Cách chọn mãng cầu ngon, chín tự nhiên, không phun thuốc
Dựa vào hình dạng của quả
Ở nước ta thường có 2 loại na là na dai và na bo. Có người thích na dai, có người thích na dai. Trước đây, na bo thường không được nhiều người ưa chuộng vì nhạt và khó chịu, giá thành cũng rẻ, khó bảo quản hơn nhưng hiện nay, na bo ngày càng được chị em phụ nữ ưa chuộng. Thậm chí, nhiều nơi có giống mãng cầu to, đẹp, hương vị cũng ngon hơn trước rất nhiều nên giá đắt.
Trước khi chọn na ngon, nếu bạn chưa biết cách phân biệt na dai và na bo thì có thể lưu ý một chút.
Na tàu khu trục thường có vỏ ngoài màu xanh non, mắt to và lồi ra, kẽ mắt có màu trắng và cuống nhỏ. Khi chín, trái mãng cầu thường không bị nứt. Đồng thời vỏ cũng dày và sần hơn. Trái mãng cầu chín sẽ bị mềm, hình dạng trái dễ bị gãy nên vận chuyển đi xa không thuận tiện. Na bo có mùi vị hắc, nhạt và thường bị “cào” trong miệng, người ta gọi hiện tượng này là hiện tượng cát.
Na dai da trắng xanh, mỏng hơn, da phẳng hơn. Mắt thường to hơn. Ngay cả khi quả có vết nứt, nó vẫn dính vào cuống. Những quả này thường đã chín, hương vị sẽ thơm ngon hơn. Na dai thường ít hạt, cùi nhiều hơn na bo, cùi dai và không có cát, dễ bóc. Còn rau mùi dễ gãy, hạt khó bóc hơn.
Khi chọn mua na, bạn nên chọn những quả có hình dáng tròn trịa, mắt trắng, da xanh đẹp, cuống nhỏ, không bị nứt hay quá mềm. Loại na được phun thuốc thường không đều màu, vỏ cứng khó bóc.
Tóm lại, nếu bạn thích loại na dai nhiều cùi, hạt dễ nhai, ít cát thì hãy chọn mua na dai để thưởng thức.
Dựa vào đôi mắt của bạn
Nhìn chung, mãng cầu có mắt to, không thâm đen hay nứt nẻ là nên mua. Mãng cầu bị nứt không phải do chín mà do khâu xử lý, bảo quản không tốt, có biểu hiện chảy nước sẽ nhanh hư, mùi vị không còn thơm ngon.
Ngoài ra, nếu bạn mua phải những quả mãng cầu chín mềm, bên ngoài có nhiều vết thâm, có mùi chua nồng thì đó là mãng cầu non đã bị ép hóa chất không tốt cho sức khỏe.
Dựa trên mùi hương của trái cây
Khi chọn mua na, bạn cũng nên chú ý đến mùi của quả. Khi mãng cầu còn xanh sẽ có vị hăng nồng nên không nên mua những loại quả này. Na chín tự nhiên nhưng không đến độ, sẽ có mùi thơm thoang thoảng, không gắt, không chua gắt trên mũi. Bạn nên chọn những loại trái cây này để mua và ăn.
Cách làm chín mãng cầu không hóa chất
Lót dưới đáy thùng một lớp lá nhãn rồi xếp na vào, đốt vài nén nhang cắm vào sau đó đậy nắp kín để 1-2 ngày na sẽ chín ngay.
Với cách làm này, mãng cầu chín sẽ có màu sắc không đẹp như được kích thích bằng hóa chất nhưng khi ăn vẫn rất ngon, ngọt và không gây hại cho sức khỏe.
Vì sao phải cất giữ cẩn thận?
Cũng như các loại trái cây khác, mãng cầu sau khi thu hoạch và để ngoài môi trường quá lâu sẽ khiến trái dễ bị thối, hư.
Hơn nữa, mãng cầu là loại trái cây đặc sản, có vỏ và ruột mềm, mọng nước nên dễ bị hư hỏng trong quá trình thu hoạch, vận chuyển hoặc không may bị sâu sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn, nấm mốc sinh sôi nhanh chóng.
Vì vậy bạn cần biết cách bảo quản na đúng cách để na giữ được lâu nhất, không ảnh hưởng đến mùi vị, giá trị dinh dưỡng, không bị dập, thối.
Cách bảo quản na ở điều kiện thường?
Bước 1: Đầu tiên, bạn phân loại từng trái mãng cầu, sao cho những trái mãng cầu còn hơi xanh để ăn riêng. Lưu ý là nhớ dùng tay bào thật nhẹ nhàng để na không bị nát nhé!
Bước 2: Sau đó, bạn dùng giấy báo, giấy mềm hoặc túi ni lông bọc xung quanh từng trái mãng cầu.
Bước 3: Cuối cùng, bạn đem na đi bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát và sạch sẽ nhé!
Cách bảo quản mãng cầu chín trong tủ lạnh
Bước 1: Bạn vẫn phân loại mãng cầu thành quả xanh và quả chín để riêng.
Bước 2: Bạn có thể dùng túi ni lông hoặc hộp đựng thực phẩm lớn để xếp na vào và nhớ phân loại từng túi/hộp theo độ chín đã phân loại.
Bước 3: Cuối cùng, bạn chỉ cần cho na chín vào tủ lạnh hoặc ngăn đá là có thể bảo quản na được lâu.
Còn những quả chưa chín thì bạn bảo quản ở điều kiện bình thường, sau khi chín thì nên bảo quản trong tủ lạnh nhé!
