Cà chua rất bổ dưỡng và chế biến được nhiều món ăn ngon nhưng khi kết hợp với một vài thực phẩm khác có thể sinh ra độc tố.
Nhắc đến loại rau ngon – bổ – rẻ thì chắc chắn không thể bỏ qua cà chua. Loại quả này rất giàu chất xơ, vitamin A, C và nhiều dưỡng chất thiết yếu khác. Ăn cà chua thường xuyên giúp nhuận tràng, đẹp da và đặc biệt không sợ tăng cân.
Cà chua có quanh năm, vào mùa hè người ta thường đem loại quả này nấu với giá đỗ, thịt bằm, dứa… tạo nên món canh thanh mát, rất đưa cơm. Ngoài những nguyên liệu trên, nhiều người còn kết hợp cà chua với hải sản.
Có một số quan điểm cho rằng không nên ăn cà chua hoặc kết hợp với hải sản. Nguyên nhân là do hải sản chứa asen hóa trị 5 còn cà chua rất giàu vitamin C. Khi 2 chất này gặp nhau sẽ sinh ra độc tố asen (hay còn gọi là thạch tín).
Quan điểm này vẫn còn gây tranh cãi cho đến ngày nay. Một số chuyên gia dinh dưỡng cho rằng phản ứng khi kết hợp cà chua và hải sản là có. Tuy nhiên, chúng chỉ sinh độc tố khi ăn với số lượng lớn. Vì vậy, để an toàn, tốt nhất không nên kết hợp hoặc ăn hai loại thực phẩm này cùng lúc.
Bên cạnh thực phẩm còn có những loại kết hợp với cà chua để tạo ra các loại thuốc bổ như thịt bò. Hai nguyên liệu này kết hợp với nhau sẽ tạo nên một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng mà cả người lớn và trẻ nhỏ đều yêu thích. Ăn thường xuyên giúp tăng cường sức đề kháng, nâng cao thể lực.
Hôm nay, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến các bạn một công thức làm thịt bò hầm cà chua cực kỳ đơn giản, thơm ngon và bổ dưỡng. Món này bạn ăn với cơm hay bánh mì đều ngon, cùng thử nhé.
Nguyên liệu
– Thịt bò (nên chọn phần gân hoặc phần lườn)
– Cà chua
– Nấm
– Hành lá
– Gừng
– Nấu rượu
– Con hàu
– Nước sốt đậu nành sánh quyện
– Hạt nêm
– Củ hành
Làm
1. Thịt bò bạn rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi ngâm vào nước muối pha loãng để loại bỏ hết máu tanh còn sót lại. Vì khi hầm thịt bò sẽ có dấu hiệu bị co lại nên bạn cần thái thành những miếng to hơn bình thường.
2. Nấm đông cô tươi, cắt bỏ chân, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc. Cà chua rửa sạch, cắt 2 đường trên đầu quả rồi chần qua nước sôi 1 phút để dễ bóc vỏ. Thái cà chua thành miếng cau hoặc hạt lựu tùy thích.
3. Cho thịt bò vào nồi sạch, thêm nước lạnh, hành, gừng và một ít rượu nấu ăn rồi bật bếp đun khoảng 10 phút. Khi nồi thịt bò sôi, hớt bọt cho đến khi nước trong.
4. Dùng dao bào thịt bò ra. Lưu ý, vì thịt bò đã được sơ chế kỹ nên bạn không cần rửa lại thịt với nước lạnh ở bước này.
5. Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào đun nóng rồi phi thơm hành, gừng, tỏi băm. Cho ½ số cà chua đã thái vào xào mềm rồi nêm 1 thìa cà phê tương cà, ½ thìa dầu hào. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp có mùi thơm thì cho nước vào.
6. Trong nồi nước sôi, cho thịt bò, nấm đông cô vào, đậy nắp và hầm trong khoảng 45 phút. Lưu ý, ở bước này bạn không thêm bất kỳ loại gia vị nào.
7. Hầm thịt bò đủ thời gian, mở vung cho cà rốt vào, tiếp tục hầm thêm 30 phút.
8. Kiểm tra thịt bò đã mềm, cà rốt chín thì cho đường, muối, hạt nêm, nước tương và phần cà chua còn lại vào. Đảo đều để thịt thấm gia vị. Vặn lửa nhỏ và đun thêm 15 phút nữa thì tắt bếp.
9. Múc thịt bò hầm cà chua ra tô, rắc ít hành ngò và thưởng thức khi còn nóng.
Thịt bò chín mềm, dậy mùi thơm hấp dẫn. Nước sốt sền sệt kích thích vị giác. Bò hầm cà chua có thể ăn với cơm trắng, bánh mì hoặc bún, đặc biệt phù hợp cho cả người lớn và trẻ em.
