1 Chọn gậy phù hợp
Tùy theo nhu cầu sử dụng mà bạn sử dụng các loại que đi kèm theo máy. Thông thường sẽ có 2 loại que gồm que đánh trứng dùng để đánh trứng và kem và que trộn bột làm bánh quy, bánh mì…
Khi bạn sử dụng que trộn phù hợp, bạn sẽ tiết kiệm được thời gian và công sức. Cách sử dụng que trộn cũng vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần cho nguyên liệu vào tô, lắp que trộn và bấm máy để sử dụng.
Minh họa là Bluestone HMB-6338 . đánh trứng
2 Kỹ thuật đánh đúng
Để sử dụng máy hiệu quả và an toàn nhất, bạn cần nắm rõ những quy tắc sau:
Bạn cần chọn tô có kích thước phù hợp, tránh dùng tô quá nhỏ vì sẽ hạn chế độ nổi của trứng và trứng dễ bị văng ra ngoài nếu bạn đánh không kỹ.
Bạn nên đánh từ tốc độ thấp đến tốc độ cao để đạt hiệu quả, tránh tăng tốc đột ngột vì các nguyên liệu sẽ không được trộn đều. Lưu ý, khi đã tăng tốc thì không được giảm tốc độ để tránh hư máy.
Ngoài ra, khi sử dụng bạn nên đặt máy nghiêng 45 độ so với mặt bàn. Trong quá trình sử dụng cần cố định thân máy, chỉ di chuyển phần bát bên dưới.
3 Tốc độ tấn công
Tùy từng dòng sản phẩm mà hand mixer sẽ có tốc độ đánh nhiều hay ít. Bài viết sẽ hướng dẫn bạn chọn tốc độ đánh chuẩn gồm 6 cấp, chia làm 3 mức: thấp, trung bình và cao.
Tốc độ thấp , mức 1 để trộn nguyên liệu khô, bánh muffin hoặc bột nhào bánh mì. Mức 2 dùng để đánh bơ và đường (làm kem bơ hoặc làm bánh bơ), trộn bột cookie.
Tốc độ trung bình , mức 3 , được sử dụng để trộn bột bánh, hỗn hợp bánh đã trộn sẵn và đóng gói cũng được sử dụng để trộn. Mức 4 dùng để đánh kem (làm lạnh và đóng băng), nghiền khoai tây, nhào bột.
Tốc độ cao , mức 5 dùng để đánh lòng trắng trứng.
Tầng 6 dùng để đánh bông kem.
4 Quy định về nguyên vật liệu đầu vào
- Nên sử dụng tô trộn lớn để trộn bột bánh để các nguyên liệu được dàn đều, khi trộn cũng nhanh và gọn hơn.
- Trước khi làm bánh, nên để bơ hoặc bơ thực vật (margarine) ở nhiệt độ phòng.
- Thêm từng thành phần một khi trộn, trộn đều và sau đó thêm các thành phần khác. Khi thêm bột, thêm từ từ 1 cốc vào hỗn hợp tại một thời điểm.
- Nếu muốn cho hạt vào hỗn hợp bánh dày thì không trộn bằng máy trộn tay mà cho hạt cuối cùng, dùng thìa hoặc phới dẹt trộn đều.
