Chỉ cần thêm một chút thao tác là món miến xào sẽ thơm ngon hơn, từng sợi miến mềm, dẻo, không vón cục hay dính chảo.
Cùng với bún, phở, bún là thực phẩm quen thuộc trong đời sống hàng ngày của người Việt Nam. Người ta dùng nó để chế biến các món ăn sáng, trưa và tối.
Bún được yêu thích vì có vị mềm, dai và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Nghiên cứu cho thấy miến giàu chất xơ, tính mát, ít béo, ít tinh bột và ít calo nên ai cũng có thể ăn được. Bạn có thể ăn bún thường xuyên mà không sợ gây hại cho sức khỏe.
Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ miến như: miến trộn, miến nước, miến xào hay dùng làm nguyên liệu cho một số món bánh, nem rán.
Hầu hết các món từ miến đều dễ chế biến, riêng miến xào cần sự tỉ mỉ và kỳ công. Để có một đĩa miến xào ngon, người nấu phải thực sự nắm được những bí quyết “nhà nghề” mới tránh được nguy cơ vón cục hay dính chảo.
Bếp Eva đã tổng hợp 4 bí quyết giúp bạn nấu món miến xào ngon, chuẩn nhà hàng, để bạn tham khảo.
ngâm bún
Ngâm bún là công đoạn quan trọng quyết định sự thành bại của món ăn này. Sau khi chần bún qua nước sôi, vớt bún ra ngâm ngay vào tô nước lạnh. Nhớ cho thêm 2-3 thìa dấm để sợi miến được tươi và dẻo.
Trộn miến với dầu ăn
Trước khi cho miến vào chảo trộn đều với 1-2 thìa dầu ăn. Nhờ có “chất xúc tác” này mà sợi bún mềm mịn, không bị dính vào nhau khi xào.
Kỹ thuật xào miến
Giữ nhiệt ở mức cao trong quá trình xào. Không nên vặn lửa nhỏ vì nhiệt độ quá thấp sẽ khiến bún và các nguyên liệu tiết ra nhiều nước hơn. Ngoài ra, nó cũng sẽ khiến nguyên liệu chín lâu hơn, dễ gây khô, sát chảo.
dùng mỡ lợn
Một trong những bí quyết làm miến xào ngon là dùng mỡ lợn thay cho dầu ăn. Mùi thơm đặc trưng của tóp mỡ sẽ giúp tăng thêm hương vị cho món ăn này.
Chỉ cần “thuộc nằm lòng” những mẹo nhỏ trên là bạn đã có ngay món miến xào thơm ngon. Tham khảo công thức miến xào giá heo cực dễ làm ngay dưới đây nhé.
Nguyên liệu:
– Giá đậu xanh/đậu nành: 400g
– Thịt ba rọi: 100g
– Hạt nêm
– Bún
– Nước tương: 2 muỗng canh
– Muối
Cách làm miến xào giá đỗ
1. Thịt ba chỉ rửa sạch rồi ngâm qua nước muối loãng khoảng 30 phút để loại bỏ máu thừa.
2. Đun nước sôi rồi cho ba rọi vào chần qua khoảng 5 phút thì vớt ra.
3. Cắt thịt thành miếng vừa ăn. Bạn có thể cắt lát hoặc thái hạt lựu tùy sở thích.
4. Giá đỗ rửa sạch, vớt ra để ráo.
5. Bún luộc chín, vớt ra tô nước lạnh. Đợi bún nguội thì vớt ra tô.
Cho vào đây 2-3 thìa dầu ăn, dùng đũa trộn đều để sợi bún được bao phủ bởi lớp dầu óng ánh.
6. Đun nóng dầu ăn rồi cho thịt heo vào xào.
7. Cho miến vào trộn đều. Thêm 4 muỗng canh nước và điều chỉnh nhiệt ở mức trung bình.
8. Lần lượt cho giá đỗ và các gia vị: Muối, hạt nêm, xì dầu vào rồi đảo đều cho giá đỗ thấm gia vị.
9. Khi bún chín, bạn gắp ra đĩa, trang trí và bày ra cho cả nhà thưởng thức.
Nếu muốn, rắc thêm hành lá và rau mùi để món ăn thêm hấp dẫn.
