Người xưa coi bong bóng cá là một trong những “bát ngọc” hiếm hoi được dâng lên triều đình. Bát trà là 8 món ăn quý mang lại lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe như: yến sào (tổ yến), lộc căn (gân hươu), ichthyosa (vây cá mập), ốc bào ngư (bào ngư). , hải sâm, bong bóng cá, sò điệp và gan ngỗng.
Bong bóng cá có hình dạng dài, lớp màng trắng trông mỏng nhưng thực chất rất dai, hãy tưởng tượng nó giống như một quả bóng bay được bơm căng.
Bóng cá là món ăn được người xưa rất quý.
Bong bóng cá quý không chỉ ngon mà món ăn này còn bổ dưỡng cho mọi lứa tuổi. Cá viên giàu canxi tốt cho xương và trí não của trẻ. Đối với phụ nữ, nguồn collagen dồi dào trong bóng cá giúp duy trì tuổi thanh xuân và cải thiện làn da, giúp da trắng hồng, mịn màng hơn.
Ngoài ra, bóng cá còn chứa vitamin A và các nguyên tố vi lượng khác giúp cải thiện đường tiêu hóa, giảm chứng khó tiêu hoặc táo bón. Nguồn năng lượng dồi dào từ bong bóng cá giúp tăng cường sinh lực, cải thiện trí nhớ, chữa chứng mất ngủ ở người già.
Có nhiều loại bong bóng cá khác nhau như: Cá chép, cá chẽm hay đậu phộng. Trung bình, giá 1kg bong bóng cá khoảng 400.000 đồng đến 4 triệu đồng. Với đậu phộng bong bóng có thể lên tới 9 triệu đồng/kg.
Phần này thơm ngon và có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau như: Bóng cá chiên, canh hoặc xào với rau củ và gia vị.
Một trong những món ngon không thể bỏ qua đó là cá bong bóng chiên dưa chua:
Bong bóng cá làm sạch, nên bóp bụng với một chút muối, giấm hoặc rượu trắng để làm sạch và bớt tanh. Sau đó rửa sạch và cho vào rổ cho ráo nước. Chọn dưa chua có nhiều cuống để giòn và ngon hơn. Dưa chuột rửa sạch và để ráo nước.
Hành tây gọt vỏ, rửa sạch, đập dập. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Hành tây nhặt bỏ rễ, lá héo, rửa sạch. Rau răm ngâm chua, bỏ rễ, phần già rồi rửa sạch. Hành lá, rau răm sau khi rửa sạch, thái nhỏ. Ớt rửa sạch, thái lát.
Bắc chảo lên bếp, khi dầu nóng thì cho hành khô vào xào cho đến khi có mùi thơm. Hành phi thơm, cho dạ dày cá vào xào chín. Khi bụng cá săn lại, nêm một chút gia vị rồi cho bụng cá ra đĩa riêng.
Cho một thìa dầu ăn vào, xào dưa cải chín tới, nêm một chút hạt nêm. Khi dưa chín và nêm gia vị thì cho bong bóng cá trở lại, đảo đều, nêm nếm cho vừa ăn. Cuối cùng cho gừng, ớt, hành lá, rau răm lên trên và khuấy đều. Tắt bếp, cho dưa chua đã xào ra đĩa, rắc chút tiêu.
xem thêm
