Để hành tây tươi lâu thực ra rất đơn giản. Mách bạn 2 mẹo giúp hành lá tươi lâu dù để được vài tháng.
Hành lá là loại gia vị tạo nên hương vị thơm ngon cho các món ăn hàng ngày. Trong hành lá rất giàu canxi, sắt, magie và nhiều dưỡng chất thiết yếu khác. Đặc biệt, nó còn có khả năng diệt khuẩn mạnh nên được ví như “thuốc kháng khuẩn tự nhiên”. Ngoài ra, hành lá còn chứa allium nên rất tốt cho những người dễ bị cảm lạnh.
Giá hành lá sẽ thay đổi tùy theo thời điểm trong năm. Để tiết kiệm và không phải mua hành nhiều lần, đầu bếp lâu năm mách bạn mẹo đơn giản bảo quản hành để nửa năm vẫn tươi ngon.
Hướng dẫn bảo quản hành lá
1. Bảo quản thùng carton
– Hành lá mua về ngâm nửa ngày cho ra hết nước.
– Chuẩn bị 1 hộp carton sạch.
– Cho hành khô vào hộp. Lưu ý, đặt phần gốc của hành tây với phần rễ hướng xuống dưới.
– Đậy nắp hộp carton lại và đặt trên ghế hoặc nơi cách mặt đất.
Hành lá bảo quản theo cách này có thể để được đến 3 tháng mà vẫn tươi. Khi ăn, bạn chỉ cần vớt ra, cắt bỏ rễ, lá úa vàng rồi dùng. Lưu ý, không nên đảo hành nhiều vì càng đảo hành càng dễ bị nát.
2. Chôn xuống đất
Bạn có thể chôn củ hành xuống đất để không có ánh sáng mặt trời. Đây là cách thực hiện:
– Chuẩn bị một chiếc chậu lớn với đất sạch.
– Hành lá vẫn giữ nguyên phần lá và rễ bị vàng.
– Cho hành vào nồi rồi cho từ từ đất vào.
– Bảo quản hành tây ở nơi râm mát.
Bảo quản hành lá theo cách này cũng giống như trồng hành mới nên có thể giữ tươi đến một năm.
3. Bảo quản trong tủ đông
Để thuận tiện, nhiều người thích bảo quản hành tây trong ngăn đá tủ lạnh.
– Hành lá cắt bỏ rễ và lá vàng, rửa sạch rồi để ráo.
– Cắt hành tây thành khúc dài khoảng 3cm hoặc thái nhỏ nếu muốn.
– Cho hành vào màng bọc thực phẩm, bọc kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Nếu không có màng bọc thực phẩm thì lót 1 lớp giấy ăn dưới đáy hộp, sau đó xếp 1 lớp hành tây lên trên, tiếp tục cho 1 lớp giấy ăn và 1 lớp hành tây vào. Gấp lần lượt cho đến khi hết hành thì đậy nắp lại cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Trường hợp hành nhỏ thì cho vào hộp có nắp đậy rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.
So với hai phương pháp trên, bảo quản hành lá trong ngăn đá tủ lạnh không được lâu. Thông thường chỉ để được khoảng nửa tháng là hành bắt đầu có dấu hiệu hư hỏng.
4. Bảo quản ở nhiệt độ phòng
Với những củ hành còn bám đất, sau khi lấy về bạn có thể dùng giấy báo bọc lại và để thẳng đứng ở nơi thoáng mát.
Phương pháp này có thể giữ hành tươi từ 1 đến 2 tuần, hoặc khoảng 1 tháng.
5. Ngâm mình trong nước
Ngoài những cách trên, bạn có thể bảo quản hành tây bằng cách ngâm trong nước.
– Rửa sạch hành tây với nước để loại bỏ bụi bẩn.
– Lấy nước vào bình có miệng rộng hoặc cốc cao.
– Lần lượt cho hành lá đã sơ chế vào lọ.
– Dùng túi ni lông bọc kín và để nơi thoáng mát.
Với cách làm này, hành tây có thể để được đến 3 tuần mà trông vẫn tươi.
Ngoài cách bảo quản theo những cách trên, nếu có quá nhiều hành, bạn có thể làm kim chi hành lá để ăn kèm cũng rất tuyệt.
Cách làm kim chi hành lá kiểu Hàn Quốc
Nguyên liệu
– Hành lá: 450g
– Nước mắm: 75ml
– Bột nếp: 2 muỗng canh
– Ớt bột: 6 muỗng canh
– Đường: 2 muỗng canh
– Tỏi băm
– Xì dầu
– Vừng rang: 2 muỗng canh
Các bước muối kim chi hành lá
Bước 1: Sơ chế hành lá
– Hành lá mua về, cắt bỏ rễ và lá vàng, héo bên ngoài.
– Hành lá rửa thật sạch, để ráo nước.
– Ngâm hành trong 5 phút để hành bớt cay.
– Vớt hành lá ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Trộn hỗn hợp kim chi
– Cho bột nếp và nước vào nồi theo tỷ lệ 1:1,5 khuấy đều.
– Đặt nồi lên bếp đun sôi đến khi hỗn hợp đặc lại.
– Khi bột sôi thì tắt bếp, để nguội.
– Cho vào đây bột nếp, ớt bột, đường, nước mắm, nước tương, tỏi băm lần lượt theo tỷ lệ 1:2:1:1:1:1.
– Rắc vừng rang lên trên và trộn đều.
Bước 3: Muối kim chi
– Lấy 1 lượng sốt phết lên đáy hộp đựng hành tây.
– Đặt hành tây đã sơ chế lên trên. Sau đó tiếp tục cho thêm một lớp sốt nữa rồi xếp một lớp hành tây.
Tiếp tục cho đến khi hết hành tây và nước sốt.
Bước 4: Xong
Đậy chặt nắp hộp kim chi và để ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày là có thể dùng được. Tuy nhiên, để kim chi hành tây thấm gia vị và bớt hăng, nhất là sau 3-4 ngày.
Kim chi hành lá có mùi thơm đặc trưng, vị cay nồng của hành. Khi ăn ta cảm nhận được vị giòn giòn, chua chua, cay cay rất thú vị.
Món này có thể ăn kèm với thịt heo luộc cũng rất tuyệt.
