Không ngờ lại có cách đơn giản như vậy giúp nghêu sạch nhớt và nhả hết cát.
Ngao là một trong những loại hải sản được nhiều người yêu thích. Thịt nghêu rất ngọt nên thường được dùng để hấp, nấu canh, xào, nấu cháo, thậm chí nấu với trứng và nhiều nguyên liệu khác… Thịt nghêu thơm ngon, bổ dưỡng, lại sống trong cát nên nó ở trong miệng nó. nhiều cát và bùn. Nếu không biết cách làm sạch lớp cát này, khi nấu nghêu rất sạn, bẩn và không ăn được.
Vì vậy, hãy tham khảo cách ngâm và làm sạch nghêu dưới đây:
Nghêu hoặc nghêu mua từ siêu thị, chợ bước đầu tiên chúng ta cho vào nước ấm. Chúng ta cần chuẩn bị nước ấm khoảng 50 độ C để ngâm. Nếu nhiệt độ quá cao nghêu sẽ chết. Nếu nhiệt độ quá thấp thì quá trình hô hấp của ngao không được đẩy nhanh, quá trình nôn ra cát không diễn ra hoặc diễn ra rất chậm.
Nếu không có nhiều thời gian và muốn nhanh chóng nôn ra cát, bạn có thể cho một ít muối và dầu ăn vào chậu nước ấm. Muối có thể kích thích dạ dày ngao, thúc đẩy quá trình thải cát ra ngoài. Còn dầu ăn sẽ nổi trên mặt nước, điều này sẽ làm tăng tốc độ hô hấp của ngao, khiến ngao nhả cát nhanh hơn.
Sau 1 tiếng, bạn chỉ cần vớt nghêu ra rửa vài lần cho thật sạch. Hiện ngao đã được nhổ lên và làm sạch.
Nếu vội thì cho nghêu vào nồi hoặc hộp lớn, thêm nước, dùng đũa đảo đều theo một chiều rồi đậy nắp lại. Lắc lên lắc xuống trong 10 phút, mở nắp ra xem. Bạn sẽ thấy rất nhiều bùn bên trong ngao được tiết ra. Sau đó rửa sạch nghêu vài lần rồi nấu chín.
Một cách đơn giản khác là chần nghêu trong nước. Ngao mua về rửa sạch rồi cho vào nồi, thêm nước lạnh, bật bếp đun sôi. Khi nước sôi, mở vung và tắt bếp ngay. Không nên để quá lâu, tuy làm ngao nhả cát nhanh nhưng thịt lại dai. Tuy nhiên, với cách này, sau khi nhả cát, bạn vẫn phải rửa sạch thịt nghêu, điều này cũng khiến thịt nghêu bị nhạt nên tùy từng trường hợp và món ăn mà bạn chọn cách xử lý cát của nghêu cho phù hợp. .
Chúc may mắn!
