Nấm đùi gà được bày bán nhiều nhưng không phải ai cũng biết cách chọn mua cây ngon.
Nấm đùi gà là thực phẩm bổ dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ngon như xào, nấu canh, lẩu, chiên giòn… nên được nhiều người yêu thích. Nấm đùi gà được bán rất nhiều ở chợ hoặc trong siêu thị. Nhiều người cho rằng nấm càng to, càng dài càng ngon vì cho rằng đó là nấm trưởng thành, đạt độ ngon tối đa.
Tuy nhiên, những người trồng nấm tiết lộ, cách chọn nấm như vậy là không đúng. Mua nấm phải nhớ 5 điều này để mua được cây ngon. Vậy 5 điều đó là gì, mời bạn tham khảo chi tiết dưới đây:
1. Nhìn vào kích thước
Chất lượng của đùi gà thực sự liên quan đến chiều dài và kích thước của nó, nhưng càng lớn thì càng dài hoặc ngắn càng tốt. Nếu nấm đùi gà mọc quá dài nghĩa là nó đã cũ và lõi bên trong có xu hướng rỗng. Nếu đùi gà quá ngắn có nghĩa là nó không phát triển đầy đủ, hương vị không ngon và các chất dinh dưỡng không đầy đủ.
Nấm họ đậu tốt nhất là những cây đã phát triển đến khoảng 10-15 cm. Đây là những cây trưởng thành có hương vị hoàn hảo.
2. Nhìn mũ nấm
Mũ đùi gà chất lượng cao thường kín, nhẵn và dày, có màu xám. Một số người cho rằng những đốm hơi bóng trên tán nấm là nấm không tươi, nhưng điều này không đúng, những đốm bóng đó là do nấm tiếp xúc với ánh sáng trong quá trình sinh trưởng, không ảnh hưởng đến dinh dưỡng và mùi vị của nấm. nấm.
Nếu hái nấm quá muộn mũ sẽ bị hở, trong các nếp gấp của tán sẽ có các bào tử màu đen. Nếu mũ nấm bị nứt, đổi màu, thậm chí xuất hiện đốm đen chứng tỏ thời gian hái quá lâu, không tươi, không thích hợp để mua.
3. Không mua nấm quá trắng
Khi mua nấm mọi người lưu ý không nên mua những củ có màu quá trắng, hoặc có màu hơi ngà. Nấm quá trắng có thể đã bị tẩy trắng, còn nấm có màu hơi ngà có thể đã để lâu ngày. Nếu trên thân xuất hiện những đốm nâu kèm theo tiết dịch nhớt là dấu hiệu hư hỏng, nên tránh.
Mua nấm có màu trắng đục.
4. Không mua nấm có hơi nước trong bao bì
Một số loài đùi gà được bán trong túi đóng gói. Khi mua cần kiểm tra rõ ràng, nếu trong túi đóng gói có ẩm mốc thì không nên mua vì đã bảo quản lâu. Bản thân nước trong nấm đã bắt đầu bốc hơi nên khi mua bạn nên kiểm tra rõ ràng. Ăn loại nấm này sẽ kém ngon do bị mất nước.
5. Quan sát rễ và thân
Khi mua nấm, hãy quan sát phần rễ và thân, nếu phần rễ và thân không bị nhăn nheo, thân nấm tương đối tròn và đầy đặn thì nấm tươi, chất lượng tốt. Nếu ngược lại, thân cây không đầy đặn chút nào và thoạt nhìn rễ bị héo thì không nên mua. Những cây này có thể đã được hái từ lâu và có thể đã bị biến chất, rất độc.
