Món sấu ngâm đường tưởng chừng dễ làm nhưng nếu không biết cách thì tỷ lệ thất bại lên đến 90%.
Mùa sấu đã đến, nhà nào cũng có vài quả sấu ngâm nước sấu hoặc ngâm sấu làm nước giải khát. Cách làm sấu ngâm đường không quá khó, nhưng làm thế nào để nồi nước sấu thơm, ngon, không nổi váng thì ít người biết.
Một số nguyên tắc cơ bản giúp món sấu ngâm đường thơm ngon.
Ngâm nước vôi trong
Cạo xong bạn đem ngâm vào nước vôi trong hoặc nước muối loãng khoảng 2 tiếng. Cách làm này sẽ giúp sấu giữ được màu trắng đẹp và độ giòn ngon.
Sau khi ngâm, bạn đem sấu rửa lại với nước sạch để sấu hết mùi hăng của nước vôi.
cá sấu kho tộ
Có người sẽ đợi sấu ráo nước rồi ngâm ngay. Tuy nhiên, để tránh trường hợp sấu bị nổi váng, bạn nên chần sấu qua nước sôi.
Đun sôi nước rồi cho sấu vào chần qua khoảng 30 giây thì vớt ra. Để sấu ráo nước rồi ngâm.
Tỷ lệ đường
Nhiều đường quá sẽ ngọt, ít đường quá sẽ chua, quan trọng hơn là sấu dễ bị hư. Vậy tỷ lệ đường như thế nào là phù hợp?
Theo kinh nghiệm của các bà nội trợ lâu năm, tỷ lệ đường – sấu lý tưởng là 1:1. Nếu muốn nước ngâm sấu thơm và ngon hơn, bạn có thể cho thêm vài lát gừng tươi vào đây.
Nên trộn cả đường cát trắng và đường hoa mai, tỷ lệ là 1:1 để nước sấu có màu đẹp mắt.
Thời gian ngâm
Nên ngâm sấu qua đêm để đường ngấm hết vào thịt sấu. Khi nấu nước đường, bạn vớt sấu để riêng, nấu đến khi đường tan hết, đợi nguội thì cho sấu vào.
thùng đựng cá sấu
Hộp đựng cá sấu nên dùng chất liệu thủy tinh. Vệ sinh bình thật sạch, chần qua nước sôi rồi để thật khô mới tiến hành ngâm.
Hướng dẫn chi tiết cách làm sấu ngâm đường
Nguyên liệu
– Bánh mì cá sấu: 1kg
– Đường trắng, đường hoa mai: mỗi loại 600g
– Gừng thái lát
– Chai thủy tinh
– Nước vôi trong
Làm
Bước 1: Sơ chế sấu
Sấu bạn chọn mua loại sấu bánh tẻ, không quá non cũng không quá già. Mua về, bạn dùng dao cạo sạch lớp vỏ chát bên ngoài rồi rửa sạch. Bạn cắt khoanh tròn xung quanh quả sấu sau đó ngâm sấu trong nước vôi trong khoảng 2 tiếng.
Ngâm sấu đủ thời gian thì bạn rửa sấu dưới vòi nước sạch để sấu hết mùi hăng của chanh.
Bước 2: Chần sấu
Đun sôi 2-3 lít nước, sau đó cho sấu vào chần khoảng 30 giây rồi vớt ra rổ để ráo nước. Không nên để quá lâu sấu sẽ bị mềm, không giữ được độ giòn ngon.
Bước 3: Ngâm sấu với đường
Cho sấu vào tô lớn và rắc đường lên trên. Cứ 1 lớp sấu 1 lớp đường. Bạn cũng nên cho thêm 1-2 lát gừng tươi vào ngâm. Để sấu qua đêm.
Bước 4: Nấu nước đường
Sau 1 đêm ngâm, đường đã tan hết, bạn vớt sấu ra để riêng rồi cho nước đường vào nồi, thêm 250ml nước và bật bếp đun sôi thì tắt bếp, đợi nước đường trong. để nguội.
Bước 5: Ngâm sấu
Bạn cho sấu vào hũ thủy tinh rồi đổ nước đường đã nguội vào sao cho ngập mặt sấu. Để sấu không nổi lên bề mặt bị hư, bạn nên dùng vật nặng đè lên trên.
Lưu ý, bể ngâm sấu phải được vệ sinh thật sạch sẽ. Nên tráng qua nước sôi để khử trùng.
Bước 6: Thưởng thức
Sấu ngâm khoảng 2-3 ngày là có thể thưởng thức. Bạn cho đá vào ly rồi lần lượt thêm nước đường, nước lọc và vài quả sấu vào, khuấy đều là có ngay thức uống giải khát thơm ngon cho ngày hè oi bức.
Chúc may mắn!
