Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã sở hữu hũ mỡ heo trắng tinh để được lâu, xào món gì cũng ngon.
Mỡ lợn là nguyên liệu dùng để xào rau củ hoặc chiên một số thực phẩm khác rất ngon và làm tăng hương vị món ăn. Tuy nhiên, nhiều người chiên mỡ hoặc vàng, mùi không thơm. Đầu bếp cho biết có nhiều cách để mỡ lợn trắng và ngon. Tuy nhiên, có một thành phần được thêm vào mỡ lợn khi chiên có thể làm tăng mùi thơm lên gấp nhiều lần. Vậy nguyên liệu gồm những gì, mời các bạn tham khảo chi tiết cách chiên mỡ heo dưới đây:
Nguyên liệu:
– 500g mỡ heo, 3g muối, 2g tiêu
Làm:
Mỡ heo mua về rửa sạch, thái miếng nhỏ. Mỡ lợn không nên cắt thành miếng lớn vì chiên sẽ lâu hơn. Bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng hoặc ngăn đá 1 tiếng để dễ cắt hơn.
Cho mỡ vào chảo, thêm nước, thêm vài lát gừng, đun sôi để chần mỡ. Sau khi nước trong nồi sôi, hớt bọt, chần qua nước khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo. Bước này sẽ giúp mỡ trắng hơn và không có mùi lạ.
Sau đó, cho mỡ heo vào chảo sạch rồi cho nước vào. Nhiều người lo ngại việc cho nước vào mỡ sẽ khiến mỡ bắn ra khi chiên. Nhưng nếu cho ngay từ đầu sẽ không gây béo. Thêm nước sẽ giúp mỡ không bị cháy khi chiên, đặc biệt là giúp mỡ trắng hơn rất nhiều. Hãy yên tâm rằng nước sẽ cạn một chút trong quá trình chiên.
Lúc đầu sử dụng lửa lớn, quá trình này cần dùng đũa khuấy liên tục để mỡ được nóng đều trên chảo. Khuấy khoảng 10 phút, chất béo sẽ đục, điều này là bình thường.
Tiếp tục đảo đều, nước sẽ bốc hơi từ từ và mỡ trong suốt, lúc này vặn nhỏ lửa và đun tiếp từ từ, thêm chút tiêu. Hạt tiêu giúp mỡ heo thơm hơn gấp nhiều lần. Khi mỡ vàng, vớt ra, bắc lên bếp.
Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch hoặc một hũ sành sạch, sau đó cho một ít muối bên dưới. Lúc này lọc hết mỡ để lại mỡ trong rồi đổ mỡ vào lọ.
Muối giúp chất béo kéo dài thời hạn sử dụng. Khi mỡ nguội, đậy nắp lại và bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần.
Sau khi mỡ đông lại sẽ có màu trắng đục, mùi rất thơm, dùng để xào, nấu.
Vì vậy, khi chiên mỡ lợn, hãy nhớ:
– Mỡ lợn chần cho sạch, thơm.
– Khi chiên cho nước vào để mỡ được trắng và không bị cháy.
– Đặc biệt, thêm chút tiêu béo thơm nữa.
Chúc may mắn!
