịt bò giả thường dùng máu bò hoặc các loại thuốc nhuộm khác không rõ nguồn gốc để tạo màu đỏ. Khi bạn cầm một miếng thịt và thấy trên tay có màu đỏ thì đó có thể là thịt bò giả. Để kiểm tra kỹ hơn, bạn có thể rửa miếng thịt đó ngay tại cửa hàng và thấy màu sắc của thịt “bò” trở nên nhạt hơn.
Một cách khác để phân biệt thịt bò thật với thịt bò giả là yêu cầu người bán cắt một miếng thịt và nhìn vào mặt cắt ngang của nó. Thịt bò giả thường có sự chênh lệch lớn về màu sắc giữa hình thức bên ngoài và bề mặt cắt, do công nghệ nhuộm không đạt chất lượng thịt thật. Nhiều người bán còn có thể kết hợp thịt bò thật và thịt bò giả với nhau để đánh lừa khách hàng. Để phân biệt, bạn nên quan sát thớ thịt: thịt bò thật thường có thớ nhỏ, dài, màu đỏ tươi, trong khi thịt lợn thường có thớ to và ngắn, màu sắc của da và mỡ cũng khác nhau.
Thịt bò thật thường có màu đỏ tươi và hồng tự nhiên.
Độ cứng
Khi ép, thịt bò thật thường dẻo, đàn hồi, có cảm giác dính. Ngược lại, khi thịt lợn giả làm thịt bò, bạn sẽ có cảm giác thịt mềm, không dính tay.
Nếm
Phân biệt thịt bò thật và thịt bò giả qua mùi vị là phương pháp hiệu quả. Có nhiều cách để tạo hương vị bò cho các loại thịt không phải thịt bò, chẳng hạn như dùng mỡ bò chiên để lấy nước mỡ rồi xoa quanh thịt lợn hoặc thịt trâu để tạo hương vị giả bò.
Tuy nhiên, thịt bò thật có mùi bò đặc trưng, hương vị mà thịt giả không thể tái tạo hoàn toàn. Dù đã nỗ lực tạo ra hương vị thịt bò nhưng sau khi thịt được vận chuyển và tiếp xúc với thời tiết ẩm ướt, hương vị thường bị bay hơi hoặc thay đổi đáng kể.
Cảm nhận khi xử lý
Không ai muốn mua thịt bò rồi chế biến xong mới nhận ra đó là thịt giả. Tuy nhiên, việc phát hiện sớm vẫn tốt hơn là bị lừa và tránh mua phải hàng giả sau này. Thịt bò thật sau khi chế biến vẫn giữ được màu đỏ sậm và có vị ngọt đặc trưng. Trong khi đó, các loại thịt giả như thịt lợn, thịt trâu được nhuộm giả thịt bò thường mất màu đỏ tươi và chuyển sang màu hồng nhạt hoặc trắng. Màu sắc này thường dễ nhận biết khi ngâm thịt trong nước sôi.
Ngoài ra, thịt lợn sau khi chế biến thường có cảm giác lỏng hơn so với thịt bò thật. Nếu không may mua phải thịt giả từ lợn, trâu chết lâu ngày, miếng thịt đó có thể có mùi tanh khó chịu. Một cách rất đáng tin cậy để phân biệt thịt bò thật và thịt bò giả là mua ở các cửa hàng hoặc siêu thị uy tín.
xem thêm
