Mua rau muống chỉ cần nhìn 3 điểm dễ dàng phân biệt rau sạch hay bẩn
Ngoài
Nếu phun quá nhiều hóa chất, rau muống sẽ thường có cọng to hơn bình thường, lá đen và giòn. Loại rau này rất dễ bị dập nát. Khi bẻ cuống rau thường không có hoặc có rất ít nhựa chảy ra.
Màu sắc
Không chọn rau có lá màu xanh đậm. Các loại rau có lá màu xanh đậm rất có thể do hấp thụ quá nhiều kim loại nặng, trong đó có chì.
Nước sôi
Rau muống chứa chất kích thích, khi chế biến thường có vị đắng, mùi hắc. Ngược lại, rau muống sạch rất xanh, giòn và mát tự nhiên.
Cách chọn rau mồng tơi ngon:
Ngọn nhỏ, hơi cứng, khi cắt cuống rau ra nhựa vẫn còn xanh. Không chọn những loại rau héo úa, có thể mới hái hôm trước hoặc để lâu ngày.
Khi rửa rau, bạn nên rửa rau dưới vòi nước chảy để rửa sạch bụi bẩn và hóa chất theo dòng nước.
Tác dụng của việc ăn rau muống:
Rau muống có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, nhuận tràng, trị rôm sảy, mụn nhọt.
Ăn rau muống hợp lý sẽ có nhiều công dụng như thanh nhiệt, giải độc, ngăn ngừa bệnh tiểu đường, ngăn ngừa các bệnh tim mạch…
Ăn rau muống đúng cách rất tốt cho bà bầu bởi nguồn chất sắt dồi dào trong rau muống rất tốt cho người bị thiếu máu và phụ nữ mang thai.
Riêng bệnh nhân loãng xương, huyết áp thấp, ăn rau muống vẫn tốt vì có hàm lượng canxi cao.
Ngoài những công dụng kể trên, rau muống còn có tác dụng chữa đau bụng kinh, đau răng, chảy máu cam…
Món ăn từ rau muống
1. Rau muống xào
Nguyên liệu: Rau muống, rau mùi, tỏi, dầu ăn, đường, muối.
Làm:
Cải bó xôi rửa sạch, cắt khúc. Xay nhỏ. Phi thơm tỏi, cho mướp vào đảo đều, trút rau muống vào, khi rau muống chín nêm chút muối đường, nêm nếm vừa ăn, tắt bếp, bày ra đĩa.
Một số lưu ý khi chế biến:
– Khi xào với chao, bạn nên chọn loại chao có vị đậm để tăng hương vị cho món ăn.
– Khi xào rau muống cần nhanh tay, tránh để rau bị chín quá, mất độ giòn và ngả màu.
– Nếu thấy lá rau muống chuyển màu thì nên tắt bếp ngay và thêm gia vị để tránh rau bị chín quá.
2. Rau muống xào thịt bò
Nguyên liệu: 200g rau muống, 300g thịt bò, 1/2 quả trứng gà, ớt, tỏi, xì dầu, bột bắp, đường.
Làm:
– Trộn nước tương, trứng, bột bắp và đường để dùng ướp thịt bò trong khoảng 10 phút. Tỏi băm nhỏ, ớt thái lát, rau muống chẻ nhỏ.
– Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng, trút thịt bò đã ướp vào xào chín, vớt ra để riêng.
– Tiếp tục dùng chảo đó, cho tỏi và ớt vào phi thơm thì cho rau muống vào xào. Đợi rau muống mềm thì cho thịt bò vào đảo cùng, thêm gia vị, đảo đều rồi cho ra đĩa.
Lưu ý khi chế biến:
– Khi ướp thịt bò, bạn có thể cho thêm một chút rượu nấu ăn hoặc bột bắp, bột năng để tăng độ mềm và thơm ngon của thịt.
– Khi xào rau muống không nên cho thêm nước vì như vậy sẽ ảnh hưởng đến độ giòn của rau.
– Bạn phải xào nhanh tay để tránh thịt bò và rau muống chín quá làm giảm độ giòn và mất ngon.
3. Rau muống xào sa tế
Nguyên liệu: Rau muống, sa tế, tỏi, ớt.
Làm:
– Rau muống rửa sạch, thái khúc dài khoảng 5cm.
– Làm nóng chảo trên lửa vừa, sau đó cho sa tế vào và đảo đều trong 30 giây. Tiếp tục cho tỏi vào đảo đến khi dậy mùi thơm. Cho rau muống vào xào, đảo đều, nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp.
Lưu ý khi chế biến:
– Khi xào rau muống cần đảo đều tay để rau không bị cháy hay quá mềm.
– Nếu không ăn cay có thể không cho ớt vào.
– Khi cho sa tế vào chảo nên để lửa vừa để tránh bị cháy.
4. Canh rau muống
Nguyên liệu: Rau muống, tỏi, muối, cá khô (có thể dùng nước luộc gà hoặc cá ngừ khô thay thế)
Làm:
– Rau muống rửa sạch, bỏ cuống, thái khúc dài khoảng 5cm. Tỏi băm nhỏ, khô cá rửa sạch.
– Cho 600ml nước vào nồi, đun nóng rồi cho tỏi và khô cá vào đun khoảng 2 phút để tạo mùi. Cho cọng cải bó xôi vào nồi, nấu trong 30 giây.
– Tiếp theo cho lá rau muống vào nấu đến khi sôi thì cho muối, dầu mè vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
Những lưu ý khi chế biến rau muống:
– Khi cho rau muống vào nồi cần đảo đều tay để rau không bị chín quá.
– Nếu dùng nước dùng hoặc cá ngừ khô thì nên cho vào nồi trước khi đun để nước ngấm gia vị của nguyên liệu.
– Có thể thêm các loại thịt hoặc hải sản để món canh thêm đậm đà.
Lưu ý khi chế biến:
– Khi cho rau muống vào nồi điện cần trộn đều với hỗn hợp tỏi, dầu ăn, rượu gạo và muối để rau ngấm gia vị và thơm ngon hơn.
– Thời gian hấp có thể thay đổi tùy theo thời gian và công suất của nồi điện.
– Nên kiểm tra rau muống thường xuyên để tránh rau bị chín quá hoặc chưa chín.
– Có thể cho thêm các loại gia vị khác như tiêu, tỏi băm, hành tím tùy theo khẩu vị mỗi người.
– Nếu không có nồi cơm điện, bạn có thể dùng nồi hấp hoặc hấp cách thủy đơn giản bằng cách cho rau muống vào thố, đặt vào nồi nước đang sôi, đậy nắp lại.
-2024-05-04-15-26.jpg)
